Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)

Frühlingszwiebeln sind eine Form der Küchenzwiebel, die im zeitigen Frühjahr geerntet wird. Sie schmeckt milder als die klassische Zwiebel und ist eine beliebte Zutat vieler Frühlingsgerichte. Am häufigsten kommen Frühlingszwiebeln in Salate, Saucen, Suppen und viele weitere Speisen. Die mehrjährige Form kennt man im Garten als Winterheckenzwiebel.

Frühlingszwiebeln haben viele gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und Antioxidantien. Vitamin C stärkt das Immunsystem und schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Vitamin K ist wichtig für die Knochengesundheit und hilft, die Blutgerinnung auf dem richtigen Niveau zu halten. Die Ballaststoffe in Frühlingszwiebeln tun der Verdauung gut und können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Frühlingszwiebeln lassen sich als Ersatz für die klassische Zwiebel verwenden, vor allem in Rezepten, die einen milderen Geschmack verlangen. Sie können sie in dünne Ringe oder feine Stücke schneiden und in Salate, Saucen oder Suppen geben. Ebenso eignen sie sich zum Abschmecken von Nudeln, Risotto oder Pizza. Im Kühlschrank lassen sich Frühlingszwiebeln einige Tage lagern, das klein geschnittene Grün können Sie auch einfrieren, und im Handel sind sie fast überall erhältlich.

Grünes Zwiebellaub können Sie auch im Winter ernten. Es genügt ein beheiztes Gewächshaus, eine verglaste Veranda oder eine helle Fensterbank, wo sich die Temperatur um 18 °C hält. Getrieben werden entweder kleine Zwiebelchen der Küchenzwiebel oder Horste der Winterheckenzwiebel. Die Kultur ist anspruchslos und schnell.

Aus kleinen Zwiebelchen

• Material: Zwiebelchen mit 2–3 cm Durchmesser. Geeignet sind übrig gebliebene Steckzwiebeln oder die kleinsten Zwiebeln aus der Ernte.
• Vorbereitung: Vor dem Stecken die Zwiebelchen in etwa 30–35 °C warmem Wasser einweichen.
• Pflanzung: nach und nach ab November den ganzen Winter über, für sich oder zwischen Tomaten und Gurken. Ein Platz lässt sich im Winter mehrmals hintereinander bepflanzen.
• Temperatur und Dauer: Bei 18 °C wird das Grün in etwa einem Monat 20 cm lang, bei Kühle dauert es länger.
• Düngung: kaum nötig, die Pflanze wächst aus den Reserven der Zwiebel.
• Ernte: Sobald das Grün etwa 20 cm lang ist, ziehen Sie die ganzen Pflanzen heraus und befreien sie von trockenen Schalen und Würzelchen.

Aus Horsten der Winterheckenzwiebel

Die Winterheckenzwiebel (Allium fistulosum) ist mehrjährig und winterhart, hat feinere hohle Blätter als die Küchenzwiebel und verträgt auch etwas trockeneren Boden. Zum Treiben eignen sich 2–3-jährige Horste aus dem Garten. Graben Sie sie aus, bevor der Boden gefriert, lassen Sie sie 2–3 Tage in einem wärmeren Raum stehen und pflanzen Sie sie dann ins Gewächshausbeet oder in Töpfe. Bei 18–20 °C ist das Grün innerhalb eines Monats etwa 20 cm lang und lässt sich mehrmals schneiden. Auch die ganzen Pflanzen mit den Zwiebelchen sind essbar. Bei niedrigerer Temperatur dauert das Treiben länger. Bewährte Sorte (Verfügbarkeit prüfen): ‚Bajkal‘.

Nur gesundes Material. Mit befallenen Zwiebelchen schleppt man leicht Stängelälchen oder Pilzkrankheiten ins Gewächshaus ein. Zwiebelchen mit geschwollenen, weichen oder schimmeligen Stellen nicht treiben und den Gesundheitszustand der Horste schon im Beet beobachten. Nicht zu dicht pflanzen und gut lüften – Feuchtigkeit und dichter Bestand fördern den Falschen Mehltau der Zwiebel.

Weitere Arten finden Sie in der Übersicht Zwiebelgemüse, über die Ernährung der Zwiebel im Beet schreiben wir im Artikel Zwiebeln düngen.

Das Düngen der Frühlingszwiebeln ist wichtig für ein gutes Wachstum der Pflanzen und eine reiche Ernte. Hier sind einige Tipps, an denen Sie sich orientieren sollten:

1. Vor der Pflanzung: Geben Sie vor dem Pflanzen der Frühlingszwiebeln Kompost oder einen Stickstoffdünger in den Boden. Das hilft den Pflanzen, die nötigen Nährstoffe für ihr Wachstum zu bekommen. Gut geeignet ist DÜNGEE, allerdings nur leicht auf die Bodenoberfläche gestreut und mit dem Rechen eingearbeitet. Bei Wurzelgemüse halten Sie ein sparsames, feines Düngen ein.
2. Während der Vegetationszeit: Während der Vegetationszeit können Sie Frühlingszwiebeln mit Stickstoffdüngern versorgen, oder noch besser mit dem natürlichen DÜNGEE. Tragen Sie den Dünger rund um die Wurzeln der Pflanzen auf, damit die Nährstoffe wirksam aufgenommen werden können.
3. Organische Dünger: Für den Anbau von Frühlingszwiebeln eignen sich organische Dünger wie Kompost, ein natürlicher organischer Dünger (zum Beispiel DÜNGEE) oder eine Gründüngung. Diese natürlichen Nährstoffquellen verbessern die Bodenqualität und liefern den Pflanzen die nötigen Nährstoffe.
4. Düngen mit Phosphor- und Kaliumdüngern: Fehlen in Ihrem Boden Phosphor und Kalium, können Sie Dünger auf Basis dieser Nährstoffe einsetzen. Phosphor unterstützt die Wurzelbildung und Kalium ist wichtig für die Gesundheit der Pflanzen. DÜNGEE enthält sowohl Phosphor als auch Kalium, deshalb raten wir generell davon ab, sich den Boden mit chemischen Düngern zu verderben.
5. Notwendige Nährstoffe: Die Frühlingszwiebel braucht eine gewisse Menge an Stickstoff, Phosphor und Kalium. Diese Nährstoffe verbessern die Bodenqualität und die Gesundheit der Pflanzen. Wichtig ist, sie regelmäßig zuzuführen, damit sich die Pflanzen richtig entwickeln können. Trotzdem handelt es sich um Zwiebelgemüse, das viel aus den Reserven in der Zwiebel schöpft, düngen Sie also leicht und mit Gefühl, wie man sagt „sparsam“. Dass Sie zu viel düngen, erkennen Sie daran, dass die Zwiebel kräftige lange Stängel bildet – das deutet auf einen Stickstoffüberschuss hin, der die Pflanze daran hindert, weitere Nährstoffe aufzunehmen.

Richten Sie sich immer nach der Empfehlung des Düngerherstellers und gehen Sie nach dem konkreten Bedarf Ihres Bodens und Ihrer Pflanzen vor. Zu viel Düngung kann zu einer Vermehrung schädlicher Mikroorganismen im Boden und zu Schäden an den Pflanzen führen. Bei der Anwendung von DÜNGEE müssen Sie mit negativen Folgen nicht rechnen. Mit DÜNGEE lassen sich die Pflanzen auch nicht verbrennen.

• Sie können ihn in einer dünnen Schicht rund um die Pflanzen streuen.
• Setzen Sie DÜNGEE als Auszug an und gießen Sie damit rund um die Pflanzen, oder besprühen Sie die Pflanzen mit dem Auszug.

Die genaue Menge pro Liter Wasser und pro Quadratmeter finden Sie unter Dosierung, die Packung wählen Sie im Katalog.