Minze wuchert im Garten schnell und kann von Frühjahr bis Herbst immer wieder geschnitten werden. Aus den frischen Blättern kochen Sie einen erfrischenden Sirup, der sich zum Verdünnen mit Wasser, für Limonaden und zum Aromatisieren von Desserts eignet. Am aromatischsten sind die jungen Triebspitzen, die am Morgen nach dem Abtrocknen des Taus gepflückt werden.
Zutaten
Zubereitung
- Die Minze kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Größere Blätter leicht zupfen, damit sich das Aroma entfalten kann.
- Wasser und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Sirup vom Herd nehmen, die Minze und die Zitronenscheiben hineingeben. Alles unter die Oberfläche drücken.
- Den Topf abdecken und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen, gegebenenfalls über Nacht an einem kühlen Ort.
- Den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Tuch abgießen und die restliche Flüssigkeit aus den Blättern auspressen. Den Zitronensaft hinzufügen.
- Den Sirup kurz fast bis zum Kochen erhitzen und in saubere, ausgekochte Flaschen füllen. Fest verschließen und abkühlen lassen.
Tipps
- Für eine grünere Farbe die Minze kürzer ziehen lassen und nicht mit dem Sirup kochen.
- Sie können auch andere Minzsorten verwenden, zum Beispiel Zitronenminze oder Schokominze, der Geschmack ist dann anders.
- Zum Servieren den Sirup meist im Verhältnis 1 : 5 mit Wasser verdünnen, die Menge nach Geschmack anpassen.
Aufbewahrung
Heiß in ausgekochte Flaschen abgefüllten Sirup kühl und dunkel etwa 6 Monate lagern. Eine geöffnete Flasche in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Wochen verbrauchen.
🌱 Zutaten selbst anbauen
Anleitungen zum Anbau der Pflanzen aus diesem Rezept – von der Aussaat bis zur Ernte.
