Weinrebe
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Weinrebe – Grundinformationen
(Vitis vinifera)
Weinrebe oder auch edle Rebe, Vitis vinifera bzw. europäische Weinrebe – all das sind Bezeichnungen für eine Pflanze aus der Familie der Rebengewächse, die wegen ihrer Beeren angebaut wird, aus denen neben dem direkten Verzehr vor allem Wein (als Getränk) hergestellt wird.
Die Rebe ist eine verholzte Liane, die eine Stütze benötigt, an der sie sich emporrankt. Das ist die Grundlage für ihren Anbau. Darüber hinaus benötigt sie warme und sonnige Standorte, Schnitt, Aufbinden sowie sorgfältige Pflege während des Jahres und bei der Einwinterung.
Die Beeren der Weinrebe, bekannt als Weintrauben, enthalten viele gesundheitsfördernde Stoffe – bei den Vitaminen sind es Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe, bei den Spurenelementen Mangan, Kalzium, Eisen und Magnesium sowie Pektin und Flavonoide.
Wissenswertes
Aus der Weinrebe werden neben Wein auch Weinessig oder Rosinen hergestellt. Aus den Traubenkernen wird außerdem Öl gewonnen.
Geschichte des Weinrebenanbaus
Die Weinrebe wurde seit jeher angebaut; ihr ursprüngliches Verbreitungsgebiet umfasste Mittel- und Südeuropa, die südlicheren Teile Asiens bis zum Kaukasus sowie Nordafrika.
Die Weinrebe, wie wir sie heute kennen, entstand wahrscheinlich aus der wild wachsenden Waldweinrebe, die im Laufe der Jahrhunderte zu vielen Sorten gezüchtet wurde.
Ihren Namen verdankt sie dem Lateinischen, also den alten Römern: „vitis“ bedeutet Ranke und „vinifera“ bedeutet weintragenд. Auch die Griechen und Römer der Antike gehörten zu den größten Weinverbrauchern.
Wein war auch im Mittelalter beliebter als Wasser, da sich darin keine Bakterien vermehren konnten, die beispielsweise Durchfall und andere Krankheiten verursachten.
Weinrebensorten
Bevor Sie sich für den Anbau einer Weinrebe entscheiden, wählen Sie eine Sorte, die zu Ihrem Garten passt. Beachten Sie jedoch, dass alle Sorten einen warmen und sonnigen Standort sowie eine Lage von max. 300 m ü. NN benötigen.
Solaris – eine interessante Sorte aus Deutschland. Sie wird für Most und Federweißen angebaut. Sie hat mittelgroße grüne Früchte mit Muskatelnote und wird im März geerntet. Diese Sorte ist frostresistent und benötigt selbstverständlich eine Stütze. Der einzige Schädling, der auftreten kann, ist der Rebenmehltau.
Tereza – manchmal auch unter dem Namen „Terez“ bekannt, ist eine sehr widerstandsfähige Sorte mit großen Früchten von hellgrüner Farbe, die sich gut verarbeiten und transportieren lässt. Sie ist anspruchslos am Standort und vollständig frostresistent.
Sultanina – dem Namen nach eine Sorte, die sich für Rosinen (getrocknete Früchte) eignet; sie ist anspruchslos, wird im September geerntet und die Früchte enthalten keine Kerne.
Supernova – ist eine Sorte mit roten, großen, kernlosen Früchten; die Sorte wächst verhältnismäßig kräftig und benötigt einen Rückschnitt; die Erträge sind hoch.
Wie man Weinreben anbaut
Weinreben benötigen unbedingt einen warmen und sonnigen Standort auf einer Höhe von maximal 300 m. Es lohnt sich daher, sie in der Elberegion, in der Gegend um Litoměřice und in Südmähren anzubauen. Wählen Sie frühe Sorten und pflanzen Sie immer an einen Südhang oder an eine Südwand, wo die Trauben die Chance haben zu reifen.
Weinrebenableger
Kaufen Sie Ableger bei geprüften Händlern / Hobbygärtnern / Rebschulen und überprüfen Sie stets, ob die Sorte für den Anbau im Garten und unter den Bedingungen geeignet ist, die Sie ihr bieten können. Neben den oben genannten können für unsere Bedingungen auch André, Aurelius, Irsai Olive oder Zweigeltrebe empfohlen werden. Die Ableger sollten gesund sein (einschließlich der Wurzeln).
Pflanzen der Weinrebe
Das optimale Pflanzen der Weinrebe erfolgt in der zweiten Hälfte des März. In der ersten Märzhälfte sollten Sie den Boden gründlich vorbereiten – insbesondere tief umgraben und Kompost oder gut gelagertem Stallmist einarbeiten (frischer Mist ist nicht geeignet).
Pflanzen Sie die Ableger im Abstand von 2,5 bis 3 Metern voneinander – sie wachsen stark und werden sich an einer Stützkonstruktion emporranken. Diese sollte bereits vor dem Pflanzen auf dem Grundstück aufgestellt sein, und die Ableger sollten etwa 40 cm von ihr entfernt gepflanzt werden.
Schneiden Sie die Rebe auf einen Trieb zurück und pflanzen Sie sie etwa 30 cm tief. Pflanzen Sie schräg, die Spitze des Triebs sollte in Richtung der Stütze zeigen. Nach dem Einpflanzen gießen Sie und mulchen Sie mit Kompost oder Stroh – das ermöglicht den Ablegern, auch bei Spätfrösten zu überleben.
Düngung der Weinrebe
Die Weinrebe wird Ihnen das Mulchen mit Kompost danken, da sie daraus während der gesamten Vegetationsperiode Nährstoffe aufnehmen kann. Wenn Sie nicht genügend Kompost zur Verfügung haben, verwenden Sie den organischen Naturdünger Hnojík – er liefert der Rebe Nährstoffe in den Verhältnissen, die sie benötigt.
Konstruktion für den Weinrebenanbau
Eine Stütze für die Weinrebe ist ein unverzichtbarer Helfer. Sie können sie kaufen oder auch selbst herstellen. Die einfachste Wand entsteht, indem Sie Pfosten/Stäbe in einer Linie aufstellen und dazwischen verzinkte Drähte im Abstand von 25 bis 30 cm spannen. Sie können auch ein Lattengitter verwenden. Manche züchten Weinreben sogar auf einer Pergola – auch hier müssen zwischen den Pfosten Drähte gespannt werden.
Wann schneidet man die Weinrebe
Der Rebschnitt oder auch das Schneiden der Weinrebe wird bereits im Februar durchgeführt. Dies betrifft ältere Pflanzen, nicht neu eingepflanzte. Es ist notwendig, da der Saft der Weinrebe sehr früh zu fließen beginnt, damit die Rebe beim späteren Schnitt nicht „blutet“. Der Schnitt erfolgt auf 3 bis 4 Augen (Knospen), denn selbst wenn noch Frost kommt, beschädigt er maximal die letzte Knospe. Wir dürfen nicht nur 1 Knospe lassen, aber auch nicht zu viele Knospen und einen langen Trieb.
Im Juni werden dann vorzeitige Triebe (sog. Geiztriebe) ausgebrochen; wir brechen sie stets vor der Blüte oder erst beim Ansatz der Früchte aus, um die Blüten nicht zu beschädigen.
Weitere Pflege
Das Anbinden der Triebe kann während der gesamten Vegetationsperiode erfolgen.
Die angesetzten Fruchtstände sollten Sie ebenfalls ab Juni ausdünnen, damit es nicht zu viele werden. So erzielen Sie große Früchte.
Einwintern
Wenn Sie wissen, dass in dem Gebiet, in dem Sie Weinreben anbauen, starke Fröste drohen, ist es möglich, die gesamten Weinrebenpflanzen vorsichtig von der Konstruktion abzunehmen, jede Pflanze einzeln zu binden, auf den Boden zu legen und z. B. mit Stroh einzuwickeln. Größere und holzige Pflanzen können auch mit Reisig behängt werden.
Krankheiten der Weinrebe
Blattkrankheiten der Weinrebe
Falscher Mehltau der Rebe – eine Pilzkrankheit, die Blätter und Früchte befällt; die Blätter zeigen zunächst gelblich-grüne Flecken, später trocknen sie ein und fallen mit weißem Schimmel ab; die Früchte weisen ebenfalls weißen Schimmel auf. Zur Vorbeugung sollte die Weinrebe an trockenen Standorten angebaut werden, wo wenig Regen droht; außerdem sollten resistente Sorten gewählt werden; als Vorbeugung und Behandlung bereits entstandener Krankheiten eignet sich die Behandlung mit Fungiziden.
Echter Mehltau der Rebe – befällt Blätter und Triebe, die einen weißen, mehligen Belag aufweisen. Es handelt sich ebenfalls um eine Pilzkrankheit, die am häufigsten durch regnerisches Wetter verursacht wird. Die Vorbeugung ist dieselbe wie beim Falschen Mehltau + eine ausreichende Kaliumversorgung in der Düngung hilft.
Fruchtkrankheiten der Weinrebe
Grauschimmel – beginnt sich nach der Blüte zu zeigen; besonders anfällig sind Sorten mit einer feinen Beerenschale. Zur Vorbeugung dienen ein gründlicher und konsequenter Rebschnitt, ein geeigneter Standort, widerstandsfähige Sorten sowie ausreichend Kalium, Kalzium und Magnesium im Boden.
Verwendung von Weintrauben in der Küche
Traubenkuchen nach französischer Art
Für den Kuchen benötigen Sie: für den Teig – 300 g Mehl, eine Prise Salz, 150 g weiche Butter, 120 ml Wasser; außerdem 1 kg Weintrauben, 3 Esslöffel Johannisbeergelee, 2 Esslöffel Kirschwasser. Aus den Zutaten für den Teig kneten Sie schnell einen Teig und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dann ausrollen, eine Form von etwa 25 cm auslegen, mit einer Gabel einstechen und 25 Minuten in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen vorbacken. Inzwischen die Weintrauben waschen. In einem kleinen Topf unter ständigem Rühren das Johannisbeergelee auflösen und das Kirschwasser einrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Boden mit Johannisbeergelee bestreichen, mit Weintrauben belegen und mit dem restlichen Gelee bestreichen. Sofort servieren, damit der Kuchen nicht aufweicht.
Quellen:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pro zahrádkáře, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Peukertová, Drahomíra: Francouzská kuchyně. Merkur, Praha 1988.
- www.wikipedia.org
- www.spektrumzdravi.cz
- www.vinna-reva-pestovani.cz
- www.ireceptar.cz
