Getrocknete Pflaumen – damit Sie keine getrockneten Pflaumen kaufen müssen, die möglicherweise geschwefelt sind, stellen Sie sie lieber selbst her. Es genügt, etwa 1 kg Pflaumen zu waschen, zu entsteinen und in Hälften zu teilen. Legen Sie die Pflaumen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und geben Sie es bei 50 °C in den Ofen; klemmen Sie einen Kochlöffel in die Ofentür, damit der Dampf entweichen kann. Die Pflaumen trocknen mehrere Stunden, Sie können sie auch in mehreren Durchgängen trocknen. Bewahren Sie die getrockneten Pflaumen in Gläsern, Dosen oder Leinenbeuteln an einem trockenen Ort auf.

Pflaumenmus – selbstgemachtes Pflaumenmus ist ausgezeichnet. Verwenden Sie nur vollreife Pflaumen. Waschen Sie sie, entsteinen Sie sie und mahlen Sie sie durch den Fleischwolf (auch ein normaler Fleischwolf ist geeignet). Geben Sie die Masse zum Kochen in einen großen Topf – auf dem Herd oder auch im Ofen. Beim Kochen muss gelegentlich umgerührt werden. Etwa in der Mitte der Kochzeit können Sie Zucker hinzufügen – je nachdem, wie süß die Pflaumen von Natur aus sind. Kochen Sie das Mus bis es eindickt; es muss in größeren Stücken vom Kochlöffel abtropfen. Füllen Sie es noch heiß in Gläser, verschließen Sie diese, drehen Sie sie kurz auf den Kopf, dann wieder um und lassen Sie sie abkühlen. Kühl und dunkel aufbewahren. Es hält sich jahrelang.

Pflaumenkuchen – Pflaumen passen sehr gut zu Quark und Mohn; wenn Sie jedoch beispielsweise allergisch auf Mohn sind, können Sie diese Zutat weglassen. Sie benötigen: 0,5 kg Pflaumen; 500 g glattes Mehl, 1 Würfel Hefe, 250 ml Milch, 60 g Zucker, eine Prise Salz, 1 Ei, 100 g Butter; Fett und Mehl zum Einfetten und Ausstreuen des Blechs; 1 Becher Quark, 1 Ei und 100 g Zucker; 20 g gemahlenen Mohn und 20 g Puderzucker. Aus der Hefe, etwas warmer Milch und etwas Zucker einen Vorteig ansetzen, die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen, kneten und gehen lassen. Den aufgegangenen Teig auf die Größe des Blechs plus Rand ausrollen. Das Blech damit auslegen. Quark mit Ei und Zucker verrühren und auf den Teig streichen. Mit entsteinten Pflaumenhälften – Schnittseite nach unten – belegen. Mit Mohn, gemischt mit Puderzucker, bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Pflaumenknödel – Pflaumenknödel schmecken am besten aus Kartoffelteig, mit Mohn bestreut und mit zerlassener Butter/Schmalz übergossen. Für den Kartoffelteig benötigen Sie 1 kg vorgekochte Kartoffeln, 1 Ei, Salz und ca. 500 g grobes Mehl (je nach Mehlgehalt der Kartoffeln). Die Kartoffeln fein reiben und aus den Zutaten einen Kartoffelteig kneten. Diesen in kleinere Kugeln teilen, diese flach drücken und eine halbe oder ganze entsteinete Pflaume damit einwickeln. Gut verschließen. Alle Knödel auf einmal in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Auf Teller geben, mit gemahlenem Mohn gemischt mit Puderzucker bestreuen und mit zerlassenem Fett übergießen.

Pflaumenchutney – es ist eine hervorragende Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch. Sie benötigen: 1 kg Pflaumen, 1 bis 2 Äpfel, 200 ml Orangensaft, 100 ml Rotwein, 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Honig, ein Stück frischen Ingwer (oder einen Teelöffel gemahlenen), eine Prise Chili, ein Stück ganzen Zimt, einen Zweig Thymian, einige Rosinen. Zubereitung: Pflaumen waschen, entsteinen und in kleinere Stücke schneiden. Ebenso die Äpfel. Pflaumen und Äpfel in einen Topf geben, mit etwas Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Geriebenen Ingwer (oder gemahlenen) hinzufügen, Orangensaft, Rosinen, Zimt und Thymian dazugeben und bei schwacher Hitze kochen. Gegen Ende Wein, Zucker und Honig hinzufügen. Zu einer festeren Konsistenz einkochen (insgesamt ca. 60 Minuten). Noch heiß in kleine Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Beschriften und kühl aufbewahren, angebrochene Gläser im Kühlschrank.