Blumenkohl mit Ei aus der Pfanne

Blumenkohl mit Ei ist ein einfaches Pfannengericht, das frisch geerntete Röschen aus der Hauptsaison im Garten bestens verwertet. Es passt zum Mittagessen ebenso wie zu einem leichten Abendessen, und man kommt mit wenigen Grundzutaten aus. Am besten schmeckt es mit frischem Schnittlauch.

Zutaten

• 1 Stück (ca. 800 g) Blumenkohl🌱 aus dem Garten (in kleine Röschen zerteilt)
• 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 EL Schmalz oder Öl (zum Braten)
• 5 Stück Eier (verquirlt)
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• 1/2 TL gemahlener Kümmel (oder ganz, optional)
• 1/4 TL gemahlener Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 EL Schnittlauch🌱 aus dem Garten (in Röllchen geschnitten)

Zubereitung

1. Die Blumenkohlröschen waschen und in kochendes Salzwasser geben. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie halb weich sind, dann gut abgießen.
2. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Den Blumenkohl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis er an den Rändern goldbraun wird. Einen Teil der Röschen kann man mit einer Gabel leicht zerdrücken.
4. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und gut vermengen.
5. Die verquirlten Eier darübergießen und die Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren die Eier etwa 3 bis 4 Minuten stocken lassen.
6. Das fertige Gericht mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, zum Beispiel mit Brot oder Salzkartoffeln.

Tipps

• Den Blumenkohl nicht zu lange kochen, sonst zerfällt er beim Braten zu Brei.
• Für eine sättigendere Variante Räucherfleisch- oder Speckwürfel hinzufügen und mit der Zwiebel anbraten.
• Die Eier bei niedriger Hitze dazugießen, dann bleibt das Gericht cremig und trocknet nicht aus.

Aufbewahrung

In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 1 bis 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufwärmen.

🌱 Zutaten selbst anbauen

Anleitungen zum Anbau der Pflanzen aus diesem Rezept – von der Aussaat bis zur Ernte.