Kartoffel Wedges sind im Ofen gebackene Kartoffelspalten mit knuspriger Kruste und weichem Inneren. Sie passen gut zu Fleisch oder schmecken als eigenes Gericht mit saurer Sahne. Am besten gelingen sie mit frisch geernteten Kartoffeln von Juni bis Oktober, denn dann ist die Schale dünn und man muss sie nicht schälen.
Zutaten
Zubereitung
- Den Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen und je nach Größe in Achtel oder Sechstel schneiden, die Schale bleibt dran.
- Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Die Kartoffeln dazugeben und gut vermengen, sodass jede Spalte mit den Gewürzen überzogen ist.
- Die Kartoffelspalten mit der Schale nach unten und der Schnittfläche nach oben so auf dem Backblech verteilen, dass sie sich nicht überlappen. Etwa 35 bis 40 Minuten backen.
- Nach der Hälfte der Backzeit die Spalten einmal wenden. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
- Sofort servieren, zum Beispiel mit Quark-Dip oder saurer Sahne mit Schnittlauch.
Tipps
- Wenn Sie die Kartoffeln vor dem Backen 5 Minuten in Salzwasser vorkochen und gut abtrocknen, werden sie innen zarter.
- Nicht zu viele Kartoffeln auf einem Blech backen, sonst dünsten sie eher, als dass sie knusprig werden.
- Statt Paprikapulver können Sie eine Mischung Kräuter aus dem Garten verwenden, zum Beispiel Rosmarin oder Thymian.
Aufbewahrung
Die gebackenen Kartoffeln im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Ofen oder in einer trockenen Pfanne wieder aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
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