Brombeere
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Brombeere - was wir darüber wissen
(Rubus)
Die Brombeere ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Rosengewächse. Es gibt viele Brombeerarten, und für Laien kann es schwierig sein, sich darin zurechtzufinden. Daher stellen wir die häufigsten Brombeeren vor, denen wir begegnen können:
Echte Brombeere – sie hat viele Sorten und ist die klassische Brombeere, die Brombeeren trägt und auch bei uns angebaut wird.
Himbeere – ist ein Himbeerstrauch und trägt Himbeeren, gehört jedoch zur Gattung der Brombeeren.
Moltebeere – eine kleine Brombeere mit eher krautigem Erscheinungsbild, wächst in Nordeuropa, vereinzelt auch bei uns im Riesengebirge.
Kriechende Brombeere – eine freilebende, kriechende Brombeerart, hat Dornen, ist sehr häufig und wird im Garten eher als Unkraut betrachtet.
Schlitzblättrige Brombeere – gleich nach der kriechenden Brombeere die zweithäufigste in der freien Natur, dornig und wird im Garten als Unkraut betrachtet.
Aufrechte Brombeere – im Gegensatz zu den beiden vorherigen wächst sie aufrecht, hat jedoch ebenfalls Dornen und kommt in ganz Europa außer an den wärmsten Standorten vor.
Wissenswertes
Vom Brombeerstrauch werden nicht nur die Früchte verwendet, sondern auch die Blätter – Tee aus ihnen ist nicht nur schmackhaft, sondern hilft auch dabei, die Gebärmuttermuskulatur kurz vor der Geburt zu entspannen. Manchmal werden Brombeeren als Zierpflanzen angebaut, da sie dekorative Blätter, Blüten und Früchte haben. Sie können sie auch als lebende Hecke oder zur Beschattung des Komposts usw. verwenden.
Wirkungen des Brombeerstrauchs
Der Brombeerstrauch ist gleichzeitig lecker und gesund. Die Früchte enthalten insbesondere Vitamin C, A, Farbstoffe, Zucker, Pektin und Gerbstoffe, von den Mineralstoffen dann Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer und Kalium. Der Verzehr von Brombeerfrüchten verbessert Ihre Darmperistaltik, reguliert die Verdauung, außerdem sind die Früchte sehr kalorienarm.
Brombeerblatt
Tee aus den Blättern ist neben werdenden Müttern kurz vor der Geburt auch zur Behandlung von Durchfall geeignet, äußerlich zum Gurgeln bei Schmerzen in der Mundhöhle oder als Bad bei schlecht heilenden Wunden, Hautproblemen bzw. Akne.
Brombeersorten
Obwohl das tschechische Staatliche Sortenregister keine zugelassenen Brombeersorten aufführt, können wir auf dem Markt einige finden. Alle sind aus dem Strauchbrombeerstrauch gezüchtet und haben daher meist keine Dornen (Ausnahmen gibt es).
Thornfree – es handelt sich um eine einmal tragende Sorte, die Triebe sind niederliegend, zerbrechlich, sie benötigt eher wärmere Standorte, wächst aber auch an kühlen Stellen, wo die Früchte dann säuerlich sind. Die Früchte sind groß, kugelförmig, nahezu schwarz, das Fruchtfleisch ist süß. Sie reift schrittweise, von Mitte August bis Anfang September. Sie wächst üppig und verzweigt sich relativ wenig, sie wird einen Schnitt benötigen, sie ist empfindlich gegenüber Frost und Grauschimmel, relativ widerstandsfähig gegen Blattrost.
Wilsons Frühe – es handelt sich um eine einmal tragende Sorte, die Triebe haben Dornen, sie ist widerstandsfähig, erfordert jedoch einen Schnitt, leidet weder unter Krankheiten noch ist sie frostempfindlich, die Früchte sind klein bis mittelgroß, das Fruchtfleisch ist süß und wenig aromatisch. Sie trägt gleichmäßig und regelmäßig in der zweiten Julihälfte.
Wie man Brombeersträucher anbaut
Der Brombeerstrauch ist nicht anspruchsvoll an den Standort, er wächst fast überall, wobei sonnige Standorte besser sind. Wenn Ihr Boden eher nährstoffarm ist, empfiehlt es sich, vor dem Pflanzen des Brombeerstrauchs tief zu graben (sog. Rigolen – d. h. Graben bis zu einer Tiefe von 30 cm und mehr). In den folgenden Jahren dann düngen – siehe unten.
ACHTUNG: Auf zu feuchten Böden kann es zu Frostschäden kommen.
Wenn Sie mehrere Brombeersträucher nebeneinander pflanzen, halten Sie einen Abstand zwischen den Setzlingen von 2,5 bis 3 Metern ein, da sie ausreichend Platz zum Wachsen und Verzweigen benötigen. Die Pflanzung selbst sollte so aussehen, dass der Brombeerstrauch so in den Boden gesetzt wird, dass die Erde 2 Augen bedeckt.
Düngung des Brombeerstrauchs
Der Brombeerstrauch benötigt wirklich viele Nährstoffe, weshalb ihn manche in der Nähe des Komposts pflanzen. Das ist jedoch nicht notwendig, wenn Sie ihn während der gesamten Vegetationsperiode mit dem Streudünger Hnojík, bzw. der empfohlenen Lösung nachdüngen. Hnojík enthält Stickstoff, Kalium und Phosphor für das Wachstum der Pflanze sowie für den Blütenansatz und die Fruchtentwicklung. Den flüssigen Dünger bringen wir an die Wurzeln aus, nicht auf das Blatt, und zwar vor allem ab Anfang August, bevor die Früchte zu reifen beginnen.
Vermehrung der Brombeere
Die Vermehrung ist sehr einfach, die Brombeere bewurzelt sich selbst durch ihre Triebe. Wenn Sie dies unterstützen möchten, biegen Sie im April die kräftigsten Triebe in Richtung Boden, befestigen Sie sie an einer Stütze/einem Stab und bedecken Sie sie mit einer etwa 10 cm hohen Erdschicht. Bei trockenem Wetter gießen Sie, damit die Stelle stets feucht bleibt.
Schnitt der Brombeere
Die Brombeere trägt Früchte an Trieben, die im Vorjahr angelegt wurden. Die alten Triebe müssen zurückgeschnitten werden, da sie nicht nur keine Früchte mehr tragen, sondern die Pflanze auch unnötig schwächen würden. Die Frage bleibt, wann man die Brombeere schneiden soll? Es kann im Herbst – nach der Ernte – oder im Frühjahr – nach den letzten Frösten – erfolgen. HINWEIS: Im Herbst ist besser zu erkennen, welche Triebe abgetragen sind, im Frühjahr können Sie gleichzeitig erfrorene und beschädigte Triebe herausschneiden.
Neben dem Schnitt muss die kriechende Brombeere auch aufgebunden werden. Hervorragend geeignet ist eine Stütze aus einem Zaun oder Drahtgeflecht oder einer beliebigen Konstruktion. Kräftige neue Triebe binden wir in waagerechter Lage vom Zentrum der Pflanze seitwärts, drehen sie sanft und binden sie waagerecht zurück in Richtung Mitte. Keine Triebe dürfen sich überkreuzen.
Reife Früchte ernten Sie laufend, verzehren, verarbeiten oder lagern Sie sie. Beachten Sie jedoch, dass Brombeeren nicht lange haltbar sind – sie halten sich gekühlt maximal eine Woche.
Krankheiten der Brombeere
Die Brombeere leidet nicht an vielen Krankheiten, und meistens lassen sie sich durch die Wahl einer geeigneten Sorte verhindern.
Frost – die häufigsten Schäden erleiden Brombeeren durch Frost, und zwar in Frostmulden, auf feuchten Böden und dort, wo ein starker Nordwind weht. Pflanzen Sie sie daher lieber an wärmeren und geschützten Standorten.
Rost der Brombeere – ist eine der häufigsten Krankheiten; Sie erkennen sie an gelben bis braunen Sporen auf den Blättern, manchmal erscheinen sie auch auf den Früchten. Vorbeugend empfiehlt es sich, resistente Sorten zu kaufen und Brombeeren mit ausreichend Abstand zu pflanzen. Bei Befall entfernen Sie sofort Blätter und Früchte. Spritzungen sind möglich, aber eher vorbeugend – z. B. Dithane DG.
Grauschimmel – wird durch den Pilz Botriotinia fuckeliana verursacht, er bewirkt einen grauartigen Belag auf den Früchten, die dann nicht mehr genießbar sind. Er entsteht vor allem bei regnerischem Wetter. Vorbeugend sollten die Brombeersträucher mit ausreichend Abstand gepflanzt, durch Schnitt in Form gehalten und befallene Teile sofort entfernt werden.
Verwendung der Brombeere in der Küche
Brombeermarmelade mit Äpfeln – für die Marmelade benötigen Sie: 750 g reife Brombeeren, 250 g Äpfel, 70 g Zucker, Geliermittel oder Gelierzucker 2:1. Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden, in etwas Wasser kochen, die Brombeeren hinzufügen, weichkochen, den Zucker und das Geliermittel oder den Gelierzucker einrühren. Kochen, bis die Marmelade zu gelieren beginnt – einen Tropfen auf einen Teller geben, um es zu prüfen. Noch heiß in Gläser füllen und abkühlen lassen. Dunkel und kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Brombeer-Kompott – für das Kompott müssen die Brombeeren reif, aber fest sein. Für 1 kg Brombeeren benötigen Sie 1 Liter Wasser und 500 g Zucker. Die Brombeeren in Gläser füllen, das Wasser zum Kochen bringen, den Zucker einstreuen und zu einem Zuckersirup einkochen (bis der Zucker sich aufgelöst hat). Die Brombeeren mit dem Zuckersirup übergießen und 15 Minuten bei 80 °C sterilisieren.
Quellen:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pro zahrádkáře, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Schulz, Bernd – Grossmann, Gerd: Ovocné dřeviny. Řez a tvarovány. Knižní klub, Praha 2004.
- Havelková, Marie: Ovoce a zelenina ve skle, Merkur, Praha, 1975.
- www.wikipedia.org
- www.zahrada-centrum.cz
- www.agromanual.cz
- www.ireceptar.cz
