Kräuterjauche, Auszüge und Absude: Woraus sie zubereitet werden, wie man sie verdünnt und wann man sie einsetzt

Jauche ist ein flüssiger Dünger aus Pflanzen, die mehrere Wochen in Wasser fermentiert werden. Das grundlegende Verfahren ist für alle Kräuter gleich: etwa 1 kg frisches Kraut auf 10 Liter Regenwasser, rund zwei Wochen Gärung mit gelegentlichem Umrühren und vor der Verwendung eine Verdünnung von 1 : 10. Der Unterschied liegt lediglich darin, was jedes Kraut der Jauche beisteuert. Brennnesseljauche ist vor allem reich an Stickstoff und hat eine eigene ausführliche Anleitung im Artikel Brennnesseljauche. Hier finden Sie eine Übersicht weiterer Kräuter und die Regeln, die für alle gelten.

Unter dem Begriff „Auszug“ versteht man im Internet oft alles, was aus Kräutern und Wasser hergestellt wird. Gärtner unterscheiden vier Präparate:

• Jauche: Kräuter fermentieren im Wasser üblicherweise 10–14 Tage, bei Kälte länger. Sie ist dunkel, riecht streng und dient hauptsächlich als Dünger zum Gießen.
• Kalter Auszug: Kräuter werden etwa einen Tag in kaltem Wasser eingeweicht und fermentieren nicht. Er wird sofort verwendet, meist als Spray.
• Absud: Kräuter werden mit kaltem Wasser übergossen, eingeweicht (üblicherweise über Nacht) und dann gekocht, in der Regel 15–30 Minuten. Er eignet sich für harte Pflanzen wie den Schachtelhalm.
• Tee: Kräuter werden lediglich mit kochendem Wasser übergossen wie Frühstückstee und abgekühlt. Typisch ist Kamille.

Eine Vergleichstabelle mit Zubereitungszeit, Aussehen und Verwendung finden Sie im Artikel Brennnesseljauche.

1. Behälter: Ein Fass oder Eimer aus Kunststoff, Holz oder Steinzeug. Metallbehälter sind ungeeignet, da die Jauche mit Metall reagiert. Füllen Sie den Behälter höchstens bis zu drei Vierteln, da die Jauche beim Gären schäumt.
2. Kräuter: Frisches Kraut in einige Zentimeter lange Stücke hacken. Rechnen Sie mit etwa 1 kg frischen oder ca. 150–200 g getrockneten Kräutern auf 10 Liter Wasser.
3. Wasser: Am besten Regenwasser. Leitungswasser einige Tage stehen lassen.
4. Abdeckung: Mit einem Netz, Geflecht oder locker aufgelegtem Brett. Gase müssen entweichen können und weder Vögel noch Kleintiere dürfen hineinfallen.
5. Gärung: Nach etwa drei Tagen sinkt das Kraut auf den Boden, die Gärung kommt in Gang und die Jauche beginnt zu riechen. Gelegentlich kurz, aber gründlich umrühren. Zugekaufte Mikroorganismen sind nicht notwendig, die erforderlichen Bakterien vermehren sich von selbst.
6. Fertig: Im Sommer nach etwa zwei Wochen, bei Kälte nach drei bis vier. Die Jauche hört auf zu schäumen und wird dunkler. Absieben und die Krautreste in den Kompost geben.

Kräuter lassen sich in einem Fass kombinieren, am häufigsten Brennnessel mit Beinwell. Stellen Sie das Fass weiter weg von der Terrasse und den Fenstern – bei Wärme gärt die Jauche schneller, riecht aber auch stärker. Wie man den Geruch reduzieren kann, beschreibt der Artikel Brennnesseljauche.

Beinwell hat Blätter, die sich im Wasser schnell zersetzen, und die daraus gewonnene Jauche gehört zu den kaliumreichsten überhaupt. Deshalb wird er mit Brennnesseljauche abgewechselt: Brennnessel in der Blattwachstumsphase, Beinwell wenn die Pflanzen blühen und Früchte ansetzen. Zum Gießen wird sie 1 : 10 verdünnt, die Gärung dauert üblicherweise zwei bis drei Wochen.

Schachtelhalm hat harte Stängel mit hohem Kieselsäuregehalt, weshalb aus ihm häufiger ein Absud als eine Jauche zubereitet wird. Es werden grüne Sommerstängel des Ackerschachtelhalms gesammelt. Die Zubereitung des Absudes finden Sie im Artikel Schachtelhalm.

Farn liefert in der Jauche hauptsächlich Kalium. Adlerfarn ist giftig – sammeln Sie Farnpflanzen mit Handschuhen und bewahren Sie die Jauche außerhalb der Reichweite von Kindern und Tieren auf. Das gilt generell: Keine Jauche ist zum Trinken geeignet, und auf Blattgemüse kurz vor der Ernte sollte nicht gesprüht werden.

Kohlblätter sind die günstigste Rohstoffquelle, da sie beim Putzen von Kohl und Blumenkohl übrig bleiben. Die daraus gewonnene Jauche riecht jedoch noch stärker als Brennnesseljauche – stellen Sie das Fass daher so weit wie möglich vom Haus entfernt auf.

Unverdünnte Jauche ist für die Wurzeln zu konzentriert. Für Kräuterjauchen gilt eine einheitliche Ausgangsverdünnung:

• Gießen an die Wurzeln: 1 : 10, also etwa 1 Liter Jauche in eine Zehn-Liter-Gießkanne.
• Jungpflanzen und junge Pflanzen: schwächer, etwa 1 : 20, und erst nach dem Anwurzeln.
• Blattspritzung: 1 : 20 bis 1 : 50, immer zunächst an einigen Blättern als Test.

Der beste Zeitpunkt zum Gießen mit Jauche ist ein bedeckter Tag, leichter Regen oder der Moment kurz vor dem Regen. Gießen Sie sie auf feuchten Boden rund um die Pflanzen, nicht auf die Blätter. Bei Sonne und Wind verdunstet ein Teil des Stickstoffs, und auf trockenem Boden kann die Jauche die Wurzeln verbrennen. In der Wachstumsperiode genügt es, einmal alle ein bis zwei Wochen mit Jauche zu gießen.

Jauchen aus Mist, Kuhdung und Gülle sind deutlich konzentrierter und werden anders verdünnt. Die Werte finden Sie im Artikel Brennnesseljauche.

• Frühjahr und Frühsommer: Jungpflanzen von Kohlgemüse, Lauch, Salaten und Sellerie mit Brennnesseljauche düngen, sobald sie nach dem Auspflanzen angewurzelt sind.
• Juni und Juli: Den höchsten Nährstoffbedarf haben Kohl, Mais, Gurken, Zucchini und Kürbis. Brennnesseljauche unterstützt ihr Wachstum, Beinwelljauche den Fruchtansatz.
• Tomaten und Paprika: bis zur Blüte eher Brennnesseljauche, ab dem Fruchtansatz Beinwell- oder Farnjauche. Mehr dazu im Artikel Tomaten düngen.
• Kartoffeln: ein- bis zweimal während des Krautwachstums mit Brennnessel- oder Beinwelljauche gießen.
• Kompost: Trockenes Material auf dem Kompost mit verdünnter Jauche begießen – der darin enthaltene Stickstoff kurbelt den Zersetzungsprozess an.

Wann Jauche nicht verwendet werden sollte: auf einem Beet kurz vor der Aussaat (dieses mit reifem Kompost vorbereiten), bei Hülsenfrüchten, die sich selbst mit Stickstoff versorgen, bei Zwiebeln und Knoblauch, bei mediterranen Kräutern sowie bei roh verzehrtem Gemüse kurz vor der Ernte. Ausführlicher im Artikel Brennnesseljauche.

Kräuterjauchen sind günstige und gute Dünger, haben aber ihre Grenzen:

• Der Nährstoffgehalt schwankt. Er hängt von Menge und Alter des Krauts, der Temperatur und der Gärdauer ab. Eine genaue Dosierung ist nicht möglich.
• Sie sind kein Schutzmittel. Brennnesseljauche wird traditionell eine Wirkung gegen Blattläuse und Schachtelhalm gegen Mehltau zugeschrieben. Zuverlässig belegt ist das nicht. Mehr bringt es, nicht zu viel Stickstoff zu düngen, da überdüngte Pflanzen mit weichem Gewebe von Blattläusen bevorzugt befallen werden, und ihre natürlichen Feinde zu schonen. Siehe Blattläuse und Nützlinge.
• Sie ersetzen keine organische Substanz. Jauchen ernähren Pflanzen, schaffen aber keinen Humus im Boden. Dieser entsteht aus Kompost, Mulch und Gründüngung.

Wer organisch und mit gleichbleibender Dosierung düngen möchte, greift besser zu abgepacktem organischen Dünger. Einen Vergleich von Jauche mit anderen hausgemachten Düngern finden Sie in der Übersicht hausgemachte Dünger.

Bildquellen

• gehackte Brennnesseln in einem Eimer mit Wasser: Charles J. Sharp, CC BY-SA 4.0, Quelle
• blühender Echter Beinwell: Agnieszka Kwiecień (Nova), CC BY 2.5, Quelle