Gurke (Cucumis sativus)
Einjährige wärmeliebende Pflanze mit Ranken; bildet viele verschiedene Formen.
Standort: sehr warm; aufgewärmte und humusreiche Böden
Pflanzabstand: je nach Sorte unterschiedlich groß
Kulturdauer: sortenabhängig
Ernte: bei einer bestimmten Mindestgröße und einem Mindestgewicht der Früchte
Vermehrung: durch Aussaat
Die Gurke gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) und stammt aus Indien sowie wahrscheinlich auch aus dem tropischen Afrika. Die Stängel der einjährigen Pflanze liegen auf dem Boden oder klettern nach oben und heften sich mit Ranken an Stützen. Aufgrund ihrer ursprünglichen Verbreitung in den Tropen stellt die Gurke hohe Ansprüche an Wärme. Bei starken Temperaturschwankungen und kühlen Nächten verringert sich der Fruchtansatz, die Früchte werden bitter oder missgebildet.
Gurken gedeihen am besten an windgeschützten Lagen mit aufgewärmten, lockeren und humusreichen Böden. Die Mindesttemperatur für die Keimung beträgt 10–12 °C, bei höheren Temperaturen keimen die Samen schneller. Junge Pflanzen vertragen niedrigere Lufttemperaturen nur bei hoher Bodentemperatur, weshalb das Einarbeiten von Stallmist in den Boden eine günstige Wirkung hat. Für optimales Wachstum der Pflanzen und Früchte ist eine Temperatur von 20–24 °C erforderlich.
Der Nährstoff- und Wasserbedarf ist hoch, jedoch verträgt die Gurke weder einen hohen Salzgehalt noch Staunässe im Boden. Eine wichtige Voraussetzung für den erfolgreichen Gurkenanbau ist ein ausreichender Humusgehalt im Boden.
Die Sorten haben unterschiedlich ausgebildete Blüten. Einige tragen ausschließlich weibliche Blüten, andere überwiegend weibliche Blüten und wieder andere zwittrige Blüten. Parthenokarpe Sorten bilden Früchte ohne vorherige Befruchtung. Bei Gurken haben sich zahlreiche Typen und Sorten entwickelt.
Bei Gewächshausgurken sind die Früchte lang und schlank, bei Freiland- und Treibbeetgurken meist mittelgroß. Viele Freiland- und Treibbeetsorten können ebenso wie Gewächshausgurken an Schnüren gezogen werden. Einlegegurken werden bei einer Fruchtgröße zwischen 3 und 15 cm geerntet.
Gurken leiden unter verschiedenen Krankheiten, z. B. Mehltau, Gurkenperonospora, pilzlichem Welken sowie im Gewächshaus unter dem Gurkenschwarzfleck. Als Schädling tritt die Spinnmilbe auf.
Anbau von Salatgurken
Salatgurken werden Mitte April ausgesät. In einen Blumentopf (8 cm), der zur Hälfte mit Erde gefüllt ist, werden 2-3 Samen gelegt. Nach dem Aufgehen wird nur die kräftigste Pflanze belassen und der Topf wird mit Erde aufgefüllt.
Durch die Veredelung der Gurke auf Feigenblatt-Kürbis wird nicht nur die Kälteempfindlichkeit, sondern auch die Anfälligkeit für Krankheiten verringert. Die Setzlinge werden in der zweiten Maihälfte eingepflanzt.
Beim Anbau an Schnüren ist ein Pflanzabstand von 50 cm in den Reihen empfehlenswert, beim Freiland- und Frühbeetanbau beträgt er 1 m. Durch eine besondere Schnitttechnik bei Gurken an Schnüren wird der Fruchtansatz verbessert.
Salatgurken werden im Sommer laufend geerntet; wenn reife Früchte an der Pflanze belassen werden, verschlechtert sich der weitere Fruchtansatz. Gewächshausgurken benötigen die meiste Wärme, Gurken, die unter Folie und im Frühbeet angebaut werden, sind weniger kälteempfindlich.
Bei Gurken mit weißem Fruchtfleisch werden besonders große Früchte geerntet, die nach dem Schälen wie Senfgurken verarbeitet werden.
Anbau von Einlegegurken
Einlegegurken bilden kleinere Früchte, die ungeschält in Essigsud eingelegt werden.
Bei der Direktaussaat in der ersten Maihälfte werden 3-4 Samen an eine Stelle gelegt, und die Saatpunkte in einer Reihe haben einen Abstand von 30 cm voneinander. Die Abdeckung des Bodens mit schwarzer Folie wirkt sich günstig auf das Keimen und das Wachstum der Gurken aus. Je nach Witterung und Sorte werden die Früchte (3-15 cm groß) zwei- bis dreimal pro Woche geerntet.
Gurkensorten
Salatgurken
- Für beheizte Gewächshäuser: Sandra, Bella, Birgit, Alcor, Corona, Valore, Santo
- Für Frühbeete: Hoffmanns Produkta, Saturn, Heike, Cresta, Tanja-Auslese
- Für den Freilandanbau: Hoffmanns Giganta, Moneta, Sprint, Chinesische Schlangen, Highmark II, Tanja, Marketmore
Schälgurken: Riesen Schäl, Hawo, Obi, Fatum, Carnimus
Einlegegurken
- Überwiegend mit weiblichen Blüten: Osiris, Olympia, Bingo, Favola, Ilonca, Fanto, Mempram
- Parthenokarpe (ausschließlich mit weiblichen Blüten): Melanie, Christine, Wilma, Accordia
- Mit zwittrigen Blüten: Mainstolz, Nimbus, Mervita
