Majoran
Obsah
Garten-Majoran
(Origanum majorana, syn. Majorana hortensis)
Der stark aromatische und intensiv duftende Majoran, ein Verwandter des Oreganos, wird seit jeher verwendet. Seine Heilwirkungen waren bereits im alten Ägypten bekannt. Erwähnungen finden sich von persischen Chronisten über römische Gelehrte bis hin zu mittelalterlichen Heilern. In Griechenland und Rom galt er als Liebespflanze und starkes Aphrodisiakum und wurde hauptsächlich zur Herstellung von Salben und Tinkturen verwendet.
Verwendung von Majoran in der Gastronomie
Ein bekannteres und beliebteres Gewürz gibt es in der tschechischen Küche kaum. Majoran ist ein fester Bestandteil der tschechischen Küche, sei es für Kartoffelpuffer, verschiedene Suppen oder die klassische Hausschlachtung. Die getrockneten Blätter und Blüten von den Stielen werden abgerieben und zwischen den Handflächen zerrieben dem Essen beigegeben. Seine wohltuenden Heilwirkungen berechtigen ihn jedoch auch zu einer breiteren Verwendung als leicht verfügbares und vor allem unschädliches Heilmittel. In freier Natur wächst er nicht, daher müssen wir ihn, um ihn so nutzen zu können, selbst anbauen – im Beet, im Blumentopf oder in der Blumenbox.
Majoran Wirkungen
Neben der kulinarischen Verwendung hat er auch heilende Wirkungen. Die wichtigste ist sein positiver Einfluss auf das Nervensystem. Er wird daher bei Stress, Schlaflosigkeit und Migräne eingesetzt. Bei Husten infolge einer Erkältung und bei Darmproblemen trinkt man einen Absud aus Majoran. Man bereitet ihn aus einem Esslöffel getrockneter Droge zu, die mit einem Viertelliter kochendem Wasser übergossen wird. Der abgekühlte Absud ist ein geeignetes Gurgelwasser bei Entzündungen im Mund. Wie jedes Gewürz fördert auch Majoran die Verdauung, verbessert die Funktion von Magen und Darm und lindert teilweise Blähungen. Den kräftigen Majoranaufguss kann man durch ein Sieb in das Badewasser geben, wo er sich positiv auf die Haut und die Psyche auswirkt.
Majoran Anbau
Ursprünglich ist Majoran eine mehrjährige Pflanze, wird jedoch als einjährige angebaut. Wenn Sie ihn aber im Herbst in einen Balkonkasten umtopfen, bleibt er Ihnen frisch bis in den Frühling. In der Natur wächst er vereinzelt auch wild. Im Anbau ist er überhaupt nicht anspruchsvoll. Am besten gedeiht er an einem warmen, sonnigen Standort mit nährstoffreichem Boden, der gleichzeitig vor Wind geschützt ist. Säen Sie ihn ruhig bereits Ende Januar, im Laufe des Februar bis März, in einen Blumentopf oder Balkonkasten. Streuen Sie die Samen auf Kräuter- und Kräutergewürzsubstrat, bedecken Sie sie nicht, drücken Sie sie nur an und gießen Sie regelmäßig, damit die Erde feucht bleibt und die Samen gut aufgehen. Sie keimen innerhalb von zwei bis drei Wochen bei einer Temperatur von 20 °C. Sobald die ersten Blättchen erscheinen, stellen Sie die Behälter auf eine Fensterbank oder einen anderen hellen Platz. Sämlinge mit vier echten Blättern pikieren Sie in reichhaltigere Erde – 3 bis 5 Pflänzchen in ein Pflanzloch. Die winzigen Samen können Sie auch Ende April direkt ins Beet säen und nach dem Aufgehen vereinzeln, oder Mitte Mai vorgezogene Jungpflanzen einsetzen.
Das Beet muss regelmäßig gejätet und von Zeit zu Zeit gehackt werden. Diejenigen unter Ihnen, die keinen Garten haben, können Majoran in Balkonkästen oder Kräutertöpfen auf dem Balkon anbauen. Nicht nur im Beet, sondern besonders im Blumentopf ist es notwendig, ihn häufig zu düngen, idealerweise mit einem organischen Dünger, zum Beispiel Hojík (hnojik.cz), und eine angemäßene Bewässerung beizubehalten. Majoran wird fortlaufend in voller Blüte geerntet, am besten in den Vormittagsstunden. Er wird in einer Höhe von etwa 5 bis 8 cm über dem Boden abgeschnitten.
Verwendung von Majoran nicht nur in der Küche
- Tee – 1 Teelöffel getrockneten Majoran mit 1 Tasse kochendem Wasser übergießen und nach 3 Minuten abseihen.
- Salbe – 3-4 Teelöffel Majoranpulver mit 2 Esslöffeln Weinbrand übergießen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen. 2 Esslöffel Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten im Wasserbad erhitzen. Die Salbe durch ein Käsetuch seihen und in ein gut verschließbares Gläschen füllen. Abgekühlt auftragen. Die Salbe im Kühlschrank höchstens vier Wochen aufbewahren.
- Öl – 3-4 Esslöffel frischen Majoran fein hacken und mit 100 ml Öl vermischen. Etwa vier Wochen an einem warmen Ort stehen lassen, dann abseihen, in ein dunkles, verschließbares Fläschchen füllen und zur Massage schmerzhafter Stellen verwenden.
Düngen von Kräutern und Gewürzen
- Sie können ihn in einer dünnen Schicht um die Pflanzen streuen.
- Laugen Sie Hnojík aus und gießen Sie damit um die Pflanzen, oder besprühen Sie die Pflanzen mit dem Auszug.
