Käseaufstrich

Ein klassischer Käseaufstrich ist die Grundlage für viele Varianten. Hier ist ein einfaches Grundrezept:

1. 250 g Weichkäse (zum Beispiel Quark oder Frischkäse)
2. 50 g Butter
3. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4. Kräuter (zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie)

Zubereitung: Den Käse mit der weichen Butter glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackten Kräuter unterheben.

1. Geben Sie 1–2 Teelöffel gemahlenen Paprika oder Chili für einen pikanten Geschmack dazu.

• Rühren Sie für ein kräftigeres Aroma 2–3 Zehen zerdrückten Knoblauch unter.

Alle Kräuter und Gewürze aus diesem Rezept lassen sich leicht selbst im Garten oder auf dem Balkon ziehen:

• Schnittlauch – mehrjährig, treibt ab März und verträgt regelmäßigen Schnitt.
• Petersilie – zweijährig, mag humosen, gleichmäßig feuchten Boden im Halbschatten.
• Knoblauch – im Herbst oder zeitigen Frühjahr stecken, Ernte im Hochsommer.
• Chilischoten – wärmeliebend, ab Februar vorziehen und erst nach den Eisheiligen ins Freie.

1. Mit geriebenem Hartkäse verfeinern – das gibt dem Aufstrich mehr Würze und Biss.
2. Statt Quark Frischkäse verwenden – der Aufstrich wird cremiger und milder.
3. Eine fein gewürfelte gegrillte Paprikaschote unterheben – für eine süßlich-rauchige Note.
4. Mit etwas Senf und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5. Als Dip zu Gemüsesticks servieren – dafür mit einem Löffel Joghurt verdünnen.
6. Auf gerösteten Brotscheiben überbacken – ergibt schnelle Käsetoasts.