Bärwurz

• Einfach zu lagern und auszubringen.
• Optimale Aufnahme
• Sicher für Kinder, Haustiere und Nutztiere.
• Versorgt die Bärwurz umfassend mit Nährstoffen.
• Zugelassen für die Verwendung in der ökologischen Produktion (ÚKZÚZ Nr. 5778).
• Geruchlos.
• Mindestens 3 Jahre haltbar.

Setzen Sie einen Auszug aus DÜNGEE an (1 Teelöffel auf 1 l Wasser) und gießen Sie die Bärwurz 2× im Monat während des vegetativen Wachstums. 

• 4 l DÜNGEE = mindestens 800 l Gießwasser

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Die Bärwurz, botanisch Meum athamanticum, ist eine ausdauernde Staude aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Geschätzt wird sie in der Küche und in der Volksheilkunde, vor allem wegen ihres kräftigen, an Fenchel und Dill erinnernden Aromas. Die Pflanze mit ihren cremeweißen Dolden und den überwiegend grundständigen, gestielten Blättern besiedelt Berg- und Hochlagen Europas – von den Pyrenäen über die Alpen bis auf den Balkan. In Deutschland ist sie regional selten und steht in mehreren Bundesländern auf der Roten Liste; Wildbestände sollte man deshalb nicht ausgraben.

Anbauen lässt sich die Bärwurz auch im Garten, wo sie mit ihrem feinen, farnartigen Laub zugleich schmückt und Würzkraut liefert. Die Pflanzung ist unkompliziert, und im Beet entfaltet die Staude ihr volles Potenzial. Genutzt wird sie vor allem in der Küche: Die Blätter würzen Salate, Suppen, Soßen und Marinaden. Wegen ihrer Seltenheit in freier Natur gilt aber: lieber selbst ziehen oder kaufen als sammeln.

Neben der kulinarischen Nutzung ist die Bärwurz auch aus der Kräuterkunde bekannt. Ihre Verwendung reicht zurück bis in die Zeit der heiligen Hildegard von Bingen, die das Kraut in ihren Rezepten für die Verdauung empfahl. Außerhalb der Mittelgebirge ist sie heute kaum noch bekannt – als aromatisches Wildkraut hat sie ihren Platz im Kräutergarten aber behalten.

Der Anbau der Bärwurz verlangt vor allem die richtige Standortwahl und ein paar Grundregeln der Pflege. Die Art bevorzugt einen hellen Platz, verträgt aber auch leichten Schatten. Kälte macht ihr nichts aus – in freier Natur wächst sie bis in die Hochlagen der Mittelgebirge, etwa im Erzgebirge, im Bayerischen Wald oder im Schwarzwald.

Standort: Die Bärwurz gedeiht auf eher trockenen, gut durchlässigen Böden. Zu nasse oder staunasse Stellen mag sie nicht. In den Mittelgebirgen wächst sie natürlicherweise an Waldrändern, auf Bergwiesen und Weiden – auf Böden, die nährstoffarm, dafür aber locker und luftig sind und die Wurzeln nicht im Wasser stehen lassen.

Bewässerung: Wegen ihres ursprünglichen Standorts braucht die Bärwurz in der Regel kein zusätzliches Gießen. Es genügt, sie in längeren Trockenphasen maßvoll zu wässern, damit der Boden nicht völlig austrocknet. Wichtig ist eine Dosierung, bei der es nicht zu Staunässe und Wurzelfäule kommt.

Licht: Zwar kommt die Bärwurz auch mit halbschattigen Bedingungen zurecht, am besten wächst sie jedoch in voller Sonne. Im Garten wählt man deshalb einen hellen, sonnigen Platz – das fördert kräftigen Wuchs und eine gute Entwicklung.

Ausgesät wird entweder im Frühjahr ab April oder im Herbst. Die Samen sind Kaltkeimer, weshalb die Herbstaussaat ins Freiland am einfachsten gelingt und die Pflanze zuverlässig einwurzelt. Insgesamt ist die Bärwurz anspruchslos und mit etwas Aufmerksamkeit eine nützliche Bereicherung für den Kräutergarten.

Beim Anbau von Pflanzen kommt es bei der Bärwurz vor allem auf eine regelmäßige Düngungan, die kräftigen Wuchs und gesundes Laub sichert. So sollte gedüngt werden:

• Im Frühjahr: vor der Pflanzung oder bereits im Herbst davor.
• Während der Vegetationszeit: so stehen ausreichend Nährstoffe für Wachstum und Entwicklung zur Verfügung.

Düngerarten:

• Natürliche Dünger: erste Wahl für den ökologischen Anbau der Bärwurz.
• Kompost: liefert ein breites Nährstoffspektrum und verbessert die Bodenstruktur.
• Mineraldünger: möglich, aber sparsam und mit Blick auf Konzentration und Zusammensetzung.

Ein moderner Ansatz beim Düngen von Gartenpflanzen:

• Natürlicher Dünger (DÜNGEE): beliebt vor allem deshalb, weil er die Pflanzen umfassend mit Nährstoffen versorgt.
• Vorteile von DÜNGEE:
  • Nährstoffreich: unterstützt einen gesunden Wuchs.
  • Allmähliche Nährstofffreisetzung: die Nährstoffe stehen über Wochen bereit, statt nach einem Guss auszuwaschen.

Empfohlene Düngepraxis:
Maßvolles Düngen fördert die Vitalität der Bärwurz, ohne zu überdüngen oder das Bodenleben zu belasten. Ein natürlicher Dünger sorgt dabei für eine gleichmäßige Nährstoffversorgung und einen kräftigen, gut durchwurzelten Bestand.

Die Bärwurz, botanisch Meum athamanticum , ist ein Kraut, das nicht nur durch sein Aussehen auffällt, sondern auch eine lange Nutzungsgeschichte hat.

• Geschichte: Die Pflanze wurde schon in der mittelalterlichen Heilkunde verwendet – belegt etwa durch die Schriften der heiligen Hildegard von Bingen.

• Aussehen: Auf den ersten Blick erinnert die Bärwurz an Dill, bei genauerem Hinsehen zeigt sich jedoch eine eigenständige Art aus der Familie der Doldenblütler.

• Inhaltsstoffe: Die Bärwurz enthält ätherische Öle und Bitterstoffe – ihnen verdankt sie ihr kräftiges Aroma.

• Anbau: Obwohl die Bärwurz aus den europäischen Gebirgen stammt, lässt sie sich auch im heimischen Garten gut kultivieren.

Geschätzt wird die Bärwurz vor allem für ihr Aroma: In der Küche gibt sie Gerichten eine würzige Note, im Bayerischen Wald ist die Wurzel seit Generationen die Grundlage des Bärwurz-Schnapses. Wildpflanzen sollte man dennoch stehen lassen und die Bärwurz lieber selbst anbauen oder Erzeugnisse von geprüften Gärtnereien und Herstellern kaufen – so bleiben die natürlichen Bestände dieses Wildkrauts erhalten.