Mohn
Inhalt
Schlafmohn
(Papaver somniferum)
Mohn ist eine Pflanze aus der Familie der Mohngewächse (Papaveraceae), die vor allem für ihre Samen bekannt ist, die in der Lebensmittelindustrie und als Rohstoff für die Ölproduktion weit verbreitet verwendet werden. Es gibt zwei Hauptarten des Mohns: Schlafmohn (Papaver somniferum) und Ölmohn (Papaver bracteatum).
Schlafmohn ist die am häufigsten angebaute Mohnart. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die üblicherweise eine Höhe von 1 bis 1,5 Metern erreicht. Sie hat Stängel mit wachsartiger Oberfläche und Blätter mit gezackten Rändern. Die Blüten des Mohns sind groß und auffällig, oft rot oder violett gefärbt, aber es gibt auch weiße und rosafarbene Sorten. Nach der Blüte bilden sich an der Pflanze Kapseln, die Mohnsamen enthalten. Unreifer Mohn ist berauschend, hat psychoaktive Wirkungen und wird zur Herstellung von Opium und Morphium verwendet.
Ölmohn ist ebenfalls eine einjährige Pflanze, die jedoch kleiner ist als die vorgenannte Art. Er hat ähnliche äußerliche Merkmale, darunter Stängel mit wachsartiger Oberfläche und gezackte Blätter. Ölmohn wird vor allem wegen seiner Samen angebaut, die reich an Öl sind. Diese Mohnart hat keine psychoaktiven Wirkungen.
Mohn ist eine beliebte Pflanze für Zierzwecke dank seiner auffälligen Blüten. Seine Samen werden auch in der Küche als Zutat für Backwaren, herzhafte Speisen oder als Belag auf Gebäck verwendet. Mohnsamen werden auch zur Herstellung von Mohnöl genutzt, das für sein ausgeprägtes nussiges Aroma und seinen Nährwert geschätzt wird.
Weißer Mohn
Weißer Mohn ist eine Varietät (Sorte) des Schlafmohns, der weiße Samen hat. Er ist besonders für Allergiker geeignet (die eine Allergie gegen Nüsse haben), da er Nüsse in Backwaren, Süßigkeiten und Gebäck hervorragend ersetzen kann. Es muss jedoch hinzugefügt werden, dass weißer Mohn genauso „berauschend“ ist und psychoaktive Wirkungen hat wie gewöhnlicher Schlafmohn.
Klatschmohn
Klatschmohn (Papaver rhoeas) ist eine ausdauernde Pflanze, die zur Familie der Mohngewächse (Papaveraceae) gehört. Diese Mohnart unterscheidet sich vom Schlafmohn (Papaver somniferum), der häufiger mit dem Begriff „Mohn“ verbunden wird.
Wie man Mohn anbaut
Für Interessenten an Mohn möchten wir erwähnen, dass Mohn auch im Garten angebaut werden kann und dafür ein verhältnismäßig kleines Beet ausreicht. Der Anbau ist überhaupt nicht schwierig, man muss jedoch beachten, dass Mohn schrittweise geerntet wird, sobald er reift, und zwar durch das Abschneiden der Mohnkapseln, sodass das Beet ziemlich zertreten wird und das anschließende Umgraben etwas Mühe bereitet.
Im Garten können Sie sowohl Schlafmohn als auch Ölmohn anbauen, und zwar als Zierpflanzen oder zur Samengewinnung.
Befolgen Sie die folgenden Hinweise, damit der Anbau gelingt:
Klima: Mohn ist eine wärmeliebende Pflanze und gedeiht am besten in gemäßigten bis subtropischen Zonen. Die geeigneten Temperaturen für das Wachstum von Mohn liegen zwischen 15 und 25 °C. In den tschechischen Landen gedeiht Mohn überall dort, wo Weinreben oder Aprikosen angebaut werden.
Düngung von Mohn
Mohn benötigt im Allgemeinen keine übermäßige Düngung, wenn Sie ihn in einen Boden pflanzen, den Sie im Herbst mit Kompost oder verrottetem Stallmist angereichert haben. Wenn Sie jedoch die Mohnproduktion etwas steigern möchten, können Sie Mohn während der Vegetationsperiode gelegentlich mit einem natürlichen Dünger düngen. Geeignet ist Hnojík, der gleichzeitig als natürliches Abwehrmittel gegen Blattläuse dient.
Sonne: Mohn benötigt ausreichend Sonnenlicht. Ideal ist es, die Pflanzen an einem vollsonnigen Standort oder an einem Platz mit mindestens 6 Stunden Sonnenlicht täglich zu platzieren.
Boden: Mohn bevorzugt einen gut durchlässigen, nährstoffreichen Boden. Vor der Pflanzung empfiehlt es sich, den Boden mit organischem Material wie Kompost zu verbessern.
Bewässerung: Während des Wachstums und der Blütezeit des Mohns ist es wichtig, den Boden feucht, aber nicht zu nass zu halten. Mohn verträgt keine übermäßige Feuchtigkeit.
Samen oder Setzlinge: Mohn wird aus Samen angebaut, die wir Ende April, Anfang Mai direkt in den Boden säen. Nach dem Aufgehen können wir die Sämlinge vereinzeln. Er kann auch aus vorgezogenen Setzlingen angebaut werden, was sich jedoch nur lohnt, wenn Sie nur einige wenige Pflanzen zur Zierde anbauen möchten.
Weitere Pflege: Mohn ist im Allgemeinen eine anspruchslose Pflanze, manchmal können jedoch Schädlinge wie Schnecken oder Blattläuse auftreten. Zur weiteren Pflege gehört auch das regelmäßige Entfernen von Unkraut.
Ernte: Führen Sie die Ernte durch, sobald die Kapseln zu reifen beginnen. Die Kapseln sollten anfangen, braun zu werden und zu trocknen. Schneiden Sie die Kapseln mit einem scharfen Messer ab, binden Sie sie zu Sträußen zusammen und lassen Sie sie an einem geschützten Ort kopfüber trocknen. Wenn sie vollständig trocken sind, schneiden Sie sie erneut mit einem scharfen Messer ein und klopfen Sie die Samen in eine große Schüssel. Bewahren Sie diese anschließend in sauberen Gläsern oder Dosen auf.
Mohn in der Schwangerschaft
In der Schwangerschaft ist es am besten, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, da jede schwangere Frau individuelle gesundheitliche Bedürfnisse und Risiken haben kann.
Im Allgemeinen gilt, dass der Verzehr von Mohn in üblichen Mengen, beispielsweise als Zutat in Speisen oder als Bestandteil von Backwaren, auch während der Schwangerschaft als sicher gilt. Mohnsamen sind reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten.
Von einigen Experten wird Mohn sogar als reichhaltige Kalziumquelle empfohlen – sowohl in der Schwangerschaft als auch beim Stillen. Beim Verzehr von tschechischem Mohn (Tschechischer Blaumohn) müssen Sie auch keine psychoaktiven Wirkungen befürchten, da dieser Speisemohn einen minimalen Gehalt an Codein und Morphin aufweist. Vorsicht ist lediglich bei importiertem Mohn geboten, z. B. aus China.
Gemahlener Mohn
Gemahlener Mohn ist Bestandteil von Füllungen für Kuchen und andere Gebäcksorten (Mohnkuchen, Strudel). Auch wird gemahlener Mohn gemischt mit Puderzucker zum Bestreuen von Kartoffelknödeln mit Pflaumen verwendet. Gemahlenen Mohn können Sie direkt im Geschäft kaufen; in diesem Fall empfehlen wir, die angebrochene Packung im Kühlschrank aufzubewahren. Ungemahlener Mohn hingegen hält sich auch in angebrochener Packung in der Speisekammer und verdirbt nicht.
Gemahlenen Mohn können Sie auch selbst mahlen. Dazu benötigen Sie lediglich Mohnsamen und eine Mohnmühle.
Mohnmühle
Eine Mohnmühle ist eine spezielle Mühle, die Mohnsamen so fein mahlt, dass sie für Füllungen, Einlagen usw. verwendet werden können. Es lohnt sich wirklich, diese Mühle zu kaufen, da Sie mit einer anderen Art von Mühle kein zufriedenstellendes Ergebnis erzielen werden.
Die Mühle muss nach jedem Mahlvorgang gründlich gereinigt werden, damit der frisch gemahlene Mohn nicht verschmutzt wird und kein Schimmel entsteht.
TIPP: Früher rieben die Menschen Mohn auch von Hand – mit einem sogenannten Reibstock in einem großen Steinguttopf. Diese Geräte sind heute in jedem zweiten Museum oder Freilichtmuseum zu sehen.
Quellen:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pro zahrádkáře, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- www.wikipedia.org
- www.abecedazahrady.cz
- www.ireceptar.cz
- www.bylinkovo.cz
- www.bylinkyprovsechny.cz
