Guter Heinrich (Chenopodium bonus-henricus)

Wildwachsende Pflanze und Blattgemüse

• Standort: lehmiger Boden mit höherem Humusgehalt
• Höhe: bis 60 cm
• Anbauzeit: Frühling und Herbst
• Erntezeit: von Mai bis zum Beginn der Blüte

Der Gute Heinrich ist eine alte Kulturpflanze aus der Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae). Er wächst am besten in nährstoffreichen Böden. Früher war er häufig in der Nähe von Ställen und Häusern zu finden, heute findet man ihn hauptsächlich auf Schuttplätzen, Feldrainen und entlang von Wegen.

Verwilderte Pflanzen können auch im Garten zur Blatternte angebaut werden. Der Gute Heinrich ist weder anspruchsvoll gegenüber dem Klima noch gegenüber dem Boden. Er wird nicht zu dicht direkt an Ort und Stelle ausgesät und wächst auf eine Höhe von 15–60 cm heran. Bei ausreichender Nährstoffversorgung und regelmäßiger Bewässerung bildet er zarte junge Blätter und Triebe, die zur Zubereitung von spinatartigem Gemüse geeignet sind.