Knoblauch (Allium sativum)
Im Herbst gepflanzt, im Sommer geerntet. Hardneck- und Softneck-Sorten und was sie brauchen.
Wann Knoblauch pflanzen und ernten
Stecken Sie Frühjahrsknoblauch, sobald der Boden es zulässt.
Stecken Sie Winterknoblauch, die einzelnen Zehen mit der Spitze nach oben.
Ernten Sie Winterknoblauch, wenn die unteren Blätter gelb werden, und lassen Sie ihn nachtrocknen.
Ernten Sie den Frühjahrsknoblauch, wenn das Laub vergilbt und einzutrocknen beginnt.
Traditionell empfohlen als Nachbarn: Erdbeere, Gurke, Tomate, Rote Bete, Möhre, Kartoffeln, Salat
Traditionell nicht empfohlen neben: Bohne, Erbse, Kohl und Kohlgemüse
Was nach der Ernte pflanzen
Spinat August bis September
Säen Sie auf das Beet nach dem geernteten Knoblauch Spinat für die Herbsternte. (traditionell empfohlen)
Chinakohl, Grünkohl, Brokkoli Anfang bis Mitte Juli
Säen Sie nach dem Knoblauch Chinakohl oder pflanzen Sie Grünkohl bzw. Brokkoli, arbeiten Sie vorher Kompost ein. (traditionell empfohlen)
Nach der Ernte nicht pflanzen
Zwiebel, Lauch, Knoblauch – sie teilen dieselben Krankheiten und Nematoden
Was ist Knoblauch
Würzpflanze und Heilpflanze mit intensivem Geschmack
- Standort: sonnig, warm
- Pflanzabstand: 25 × 10 cm
- Pflanzzeit: Frühjahr oder Herbst
- Erntezeit: Juli (Frühjahrsknoblauch etwas später)
- Vermehrung: vegetativ
Knoblauch stammt aus den Regionen Iran und Afghanistan, von wo er über Vorderasien nach Europa gelangte. Seit der Antike wird er als Heilpflanze genutzt und enthält Schwefelverbindungen und weitere Wirkstoffe. Knoblauch gedeiht besonders gut in wärmeren Lagen, wo er als mehrjährige Pflanze wächst und meist Blütenstände mit sterilen Blüten und Brutzwiebeln bildet.
Für Knoblauch eignen sich am besten tiefgründige sandige und lehmige Böden. Vermehrt wird er über Brutzwiebeln (Tochterzwiebeln) und vor allem über einzelne Zehen der Zwiebeln, die im Frühjahr oder im Herbst im Abstand von 25 × 10 cm 5 cm tief gesetzt werden. Bei der Herbstpflanzung der Zehen sind höhere Erträge zu erwarten.
Geerntet wird, wenn das Laub vergilbt und sich umlegt. Nach der Ernte sollten die Knollen nachgetrocknet werden, damit sie sich besser lagern lassen. Bei Knoblauch werden verschiedene Selektionen nach Herkunft unterschieden (z. B. ‚Französischer‘, ‚Spanischer‘, ‚Thüringer‘).
Anbau und Pflege von Knoblauch
Für einen guten Ertrag von Knoblauch ist es wichtig, den Standort zu wechseln, um die Übertragung von Krankheiten zu vermeiden, vor allem von Virosen und Nematoden. Pflanzen Sie Knoblauch frühestens nach 3–4 Jahren wieder an dieselbe Stelle. Geeignete Vorfrüchte sind Getreide, Hülsenfrüchte oder Kreuzblütlergemüse.
Düngung
Knoblauch schätzt einen nährstoffreichen Boden, verträgt aber keinen frischen Mist. Ideal ist Kompost oder gut ausgereiftes organisches Material, das schon im Herbst vor der Pflanzung ausgebracht wird. Im Frühjahr kann mit Stickstoff nachgedüngt werden, aber mit Maß — eine Überdüngung führt zu weichem Gewebe und schlechterer Lagerfähigkeit. Der organische Dünger Düngee eignet sich für Knoblauch gerade deshalb, weil er die Nährstoffe nach und nach freisetzt; ausführlicher schreiben wir darüber im Artikel Knoblauch düngen.
Bewässerung
In der Wachstums- und Knollenbildungsphase ist eine gleichmäßige Bewässerung wichtig, besonders in Trockenperioden. Sobald die Blätter zu vergilben beginnen, wird Knoblauch nicht mehr gegossen, damit die Knollen gut ausreifen.
Lagerung
Nach der Ernte muss Knoblauch an einem luftigen, schattigen Ort getrocknet werden – idealerweise zu Bündeln gebunden oder auf Rosten ausgelegt. Nach dem Trocknen werden Erdreste und überschüssige Wurzeln entfernt und das Laub eingekürzt. Lagern Sie ihn trocken, kühl und dunkel, idealerweise bei Temperaturen bis 10 °C. Geeignet sind Netze, Holzkisten oder Bündel, die in einem gut belüfteten Raum aufgehängt werden.
Wann genau Schosser und Nicht-Schosser geerntet werden
Warten Sie mit der Knoblauchernte nicht zu lange. Eine überreife Knolle zerfällt im Boden in einzelne Zehen, die sich schlecht aufsammeln und schlechter lagern lassen.
- Nicht-Schosser ernten, wenn das Laub vergilbt und sich umlegt.
- Schosser ernten, wenn die Blätter zu vergilben beginnen und sich das eingerollte Ende des Blütenstängels aufrichtet.
Ziehen Sie die Knollen vorsichtig heraus und schlagen Sie sie nicht aneinander ab, angeschlagene Knollen verderben. Über den Winter vor stärkerem Frost schützen.
Knoblauchsorten
Im Handel gibt es breitblättrige und schmalblättrige Formen, mit unterschiedlicher Farbe der Hüllschuppen (violett, weiß).
Grundsätzlich unterscheidet man:
- Schosser (Hardneck) – bilden einen Blütenstängel, haben meist weniger, dafür größere Zehen. Höherer Ertrag, schlechtere Lagerfähigkeit.
- Nicht-Schosser (Softneck) – bilden keinen Blütenstängel, haben mehr, dafür kleinere Zehen, längere Haltbarkeit.
Bekannte tschechische Sorten:
- ‚Bjetin‘ – sehr früher Schosser, kräftiger Geschmack
- ‚Slavin‘ – später Nicht-Schosser, geeignet für lange Lagerung
- ‚Havel‘ – widerstandsfähiger Schosser mit großen Knollen
Winter- und Frühjahrsknoblauch
Herbst- bzw. Winterknoblauch ist meist breitblättrig, als Schosser wie als Nicht-Schosser. Er wird in der Regel im Oktober gesteckt, wurzelt vor dem Winter ein und wächst zeitig im Frühjahr weiter. Er bringt höhere Erträge, treibt aber früher aus und lässt sich schlechter lagern. Erst im Frühjahr gesteckt, hat er eine kürzere Vegetationszeit und einen geringeren Ertrag.
Frühjahrsknoblauch ist ein schmalblättriger Nicht-Schosser. Er wird von März bis Anfang April gesteckt, bringt etwas weniger Ertrag, ist dafür aber länger haltbar. In Gegenden mit milden Wintern kann man ihn auch im Herbst stecken: Der Ertrag ist dann etwas höher, die Lagerfähigkeit geringer.
Nach der Farbe der Hüllschuppen unterscheidet man blauen Knoblauch mit blauvioletter Hülle und violett geäderten Zehen sowie weißen Knoblauch.
Häufig gestellte Fragen
Wann pflanzt man Knoblauch?
Winterknoblauch wird im Herbst gepflanzt, im Oktober, damit er vor den Frösten einwurzeln kann. Frühjahrsknoblauch kommt so früh wie möglich in den Boden, sobald sich die Erde bearbeiten lässt. Die Herbstpflanzung bringt höhere Erträge.
Wie tief und in welchem Abstand pflanzt man die Zehen?
Etwa 5 cm tief, im Abstand von 25 × 10 cm. Die Zehe wird mit der Spitze nach oben gesetzt; liegend gepflanzt bildet sie eine krumme Knolle.
Wann wird Knoblauch geerntet?
Wenn das Laub vergilbt und sich umzulegen beginnt, bei Winterknoblauch meist im Juli, bei Frühjahrsknoblauch einige Wochen später. Der herausgezogene Knoblauch wird nachgetrocknet, erst dann lässt er sich gut lagern.
Was ist der Unterschied zwischen Schosser und Nicht-Schosser?
Der Schosser (Hardneck) treibt einen Blütenstängel und hat weniger, dafür größere Zehen; er wird früher geerntet und lässt sich schlechter lagern. Der Nicht-Schosser (Softneck) bildet keinen Stängel, hat mehr kleinere Zehen und hält sich im Lager länger.
Warum wird mein Knoblauch gelb?
Meist durch Staunässe, Stickstoffmangel im zeitigen Frühjahr oder einen Befall mit Nematoden. Wird Knoblauch wiederholt an dieselbe Stelle gesetzt, nehmen Krankheiten und Nematoden zu — deshalb kommt er erst nach drei bis vier Jahren auf dasselbe Beet zurück.
Wo lagert man Knoblauch?
Trocken, kühl und dunkel, idealerweise bis 10 °C, in Netzen, Kisten oder Bündeln in einem belüfteten Raum. Im Kühlschrank treibt Knoblauch aus, in der Wärme wird er weich.
Womit düngt man Knoblauch?
Die Grundlage legen Sie schon im Herbst vor der Pflanzung — Kompost oder ausgereiftes organisches Material, niemals frischen Mist. Im Frühjahr genügt eine schwache Nachdüngung; überdüngter Knoblauch hat weiches Gewebe und lässt sich schlecht lagern.
