Erbsen

(Pisum sativum)

Erbsen und Trockenerbsen stammen von ein und derselben Pflanze – der Saat-Erbse oder Gartenerbse. Sie ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).

Der Unterschied liegt darin, dass Erbsen die frischen grünen, saftigen Samen der Gartenerbse sind, die direkt verzehrt, gedünstet, gekocht oder sterilisiert werden, während Trockenerbsen die getrockneten Samen der Felderbse sind. Sie haben eine hellere grüne oder gelbe Farbe und werden für Erbsenpüree oder Erbsensuppe verwendet.

Ein weiterer Unterschied liegt in der Zusammensetzung der Samen. Während frische Erbsen viel Vitamin C, B und K sowie Folsäure enthalten, sind getrocknete reich an Magnesium, Kalium, Mangan und Eisen.

Die Redewendung „Erbsen an die Wand werfen“ geht wohl auf getrocknete Erbsen zurück und bedeutet, jemanden vergeblich zu ermahnen – im Deutschen sagt man dafür „gegen eine Wand reden“.

Bevor Sie selbst mit dem Anbau beginnen, lernen Sie die Sortengruppen kennen. Erbsen teilen sich nämlich in zwei Gruppen: Zuckererbsen – auch Zuckerschoten oder Kaiserschoten genannt – und Markerbsen. Zuckererbsen isst man samt Hülse, verzehrt werden also Samen und Hülse. Markerbsen baut man allein für die Samen an.

Unter den Zuckererbsen empfehlen wir Ambrosia, sie hat hellgrüne, mittelgroße bis große Samen und liefert vergleichsweise hohe Erträge. Sie gehört zu den bewährten und gut erhältlichen Zuckererbsensorten.

Unter den Markerbsen wählen Sie zwischen den folgenden:

Ambasador – mittelgrüne, kleine bis mittelgroße Samen, dafür hoher Ertrag. Die Vegetationszeit ist eher kurz – im Schnitt 88 Tage, die Pflanze wird 60 cm hoch – eine Rankhilfe ist also besser.

Dalila – hell- bis mittelgrüne, mittelgroße bis große Samen, mittlerer Ertrag, sehr lange Vegetationszeit – bis zu 100 Tage, sie zählt zu den späten Sorten. Sie wird 65 cm hoch/lang und braucht ebenfalls eine Rankhilfe.

Gloriosa – mittelgrüne, große Samen, hoher Ertrag, Vegetationszeit 83 Tage, wird bis zu 69 cm lang.

Radim – mittelgrüne, kleine bis mittelgroße Samen, hoher Ertrag, Vegetationszeit 88 Tage, wird 60 cm hoch/lang.

Bauen Sie Erbsen nie an derselben Stelle an, auch nicht nach anderen Hülsenfrüchten. Der Fruchtwechsel ist zugleich die beste Vorbeugung gegen Krankheiten wie Erbsenmehltau oder Anthraknose der Erbse. Frisch gedüngten Boden verträgt die Erbse ebenfalls nicht. Sie bevorzugt leichte statt schwere Böden, am besten neutral mit einem pH-Wert von 6.

Die Gartenerbse säen Sie lieber im April als im März, denn sie verträgt keinen Frost (die Aussaat von Erbsen auf den Feldern kann Sie in die Irre führen – die Felderbse verträgt Frost).

Säen Sie Erbsen in Reihen mit 30 cm Abstand und legen Sie die einzelnen Samen etwa 3 cm auseinander, 5 cm tief.

TIPP: Erbsensamen werden gern von Tauben aus dem Boden gepickt. Damit das nicht passiert, spannen Sie über das Beet alte Gardinen, ein Fischernetz oder Vlies – etwas höher über dem Boden und an den Seiten gut befestigt.

Als Rankhilfe empfiehlt sich Zaungeflecht oder ein gespanntes Netz im Rahmen, an dem die Erbsen gut hochranken können.

Niedrige Sorten brauchen keine Rankhilfe – es genügt, etwas Erde um den Stängel anzuhäufeln, dann bleiben sie auch bei Regen aufrecht.

Mit der Ernte von Erbsen für den Frischverzehr beginnen Sie im Juli (je nach Sorte in der ersten bis letzten Dekade), wenn die Samen groß genug, aber noch frisch und saftig sind.

Überreife Samen verlieren an Qualität, sie werden hart und leicht bitter.

Ein paar Hülsen können Sie ausreifen lassen und im nächsten Jahr als Saatgut verwenden.

Eine zweite Aussaat von Erbsen können Sie im Laufe des Sommers vornehmen und im Herbst noch eine Ernte einfahren. Rechnen Sie aber immer mit der Vegetationszeit der jeweiligen Sorte, damit Sie es bis zu den ersten Frösten schaffen.

Erbsen sind eine willkommene Zutat für Risotto, Salate und viele weitere Gerichte. Die besten Rezepte stellen wir Ihnen vor.

Erbsen in Sahne – dieses schmackhafte vegetarische Mittagessen können Sie mit verschiedenen Zutaten abwandeln, am einfachsten ist es, fein gehackte Zwiebeln in Öl anzuschwitzen, eine Tasse Erbsen (frisch oder sterilisiert) zuzugeben, weich zu dünsten, etwas helle Mehlschwitze aus Butter und Mehl einzurühren und zum Schluss mit Sahne abzulöschen. Dazu passen hart gekochte Eier und Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie.

Gedünstete Erbsen mit Schinken – für diese italienische Art brauchen Sie: 600 g Erbsen, 1 kleine Zwiebel, 50 g Butter, 50 bis 100 g Schinken, Salz. Die Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen, Erbsen und etwas Wasser zugeben und dünsten. Nach 5 Minuten den fein gewürfelten Schinken und Salz zugeben und fertig dünsten, bis das Wasser verdampft ist.

Erbsen in heller Mehlschwitze – ein weiteres sehr einfaches Gericht. Erbsen (frisch oder sterilisiert) mit Wasser aufgießen und weich kochen. Daneben eine helle Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten, mit Brühe verdünnen und aufkochen. Dann die gekochten Erbsen zugeben, salzen und noch kurz köcheln lassen. Garniert wird mit frischem Schnittlauch oder Petersilie.

Erbsen einfrieren – Erbsen lassen sich frisch und blanchiert einfrieren. Frieren Sie sie in beiden Varianten in Beuteln oder Dosen genau in der Menge ein, die Sie später brauchen. Frische Erbsen nur waschen und einfrieren. Gekochte Erbsen müssen zuerst 2 Minuten in kochendem Wasser garen, dann abtropfen und abkühlen, und erst danach einfrieren. In beiden Fällen halten sie sich bis zu 6 Monate.

Erbsen gehören zum Hülsengemüse, das dank der Knöllchenbakterien an den Wurzeln einen Teil des Stickstoffs selbst bereitstellt. Geben Sie ihm deshalb keinen frischen Mist – es genügt völlig ein universeller organischer Dünger zur Einarbeitung ins Beet vor der Aussaat, aus dem die Nährstoffe nach und nach frei werden. Die Zusammenhänge finden Sie in den Artikeln Gemüse düngen und Pflanzenernährung.

• Sie können ihn in einer dünnen Schicht rund um die Pflanzen streuen.
• Sie können bei der Pflanzung einen Teelöffel DÜNGEE unter jede Jungpflanze geben.
• Setzen Sie DÜNGEE als Auszug an und gießen Sie damit rund um die Pflanzen, oder besprühen Sie die Pflanzen mit dem Auszug (Sie können ihn auch ungefiltert mit der Gießkanne über die Blätter geben).

DÜNGEE im Shop Dosierung und Anwendung

Weitere Hülsenfrüchte und Gemüse für den Garten: Erbse, Bohnen, Ackerbohne, Kichererbse, Linsen, Hülsengemüse, Platterbse.