Hasel (Corylus): Haselnussstrauch, Baumhasel und Haselnüsse

In Gärten wächst die Hasel am häufigsten als Strauch. Die Gemeine Hasel treibt aus der Basis in einem dichten Horst von Bodentrieben aus und wird 2–6 m hoch, die Haselnüsse ernten wir also gewöhnlich vom Strauch. Ein Baum mit einem einzigen Stamm und regelmäßiger Krone ist die Baumhasel – sie wird bis zu 20 m hoch und wird in Parks und Alleen gepflanzt.

Den Unterschied macht also nicht die Kulturform, sondern die Art. Die Gemeine Hasel lässt sich auf einen Sämling der Baumhasel veredeln und als Stämmchen mit einem Stamm ziehen; sich selbst überlassen wird aus ihr immer ein Strauch. Weitere Gehölze für den Garten finden Sie in der Übersicht Zier- und Nutzsträucher, und zu den Obstpflanzen im Garten zählt die Hasel ebenso selbstverständlich wie Apfelbaum oder Johannisbeere.

ist ein 2–6 m hoher Strauch mit aufrechtem Wuchs und dichter Verzweigung. Die Blätter stehen wechselständig, sind 6–10 cm lang, rundlich bis verkehrt eiförmig und haben oft eine asymmetrische, herzförmige Basis. Die Hasel blüht als erstes Gehölz, häufig schon im Februar. Sie ist einhäusig. Die männlichen Blüten sitzen in langen, hängenden Kätzchen, die weiblichen verbergen sich in einer knospenartigen Hülle, aus der rötliche, fädige Narben herausragen. Die Frucht ist eine Nuss mit großem hellem Nabelfleck, 16–18 mm lang, eiförmig-rundlich, eingebettet in eine becherförmige Hülle mit zerschlitztem Rand.

ist ein bis zu 20 m hoher Baum mit regelmäßiger, breit kegelförmiger Krone. Die breit verkehrt eiförmigen Blätter mit herzförmiger Basis werden bis zu 15 cm lang. Die männlichen Kätzchen sind bis zu 12 cm lang, die Früchte stehen in Büscheln beisammen. Die flachen Nüsse mit dicker Schale sitzen in einer drüsigen, tief zerschlitzten Hülle. Die Baumhasel stammt aus Südosteuropa und Kleinasien. Sie ist ein schöner Baum für Parks und Straßenalleen, verträgt Trockenheit und Stadtluft (siehe auch Corylus colurna als Obstgehölz).

Die Hasel gehört zu den anspruchslosesten Gehölzen im Garten. Sie verträgt Sonne wie Halbschatten und kommt mit gewöhnlichem Gartenboden aus – nur ein dauerhaft staunasser Standort und frisch gekalkter Boden behagen ihr nicht. Gepflanzt wird im Herbst (Oktober–November) oder zeitig im Frühjahr, Solitäre im Pflanzabstand von 4–5 m, in der Hecke alle 0,5–1 m.

Die Hasel ist einhäusig, allerdings reifen männliche Kätzchen und weibliche Blüten an einem Strauch meist nicht gleichzeitig. Für einen regelmäßigen Ertrag pflanzen Sie deshalb mindestens zwei Pflanzen verschiedener Sorten, die sich gegenseitig bestäuben. Den Pollen trägt der Wind, nicht die Bienen – die Hasel blüht, bevor die Bienensaison überhaupt beginnt.

• Nehmen Sie gut ausgereifte Nüsse in der Schale aus der diesjährigen Ernte – getrocknete und geröstete Kerne aus dem Handel keimen nicht mehr.
• Schichten Sie sie im Herbst in feuchten Sand und lassen Sie sie 3–4 Monate bei etwa 2–5 °C stehen (kühler Keller, Kühlschrank oder einfach im Beet eingegraben).
• Säen Sie sie im Frühjahr 3–5 cm tief aus und halten Sie den Boden feucht; der Sämling läuft innerhalb weniger Wochen auf.
• An den endgültigen Standort pflanzen Sie erst nach der zweiten Saison um, wenn die Pflanze eine kräftige Wurzel hat.

Ein Sämling aus der Nuss vererbt allerdings die Sorteneigenschaften nicht und trägt später. Wenn es vor allem um den Ertrag geht, ist eine Sortenpflanze sicherer – oder die Vermehrung über Absenker: Ein bodennaher Trieb wird zur Erde gebogen, angehäufelt und nach dem Bewurzeln vom Strauch getrennt.

Eine über Absenker oder Veredelung vermehrte Pflanze setzt die ersten Nüsse in der Regel 3–4 Jahre nach der Pflanzung an, den vollen Ertrag erleben Sie um das sechste bis achte Jahr. Ein aus der Nuss gezogener Sämling braucht länger, üblicherweise 6–10 Jahre. Der Strauch trägt dann jahrzehntelang, im Erwerbsanbau hält man den Bestand 30–50 Jahre.

Geschnitten wird die Hasel in der Vegetationsruhe, am besten nach der Ernte im Herbst. Wer erst im Vorfrühling zur Schere greift, verliert die aufgeblühten Kätzchen und mit ihnen einen Teil der diesjährigen Ernte. Der Schnitt schwächt den Strauch keineswegs – die Hasel verträgt ihn so gut, dass man aus ihr seit jeher Rutenbündel geschnitten hat.

• Auslichtungsschnitt: Schneiden Sie jedes Jahr zwei bis drei der ältesten Bodentriebe (älter als 6–8 Jahre) bodennah heraus. Es tragen vor allem junge, gut belichtete Äste.
• Lassen Sie 8–12 tragende Triebe unterschiedlichen Alters stehen, die übrigen entfernen Sie – sonst wird der Strauch zu dicht und die Nüsse halten sich nur noch außen.
• Wurzelausläufer, die abseits des Strauchs austreiben, stechen Sie so früh wie möglich ab; sonst wird aus der Hasel ein Dickicht.
• Eine Haselnusshecke schneiden Sie nach der Ernte in Form und gegebenenfalls noch einmal gegen Ende des Frühjahrs.

Die Hasel verlangt nicht nach Dünger, auf nährstoffreichem Boden wächst sie aber schneller und setzt mehr Nüsse an. Gedüngt wird im Frühjahr, wenn der Strauch die Blätter entfaltet, und gegebenenfalls ein zweites Mal nach der Ernte.

• Streuen Sie DÜNGEE im Kronenbereich des Strauchs aus – keine dicke Schicht, eher ein feines Bestäuben, und arbeiten Sie es flach in den Boden ein.
• Für den belaubten Strauch eignet sich eine Spritzung: Einen Teelöffel DÜNGEE in 1 l Wasser einrühren und abseihen.

Wie Sie einen Dünger auswählen, der den ganzen Garten auf einmal abdeckt, behandeln wir im Artikel Universaldünger. Einem austrocknenden Sandboden unter der Hasel hilft außerdem Aktivkohle (Biochar), die im Boden Feuchtigkeit und Nährstoffe hält, sowie eigener Kompost.

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Haselnüsse reifen von Ende August bis Ende September. Sie erkennen es an der Hülle: Sie färbt sich von Grün nach Braun und die reife Nuss fällt von selbst heraus. Am einfachsten lässt man sie fallen und sammelt sie jeden zweiten Tag vom Boden auf. Breiten Sie die gesammelten Nüsse in einer Lage an einem trockenen, luftigen Ort aus und lassen Sie sie 2–3 Wochen nachtrocknen – in der Schale halten sie sich danach ohne Weiteres ein Jahr.

So schälen Sie Haselnüsse: Die Schale knacken Sie mit dem Nussknacker oder der flachen Seite eines Messers. Das dünne braune Samenhäutchen auf dem Kern lösen Sie am leichtesten mit Wärme – breiten Sie die Kerne auf einem Blech aus und rösten Sie sie 10–12 Minuten bei 150 °C. Noch heiß schlagen Sie sie in ein Geschirrtuch und reiben sie zwischen den Handflächen; das Häutchen löst sich von selbst. Kaltes Wasser oder das Schälen mit dem Messer funktionieren bei Weitem nicht so gut.

Leere oder ausgefressene Nüsse mit einem kleinen runden Loch in der Schale gehen auf das Konto des Haselnussbohrers – was dagegen hilft, behandeln wir in einem eigenen Artikel.

Haselnüsse sind nicht nur wohlschmeckend, sondern auch gesunde Nüsse mit einer Reihe ernährungsphysiologischer Vorzüge. Werden sie in maßvollen Mengen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt, können sie sich in mehrfacher Hinsicht günstig auf die Gesundheit auswirken. Hier einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorzüge von Haselnüssen:

• Gut für Herz und Gefäße: Haselnüsse sind reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren – gesunden Fetten, denen ein Anteil an der Senkung des schlechten Cholesterins (LDL) und an einer besseren Herzgesundheit zugeschrieben wird. Mit der günstigen Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System wird auch ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

• Unterstützen die Gehirngesundheit: Haselnüsse sind eine reiche Quelle für Vitamin E, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Antioxidantien helfen, Gehirnzellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, und können zu besseren kognitiven Funktionen und einem besseren Gedächtnis beitragen.

• Liefern wichtige Mineralstoffe: Haselnüsse sind eine Quelle für Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor und Kupfer. Magnesium ist wichtig für die richtige Funktion von Muskeln und Nervensystem, Phosphor ist entscheidend für gesunde Knochen und Zähne, und Kupfer unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen.

• Fördern die Verdauung: Haselnüsse sind reich an Ballaststoffen, was der Verdauung zugutekommt. Ballaststoffe fördern die Darmtätigkeit, beugen Verstopfung vor und erhalten eine gesunde Darmflora.

• Regulieren den Blutzuckerspiegel: Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Haselnüssen dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Insulinempfindlichkeit bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu verbessern.

• Tun der Haut gut: Haselnüsse sind reich an Vitamin E, das hilft, die Haut gesund zu erhalten. Die darin enthaltenen Antioxidantien können die Haut vor Schäden durch Sonneneinstrahlung und Alterung schützen.

Wichtig ist allerdings: Trotz dieser gesundheitlichen Vorzüge sollte der Verzehr von Haselnüssen ausgewogen und im Rahmen der Gesamternährung erfolgen. Sie sind verhältnismäßig kalorienreich, man genießt sie also besser mit Maß – vor allem, wenn Sie Ihr Gewicht halten oder reduzieren möchten. Bei einer Nussallergie sollten Sie auf den Verzehr verzichten. Es ist immer ratsam, einen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft zu Rate zu ziehen, wenn Sie Bedenken wegen möglicher Allergien oder gesundheitlicher Auswirkungen von Haselnüssen auf Ihre persönliche gesundheitliche Situation haben.

Haselblättern werden einige Eigenschaften zugeschrieben, die der Gesundheit zugutekommen können. In der traditionellen Medizin und in der Volksheilkunde werden Haselblätter für verschiedene Zwecke genutzt. Wichtig ist allerdings zu wissen, dass die wissenschaftliche Forschung zu den Heilwirkungen von Haselblättern begrenzt ist; es empfiehlt sich daher, einen Arzt oder eine Kräuterfachkraft zu Rate zu ziehen, bevor Sie irgendwelche Kräuterpräparate einnehmen.

Hier einige Anwendungen, in denen Haselblätter der Gesundheit dienen sollen:

• Tee aus Haselblättern: Tee aus Haselblättern ist ein beliebtes Getränk mit leicht fruchtigem Geschmack. Er enthält Antioxidantien, etwa Vitamin C, und kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und den Körper vor freien Radikalen zu schützen.

• Haselblattextrakt: Aus Haselblättern wird auch ein Extrakt hergestellt, das als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird. Man geht davon aus, dass es die Gesundheit von Herz und Gefäßen unterstützen und den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) senken kann.

• Haselblätter für die Verdauung: In der Volksheilkunde werden Haselblätter zur Unterstützung der Verdauung und zur Linderung von Verdauungsbeschwerden wie etwa Blähungen eingesetzt.

• Haselblätter für die Haut: Haselblätter enthalten Gerbstoffe, die adstringierend wirken. Sie lassen sich zur Behandlung kleiner Wunden, von Hautreizungen und Akne verwenden.

• Haselblätter für das Haar: In manchen Fällen wird Haselblattextrakt Haarpflegeprodukten zugesetzt, um Gesundheit und Glanz des Haares zu verbessern.

Haselnusshecken sind eine der Möglichkeiten, einen Sichtschutz oder eine lebende grüne Umfriedung anzulegen. Solche Hecken nutzen die Hasel (Corylus) als Pflanzen, die dicht gesetzt werden und mit der Zeit zusammenwachsen — sie bilden so eine undurchdringliche, natürliche Barriere. Haselnusshecken haben mehrere Vorteile und sind eine beliebte Wahl für viele Gärtner und Grundstückseigentümer. Hier einige ihrer wichtigsten Eigenschaften:

1. Natürliches Aussehen: Haselnusshecken schaffen ein natürliches und ästhetisch ansprechendes Bild. Blätter und Zweige der Hasel haben ein schönes Grün und bilden eine dichte grüne Wand, die natürlich wirkt und sich in die umgebende Landschaft einfügt.

2. Sichtschutz: Dank ihrer Dichte und Höhe bieten Haselnusshecken ein hohes Maß an Privatsphäre und schirmen gegen Blicke von Nachbarn oder Passanten ab.

3. Schallschutz: Haselnusshecken schlucken außerdem gut den Schall, was nützlich ist, wenn Sie Nachbarn oder eine laute Umgebung in der Nähe haben.

4. Natürlicher Zufluchtsort: Hecken aus Hasel sind nicht nur für Menschen attraktiv, sondern auch für Vögel und andere Kleintiere, die darin Zuflucht und Nahrung finden können.

5. Ökologische Wahl: Haselnusshecken sind eine ökologische Wahl, denn sie fördern die Artenvielfalt, liefern Nahrung für Bestäuber und andere Tiere und senken den Bedarf an künstlichen Materialien für Zäune.

6. Leichte Pflege: Haselnusshecken lassen sich im Allgemeinen leicht pflegen. Eine der wenigen notwendigen Arbeiten ist der regelmäßige Schnitt, damit die Hecke ihre gewünschte Form und Dichte behält.

Beim Anlegen einer Haselnusshecke ist es wichtig, geeignete Haselarten auszuwählen und sie im gewünschten Abstand zu pflanzen. Die Gemeine Hasel (Corylus avellana) und die Schnabel-Hasel (Corylus cornuta) sind häufig verwendete Arten für Hecken. Wichtig ist außerdem, an ausreichend Platz zum Wachsen und an die Pflege der jungen Pflanzen zu denken – ob im privaten Garten oder im öffentlichen Raum.