Johannisbeerkuchen mit Streuseln vom Blech

Johannisbeeren werden im Garten im Juni und Juli reif und passen genau dann perfekt in einen einfachen Blechkuchen. Ihre Säure wird durch den süßen Teig und die Butterstreusel gut ausgeglichen. Der Kuchen gelingt mit ganz gewöhnlichen Zutaten und eignet sich auch hervorragend für das gemütliche Beisammensein im Garten.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405) (für den Teig)
• 1 TL Backpulver (für den Teig)
• 100 g Zucker (für den Teig)
• 1 Päckchen Vanillezucker (für den Teig)
• 1 Ei (Größe M)
• 150 g Butter (kalt, für den Teig)
• 2 EL Milch (nach Bedarf)
• 500 g Johannisbeeren🌱 aus dem Garten (gewaschen, von den Rispen abgezupft)
• 2 EL Zucker (für die Johannisbeeren)
• 1 EL Kartoffelstärke (für die Johannisbeeren)
• 150 g Weizenmehl (Type 405) (für die Streusel)
• 80 g Zucker (für die Streusel)
• 90 g Butter (weich, für die Streusel)
• 1 Prise Zimt (optional, für die Streusel)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech von etwa 24 × 30 cm mit Backpapier auslegen. Die Johannisbeeren abbrausen, gut abtropfen lassen und mit Zucker und Stärke vermischen.
2. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker und die in Würfel geschnittene kalte Butter hinzufügen. Mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
3. Das Ei und nach Bedarf die Milch hinzufügen und schnell einen glatten Teig kneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Blechboden verteilen und andrücken und dabei einen kleinen Rand formen.
4. Die Johannisbeeren mit Zucker und Stärke auf dem Teig verteilen. Gleichmäßig verteilen, damit keine Lücken bleiben.
5. Für die Streusel Mehl, Zucker, nach Belieben Zimt und die weiche Butter mischen. Mit den Fingern krümelige Streusel formen und über die Johannisbeeren streuen.
6. Etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Johannisbeeren an den Rändern zu blubbern beginnen. Den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

Tipps

• Die Johannisbeeren müssen vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Gefrorene Beeren gibt man direkt dazu und verlängert die Backzeit um ein paar Minuten.
• Wenn die Johannisbeeren sehr sauer sind, gibt man noch einen Esslöffel Zucker mehr dazu.
• Die Streusel werden mürber, wenn die Butter dafür nicht zu warm ist.

Aufbewahrung

Den Kuchen abgedeckt an einem kühlen Ort bis zu 3 Tage aufbewahren. Er lässt sich auch in Stücke schneiden und einfrieren.

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Anleitungen zum Anbau der Pflanzen aus diesem Rezept – von der Aussaat bis zur Ernte.