Himbeeren anbauen: So gelingt eine reiche Ernte gesunder Früchte

Himbeeren (Rubus idaeus) wachsen am besten an einem sonnigen, vor starkem Wind geschützten, aber gut durchlüfteten Platz, ideal mit leichter Hanglage. Sie bevorzugen tiefgründige, leicht saure Böden mit viel Humus und sehr guter Durchlässigkeit. Der Boden sollte dauerhaft feucht, aber niemals staunass sein.

Bei der Standortwahl ist zu bedenken, dass Himbeeren Ausläufer bilden, die sich in die Umgebung ausbreiten können. Empfehlenswert ist eine Pflanzung mit Wurzelsperre (zum Beispiel Gartenfolie) oder in einem abgegrenzten Bereich.

Die höchste und geschmackvollste Ernte bringt die Himbeere in voller Sonne. Im Halbschatten wächst sie auch, die Früchte sind dort aber kleiner und weniger aromatisch, und der Ertrag ist geringer.

• Lage: eben oder ein leichter Hang nach Süden, Südosten oder Südwesten. Am besten gedeiht die Himbeere in mittleren und höheren Lagen bis etwa 600–800 m ü. NN mit einer Jahresmitteltemperatur um 7–8 °C und 700–800 mm Niederschlag. In warmen, trockeneren Niederungen kommt sie ohne regelmäßiges Gießen nicht aus.
• Boden: zusätzlich zu den oben genannten Ansprüchen mittelschwer und mit genügend Kalk, neutral bis leicht sauer. Ungeeignet sind schwere, vernässte Böden ebenso wie trockener Sand.
• Frost: Die Himbeere blüht spät, deshalb schaden Spätfröste den Blüten meist nicht. Empfindlichere Sorten frieren aber im Holz zurück, pflanzen Sie sie daher nicht in Frostsenken und nicht an offene Stellen, über die im Winter scharfer Wind zieht.

Die ideale Pflanzzeit für Himbeeren ist der Herbst (Oktober bis November) oder das zeitige Frühjahr. Die Pflanzen werden mit einem Pflanzabstand von 40–60 cm in der Reihe gesetzt, zwischen den Reihen sollten mindestens 1,5 Meter Platz bleiben. Die Wurzeln werden beim Pflanzen nicht tief bedeckt, es genügt, 2–3 cm über dem Wurzelhals anzuhäufeln.

Nach dem Pflanzen ist regelmäßiges Gießen wichtig, vor allem in den ersten Wochen. Junge Setzlinge lassen sich mit einem Vlies schattieren, damit sie besser anwachsen.

Himbeeren sollten an einer Rankhilfe aufgebunden werden – am häufigsten dient dazu ein Drahtgerüst mit waagerechten Spanndrähten in 50 und 100 cm Höhe. Die Erziehung in Reihen erleichtert die Ernte, sorgt für mehr Luft im Bestand und beugt Pilzkrankheiten vor.

Rankhilfe für Himbeeren: so bauen Sie sie

Die einfachste Rankhilfe für Himbeeren besteht aus zwei Pfosten an den Enden der Reihe und zwei waagerechten Drähten. Setzen Sie die Pfosten etwa 50 cm tief ein, spannen Sie die Drähte in 50 und 100 cm Höhe und binden Sie die Ruten im Lauf der Saison fortlaufend an. Bei längeren Reihen setzen Sie alle 4–5 Meter einen Zwischenpfosten, damit der Draht nicht durchhängt. Als Rankhilfe für Himbeeren eignet sich auch ein zwischen Pfähle gespanntes Gitter.

Himbeeren haben einen hohen Nährstoffbedarf, besonders während des Wachstums und der Fruchtbildung.

Im Frühjahr empfiehlt es sich, reifen Kompost oder natürliche Dünger, die reich an Stickstoff und Kalium sind, auszubringen. Eine ausgezeichnete Wahl ist der natürliche Dünger Düngee, der das Wurzelwachstum und die Fruchtbarkeit ohne Chemie fördert.

Während der Vegetation ist eine ergänzende Düngung zweimal im Jahr möglich – im Frühjahr und nach der Ernte. Sinnvoll ist auch das Mulchen mit organischem Material, das die Wurzeln schützt, die Feuchtigkeit hält und Unkraut unterdrückt.

Bei Himbeeren unterscheiden wir zwei Grundgruppen:

• Sommerhimbeeren (einmaltragend) – tragen am zweijährigen Holz. Nach der Ernte werden die alten Ruten bodennah abgeschnitten, die jungen Ruten bleiben für das nächste Jahr stehen.
• Herbsthimbeeren (remontierend, zweimaltragend) – tragen an den Ruten des laufenden Jahres. Alle Ruten werden erst im Vorfrühling (Mitte Februar bis Mitte März), vor dem Austrieb, bodennah abgeschnitten.

Der Schnitt ist nicht nur für den Ertrag wichtig, sondern auch zur Vorbeugung von Krankheiten und gegen einen zu dichten Bestand.

• Pflanzloch und Schnitt nach dem Pflanzen. Heben Sie für den Setzling ein etwa 50–60 cm breites und 40 cm tiefes Loch aus. Kürzen Sie die Wurzeln vor dem Pflanzen ein und schneiden Sie die oberirdischen Ruten nach dem Pflanzen auf ein Drittel ihrer Länge zurück. Der Setzling wurzelt dann besser ein und treibt kräftige neue Ruten.
• Sommerhimbeeren nach der Ernte. Die abgetragenen Ruten können Sie gleich herausschneiden oder erst im Winter ausbrechen. Die verbleibenden jungen, unverzweigten Ruten kürzen Sie dann um etwa ein Fünftel ein und binden sie an die Drähte.
• Boden. Die Himbeere wurzelt flach unter der Oberfläche, lockern Sie den Boden darunter deshalb nie tief. Statt zu hacken, halten Sie ihn unter einer Mulchschicht. Regelmäßiges Gießen während des Fruchtwachstums erhöht den Ertrag.
• Luftige Lage. Grauschimmel befällt reifende Früchte vor allem bei warmem, feuchtem Wetter und in geschlossenen Lagen ohne Luftbewegung. In einem solchen Jahr kann er den Großteil der Ernte vernichten, pflanzen Sie die Himbeere daher nicht in eine windstille Ecke und halten Sie die Reihe licht.

Im Hausgarten werden Himbeeren meist als Hecke gezogen: Aus einer Reihe gepflanzter Pflanzen entsteht nach und nach ein geschlossener, 40–60 cm breiter Streifen junger Ruten.

1. Zeitpunkt. Am besten im Herbst, auf schwereren Böden lieber im Frühjahr.
2. Vorbereitung. Boden frei von Wurzelunkräutern, tief umgegraben und mit gut verrottetem Mist oder Kompost versorgt.
3. Pflanzen. Einjährige Setzlinge etwa 3 cm tiefer setzen, als sie in der Baumschule standen; Abstände wie oben beschrieben, in der Reihe je nach Wuchsstärke der Sorte.
4. Winterschutz. Nach der Herbstpflanzung häufeln Sie den Setzling mit einem etwa 10 cm hohen Erdhügel an und schneiden die Rute darüber auf eine Knospe zurück. Aus mehreren Knospen würden nur schwache Ruten wachsen.
5. Erstes Frühjahr. Erde wieder abziehen und im Sommer vorsichtig und flach lockern, jäten und gießen, gegebenenfalls mulchen.
6. Stütze. Neben dem Drahtgerüst mit 2–3 Drähten übereinander eignen sich auch zwei parallele Drähte im Abstand von 40–60 cm in 80–120 cm Höhe, zwischen denen die Ruten stehen.

Schneiden Sie nach der Ernte zusammen mit den abgetragenen zweijährigen Ruten auch schwache, kranke und beschädigte diesjährige Ruten bodennah heraus. Lassen Sie nur die kräftigsten stehen, ihre Zahl zeigt die Tabelle. Das Einkürzen im Frühjahr fördert die Bildung fruchtbarer Seitentriebe. Wie Sie Himbeeren beim Pflanzen und in den Folgejahren düngen, fasst der Abschnitt Himbeeren düngen zusammen.

Himbeeren können unter Grauschimmel, Brombeerrost oder einem Befall mit Spinnmilben leiden. Vorbeugend wirken eine gute Luftzirkulation im Bestand, ein regelmäßiger Schnitt und richtiges Gießen. Widerstandsfähige Sorten und der Einsatz natürlicher Auszüge (zum Beispiel auf Basis von Brennnesseln) unterstützen ein gesundes Wachstum.

Die Früchte werden bei voller Reife gepflückt, wenn sie sich leicht vom Fruchtboden lösen. Geerntet wird nach und nach über mehrere Wochen. Frische Himbeeren sind sehr empfindlich, deshalb sollten sie sofort verarbeitet oder eingefroren werden. Wenn Sie sie trocknen möchten, ernten Sie bei trockenem Wetter und ohne die Früchte zu quetschen.

Sommersorten reifen etwa von Ende Juni bis Juli, remontierende Sorten von August bis zu den ersten Frösten. Ernten Sie morgens, wenn die Früchte kühl sind – dann bleiben sie länger fest.

• ‚Tulameen‘ – sehr süß und großfrüchtig, gut für den Frischverzehr
• ‚Polka‘ – remontierende Sorte, robust und ertragreich, trägt bis in den Herbst
• ‚Glen Ample‘ – einmaltragend, beliebt wegen des hohen Ertrags und der festen Früchte

Neben den klassischen roten gibt es auch gelbe Himbeeren (zum Beispiel ‚Golden Queen‘ oder ‚Fallgold‘) mit feinerem, weniger säuerlichem Geschmack. Sie eignen sich für den Frischverzehr, für lange Transportwege sind sie aber zu weich.

Himbeeren lassen sich auch auf der Terrasse oder auf dem Balkon anbauen. Wählen Sie ein Gefäß mit mindestens 30–40 Litern Volumen und gutem Wasserabzug und füllen Sie es mit durchlässigem Substrat mit Kompostanteil.

Im Kübel trocknet die Erde deutlich schneller aus als im Beet, gießen Sie deshalb häufiger und in kleineren Mengen. Für Gefäße eignen sich remontierende (zweimaltragende) Sorten am besten – sie tragen an den diesjährigen Ruten, werden im Vorfrühling bodennah abgeschnitten und brauchen nur eine niedrige Rankhilfe. Stellen Sie den Kübel für den Winter an die Hauswand und packen Sie ihn ein, damit die Wurzeln nicht durchfrieren.

Himbeeren gehören zu den beliebtesten Früchten für den eigenen Garten. Bei richtiger Pflege und regelmäßigem Schnitt danken es Ihnen die Pflanzen mit einer reichen Ernte aromatischer Früchte. Dank ihrer Anspruchslosigkeit und ihres hohen Ertrags eignen sie sich auch für Anfänger.

Mehr über den Strauch selbst erfahren Sie im Artikel über die Himbeere.