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Dill
(Anethum graveolens)
Dill (lateinisch Anethum graveolens) ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze mit einem hohen und dünnen Stängel, die eine Höhe von bis zu 1 Meter erreicht. Sie hat feine, faserige Blätter und kleine, gelbe Blüten, die in großen Dolden angeordnet sind. Er ist beliebt für sein würziges, süßes und anisartiges Aroma, das wir in der Küche als Gewürz und Kräuter verwenden. Dill wird zum Würzen einer Reihe von Gerichten verwendet, zum Beispiel Fischgerichte, Suppen, Salate, Marinaden, Soßen und Brot. Er wird auch als Bestandteil von Kräutermischungen verwendet, wie zum Beispiel der französischen Kräutermischung namens fünf Gewürze (fines herbes).
Heilwirkungen des Dills
Dill hat mehrere Heilwirkungen. Seine Samen und Blätter enthalten ätherische Öle, Flavonoide, Ascorbinsäure, Carotinoide sowie Mineralien wie Kalzium, Eisen und Kalium.
Die bekannteste Heilwirkung des Dills ist seine Fähigkeit, die Verdauung zu unterstützen und Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Krämpfe, Mundgeruch, Übelkeit und Durchfall zu lindern.
Dill kann auch dabei helfen, den Blutzuckerspiegel und den hohen Blutdruck zu senken, und ihm werden zudem entzündungshemmende Wirkungen zugeschrieben.
Dill enthält außerdem den Stoff Östrogen, was bei weiblichen Beschwerden im Zusammenhang mit Menstruation und Wechseljahren helfen kann.
Obwohl diese Wirkungen allgemein bekannt sind, wird empfohlen, bei der Einnahme von Dill einen Arzt zu konsultieren, insbesondere wenn Sie Medikamente einnehmen oder gesundheitliche Beschwerden haben.
Dill in der Schwangerschaft
Dill wird neben den oben genannten Zwecken auch als natürliches Mittel zur Unterstützung der Laktation, also zur Steigerung der Muttermilchproduktion verwendet. Tee aus Dill wird traditionell frischen Müttern zu diesem Zweck gereicht.
Tee ist wirksamer aus Samen als aus dem grünen Kraut.
Der Vorteil von Dill-Tee ist, dass er keine Nebenwirkungen für die Mutter oder das Baby hat.
Dill anbauen
Dill ist relativ einfach anzubauen, da er sowohl im Garten, im Kräutergarten oder in einer Kräuterspirale als auch in einem Blumentopf auf dem Balkon kultiviert werden kann. Mit der folgenden Anleitung wird Ihnen sein Anbau sicher gelingen:
- Wählen Sie einen geeigneten Standort: Dill benötigt einen sonnigen Standort und einen gut durchlässigen Boden mit ausreichend Feuchtigkeit. Wenn Sie Dill im Blumentopf anbauen, wählen Sie einen Topf mit Abzugslöchern und legen Sie eine Schicht Steine oder Kiesel auf den Boden des Topfes, um Staunässe zu vermeiden.
Düngung von Dill
Dill benötigt regelmäßige Düngung, insbesondere während der Wachstumsperiode. Sie können einen Dünger mit hohem Stickstoffgehalt verwenden, um das Blattwachstum und die Wurzelentwicklung zu fördern. Geeignet sind natürliche organische Dünger wie Kompost oder Hnojík.
2. Säen Sie Samen aus oder pflanzen Sie Setzlinge: Dill wird üblicherweise aus Samen angebaut, die etwa 1 cm tief in die Erde gesät werden. Sie können die Samen vor dem Pflanzen einige Stunden in Wasser einweichen, um den Keimungsprozess zu beschleunigen. Wenn Sie Setzlinge verwenden, pflanzen Sie diese in die Erde, sobald sie eine Höhe von etwa 10 cm erreicht haben.
3. Regelmäßig gießen: Dill gedeiht am besten in leicht feuchtem Boden, daher ist es wichtig, regelmäßig zu gießen, damit der Boden niemals vollständig austrocknet. Ist der Boden jedoch zu nass, können die Wurzeln Fäulnis entwickeln und die Pflanze könnte absterben.
4. Ernte von Kraut und Samen: Das Kraut des Dills wird geerntet, wenn es vollständig entwickelt ist. Sie können es laufend ernten. Die Samen werden geerntet, wenn sie reif sind, was Sie daran erkennen, dass sie sich braun färben. TIPP: Sie können die Samen auch an der Pflanze belassen, damit sie sich selbst aussäen, und im nächsten Jahr werden Sie neue Pflanzen haben.
HINWEIS: Bei den meisten Dillsorten empfiehlt es sich, mit dem Anbau im Frühjahr zu beginnen, wenn sich die Temperaturen über dem Gefrierpunkt stabilisiert haben.
Wie man Dill aufbewahrt
Dill lässt sich am besten im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um seine Frische und sein Aroma zu erhalten. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, Dill optimal zu konservieren:
Kühlschrank: Frischer Dill kann im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahrt werden. Am besten bewahren Sie den Dill in feuchtem Papier oder in einer Plastiktüte auf, um ein Austrocknen zu verhindern.
Gefrierschrank: Dill kann auch eingefroren werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Zum Einfrieren entfernen Sie die Blätter vom Stängel und geben Sie sie in Gefrierbeutel. Sie können auch ganze Stängel einfrieren, diese eignen sich jedoch nicht immer zur Verwendung. Durch das Einfrieren bleiben Geschmack und Aroma des Dills erhalten, jedoch kann sich die Textur der Blätter verändern (sie können weicher werden).
Trocknen: Dill kann auch getrocknet werden, obwohl das Trocknen seinen Geschmack und sein Aroma verringern kann. Zum Trocknen hängen Sie die Stängel an einem luftigen Ort auf, wo sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind. Das Trocknen kann mehrere Tage dauern, und nach dem Abschluss sollten die Blätter spröde sein.
Einlegen in Essig: Dill kann auch in Essig eingelegt werden, was ihm einen pikanten Geschmack verleiht. Sie können Dillblätter und Stängel in eine Flasche mit Essig geben und sie einige Tage ziehen lassen. Anschließend können Sie den Dill als Zutat in Salaten oder Marinaden verwenden.
HINWEIS: Die Wahrheit ist jedoch, dass Dill je länger er gelagert wird, desto mehr an Geschmack und Aroma verliert, daher ist es am besten, ihn so schnell wie möglich nach der Ernte zu verwenden.
Dillsoße
Dillsoße passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten, wie zum Beispiel Fisch, gebackenen Kartoffeln oder Gemüse. Hier ist ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Dillsoße:
Zutaten:
- 2 Esslöffel Butter oder Öl,
- 2 Esslöffel Weizenmehl,
- 500 ml Hühnerbrühe oder Wasser,
- 1/2 Tasse gehackter Dill,
- 1/4 Tasse Sahne zum Kochen,
- Saft von 1/2 Zitrone,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
- Schmelzen Sie die Butter oder das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie das Weizenmehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
- Gießen Sie langsam die Hühnerbrühe oder das Wasser hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis die Soße anfängt einzudicken.
- Fügen Sie den gehackten Dill hinzu und kochen Sie die Soße bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang, damit der Dill in der Soße aufweichen und sein Aroma entfalten kann.
- Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie um. Wenn Sie eine feine Soße wünschen, können Sie sie in einem Mixer pürieren oder einen Stabmixer verwenden.
- Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Guten Appetit!
Dillsuppe
Dillsuppe ist eine beliebte Suppe, die häufig in den Sommermonaten serviert wird. Hier ist ein einfaches Rezept zur Zubereitung der Dillsuppe:
Zutaten:
- 1 große Zwiebel, fein gehackt,
- 2 Esslöffel Butter oder Öl,
- 4 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten,
- 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe,
- 1/2 Tasse gehackter Dill,
- 1/2 Tasse Schlagsahne,
- 1 Teelöffel Salz,
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Zubereitung:
- Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
- Geben Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 5–7 Minuten, bis sie weich werden.
- Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe kochen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
- Geben Sie den gehackten Dill hinzu und kochen Sie die Suppe noch etwa 2 Minuten.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer zu einer glatten Konsistenz.
- Geben Sie die Schlagsahne hinzu und schmecken Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren Sie die fertige Dillsuppe mit Brot oder Crackern. Sie können sie auch mit Dill oder Schlagsahne garnieren.
Düngung von Kräutern und Gewürzen
- Sie können es in einer dünnen Schicht um die Pflanzen herum streuen.
- Weichen Sie Hnojík ein und gießen Sie damit rund um die Pflanzen, oder besprühen Sie die Pflanzen mit dem Auszug.
Quellen:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pro zahrádkáře, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českém stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.bylinkopedie.cz
- www.abecedazahrady.cz
- www.bylinkovo.cz
- www.ireceptar.cz
