Wenn im Garten mehr Tomaten reif werden, als man im Salat essen kann, lässt sich daraus eine sämige Suppe kochen. Die Saison dauert von Juli bis Oktober, wenn die Tomaten reif und aromatisch sind. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut zum Vorkochen und Einfrieren.
Zutaten
Zubereitung
- Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Danach mitsamt dem Saft in Würfel schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute anbraten.
- Für eine sämigere Suppe die Zwiebel mit dem Mehl bestäuben und kurz verrühren. Die Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit der heißen Brühe aufgießen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Tomaten vollständig zerfallen sind.
- Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, um Reste der Haut zu entfernen.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf einer Prise Zucker abschmecken. Die Sahne einrühren, die Suppe in Schalen füllen und mit gezupftem Basilikum bestreuen.
Tipps
- Je reifer die Tomaten, desto weniger Zucker braucht die Suppe.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Tomaten vor dem Kochen bei 200 °C etwa 20 Minuten im Ofen rösten.
- Dazu passen geröstetes Brot oder kleine Suppennudeln.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem verschlossenen Behälter 3 Tage. Ohne Sahne lässt sie sich bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Servieren wieder erhitzen.
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