Kürbismarmelade mit Orange

Hokkaido- oder Butternusskürbisse tragen im Herbst im Garten oft so reich, dass man sie kaum alle verbrauchen kann. Als Marmelade mit Orange wird daraus ein süßsäuerlicher Brotaufstrich, der auch zu Pfannkuchen oder im Joghurt schmeckt. Die Saison geht von September bis November, wenn die Kürbisse geerntet werden und sich gut lagern lassen.

Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis🌱 aus dem Garten (geputztes Gewicht ohne Kerne und bei anderen Sorten ohne Schale; Hokkaido kann man mit Schale würfeln)
• 2 Stück Orangen (unbehandelt, Saft und Schale verwenden)
• 1 Stück Zitrone (Saft)
• 500 g Zucker (nach Geschmack können bis zu 600 g verwendet werden)
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Packung Gelierzucker-Ersatz bzw. Geliermittel (2:1 oder nach Packungsanleitung, optional für eine festere Konsistenz)
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, von Kernen und Fasern befreien und in Würfel schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden, andere Sorten schälen.
2. Die Orangen fein abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft dazugeben.
3. Den Kürbis mit dem Wasser sowie dem Orangen- und Zitronensaft in einen Topf geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
4. Den weichen Kürbis mit dem Stabmixer glatt pürieren. Zucker, Orangenschale und Zimt unterrühren.
5. Die Marmelade unter ständigem Rühren weitere 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie eindickt. Wenn Geliermittel verwendet wird, es nach Packungsanleitung hinzufügen.
6. Die heiße Marmelade randvoll in saubere, vorgewärmte Gläser füllen. Fest verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen.

Tipps

• Je trockener der Kürbis, desto dicker wird die Marmelade. Wasserreicheren Kürbis länger kochen.
• Für einen intensiveren Geschmack eine Prise gemahlenen Ingwer oder Vanillezucker hinzufügen.
• Die Gläser vor dem Befüllen heiß ausspülen oder im Backofen vorwärmen, dann hält die Marmelade länger.

Aufbewahrung

Verschlossene Gläser an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 12 Monate aufbewahren. Geöffnete Marmelade im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Wochen verbrauchen.