Steckzwiebeln: Stecken, eigene Steckzwiebeln und warum Zwiebeln schießen

Steckzwiebeln sind kleine Zwiebelchen, die im Vorjahr aus einer dichten Aussaat gezogen wurden. Gesteckt werden sie von März bis April, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, in Reihen mit 25 cm Abstand und 10 cm Abstand in der Reihe. Die Zwiebelchen werden nur so in den Boden gedrückt, dass die Spitzen mit der Oberfläche abschließen, auf leichtem Boden 1–2 cm tiefer. Am besten bewähren sich Steckzwiebeln mit 5–10 mm Durchmesser, höchstens 15 mm: Größere Zwiebelchen schießen leicht in die Blüte.

Steckzwiebeln entstehen aus Zwiebelsamen, die dicht gesät und ohne Düngung gezogen werden. So bleiben die Zwiebelchen klein, werden im Sommer geerntet und über den Winter gelagert. Im Frühjahr werden sie gesteckt und wachsen innerhalb einer Saison zu normalen Küchenzwiebeln heran.

Für Hobbygärtner ist das die praktischste Art, Zwiebeln anzubauen:

• Frühere Ernte, etwa 6 Wochen früher als bei Zwiebeln aus Frühjahrsaussaat.
• Sicherer Erfolg auch auf schwierigem Boden. Steckzwiebeln eignen sich für schwere und kalte Böden ebenso wie für zu leichte und magere, auf denen die Aussaat oft misslingt.
• Weniger Arbeit. Das Vereinzeln entfällt und die Zwiebelchen verschaffen den Pflanzen einen Vorsprung vor dem Unkraut.

Zwiebeln aus Samen lassen sich dafür etwas besser lagern und leiden weniger unter Halsfäule. Aussaat, Jungpflanzen und Sommeraussaat beschreibt der Artikel Küchenzwiebel.

• Größe: am besten 5–10 mm Durchmesser, höchstens 15 mm. Zwiebelchen über 2 cm gehören in die Küche, nicht ins Beet.
• Qualität: feste, trockene Zwiebelchen ohne Schimmel, weiche Stellen und ohne austreibende Wurzeln oder Laub.
• Sorte: Im Handel gibt es meist Steckzwiebeln gelber Sorten wie ‚Stuttgarter Riesen‘ und ‚Sturon‘ sowie die rote ‚Red Baron‘. Für die Herbstpflanzung werden winterharte Sorten angeboten, gekennzeichnet als Winter-Steckzwiebeln.
• Wärmebehandelte Steckzwiebeln: Manche im Frühjahr angebotene Steckzwiebeln hat der Hersteller vor dem Verkauf erwärmt. Solche Zwiebelchen schießen seltener, lagern Sie sie deshalb nicht kühl und stecken Sie sie erst in erwärmten Boden.

Steckzwiebeln anderer Sorten als der im Handel erhältlichen können Sie selbst ziehen, die Anleitung finden Sie weiter unten.

Wann: von März bis April, sobald der Boden abgetrocknet ist und sich bearbeiten lässt. In warmen Regionen können Sie ein bis zwei Wochen früher beginnen, im Gebirge später. Nicht in nassen und kalten Boden stecken.

1. Das Beet bereiten Sie schon im Herbst vor: Graben Sie es nur 15–20 cm tief um, damit es sich setzen kann. Auf tief gelockertem Boden wächst üppiges Laub auf Kosten der Zwiebeln. Frischer Mist gehört nicht hierher, Zwiebeln gedeihen am besten in zweiter oder dritter Tracht.
2. Die Reihen ziehen Sie mit 25 cm Abstand.
3. Die Zwiebelchen stecken Sie in der Reihe im Abstand von 10 cm, mit dem Wurzelteil nach unten.
4. Tiefe: Drücken Sie die Zwiebelchen nur mit den Fingern so tief ein, dass die Spitzen mit der Oberfläche abschließen. Auf leichtem Sandboden 1–2 cm tiefer, damit sie nicht austrocknen.
5. Kontrolle: In den ersten Tagen nach dem Stecken das Beet abgehen. Zwiebelchen, die Vögel herausgezogen oder Frost hochgedrückt hat, wieder einsetzen.

Die Grunddüngung, die Aufteilung der Stickstoffgaben und warum Zwiebeln kein Chlorid vertragen, erklärt der Artikel Zwiebeln düngen.

Winterharte Sorten werden von Ende September bis Oktober gesteckt. Vor dem Winter wurzeln sie ein, über den Winter decken Sie sie mit Stroh oder Reisig ab und im Frühjahr wachsen sie weiter. Geerntet werden sie schon ab Mai bis Juni, also früher als Zwiebeln aus der Frühjahrspflanzung. So gezogene Zwiebeln sind für den baldigen Verbrauch bestimmt, zur Winterlagerung eignen sie sich nicht. Kaufen Sie für die Herbstpflanzung nur Steckzwiebeln, die als Winter-Steckzwiebeln gekennzeichnet sind. Gewöhnliche Frühjahrs-Steckzwiebeln würden nach dem Winter in die Blüte schießen.

• Hacken und Jäten: regelmäßig, aber flach. Lockern Sie den Boden nicht zu stark und häufeln Sie ihn nicht an die Pflanzen an, beides fördert „Dickhälse“: Die Zwiebel hat einen dicken Hals, reift schlecht aus und lässt sich nicht lagern.
• Gießen: bei Trockenheit in der ersten Hälfte der Vegetationszeit. In der zweiten Hälfte mag es die Zwiebel lieber trocken, gießen Sie dann nicht mehr.
• Nachdüngen: sparsam, vor allem zu Beginn des Wachstums.
• Blütenstängel: Wenn eine Pflanze einen Blütenschaft treibt, brechen Sie ihn gleich zu Beginn aus. Eine solche Zwiebel ist aber nicht lagerfähig, verbrauchen Sie sie zuerst.
• Krankheiten und Schädlinge: Falscher Mehltau der Zwiebel, Halsfäule und Zwiebelfliege. Erkennungsmerkmale und Vorbeugung finden Sie im Artikel Küchenzwiebel.

Die Zwiebel ist eine zweijährige Pflanze: Im ersten Jahr bildet sie die Zwiebel, im zweiten Jahr blüht sie. Eine Steckzwiebel befindet sich bereits im zweiten Lebensjahr, und wenn sie den Anstoß dazu bekommt, treibt sie statt einer ordentlichen Zwiebel einen Blütenschaft. Die häufigsten Ursachen:

• Zu große Steckzwiebeln. Zwiebelchen über 15 mm schießen viel häufiger als kleine.
• Kühle Lagerung. Ein längerer Aufenthalt der Steckzwiebeln in der Kälte, etwa zwischen 0 und 10 °C, bereitet die Pflanze auf die Blüte vor. Lagern Sie Steckzwiebeln deshalb in einem trockenen Raum bei Zimmertemperatur, um 20 °C.
• Zu frühes Stecken in kalten Boden und eine lange Kälteperiode danach.
• Gewöhnliche Frühjahrs-Steckzwiebeln im Herbst gesteckt. Der Winter bringt sie zuverlässig zum Blühen.

Einen erscheinenden Blütenschaft brechen Sie so früh wie möglich aus. Ganz retten lässt sich die Zwiebel dadurch nicht, sie wird aber größer, als wenn Sie sie blühen ließen. Verbrauchen Sie solche Zwiebeln vorrangig, im Lager halten sie sich nicht.

Die Zwiebel ist reif, wenn das Laub zu vergilben beginnt, der Hals einzieht und bei etwa der Hälfte der Pflanzen das Laub umfällt. Treten Sie das Laub auf dem Beet nicht um, das beschleunigt die Reife nicht.

1. Ziehen Sie die Zwiebeln am Laub heraus und lassen Sie sie 1–2 Wochen in den Reihen auf dem Beet abtrocknen.
2. Nach dem Abtrocknen das Laub 2–4 cm über dem Hals abschneiden oder abdrehen und die vertrockneten Wurzeln entfernen.
3. Die Zwiebeln auf Horden an einem luftigen Ort nachtrocknen.
4. Dickhälsige Zwiebeln getrennt lagern und zuerst verbrauchen.

Bei feuchtem Wetter rechtzeitig ernten und die Zwiebeln unter Dach an einem trockenen, luftigen Ort nachtrocknen, zum Beispiel auf dem Dachboden.

Lagerung: auf Horden, in Netzen oder zu Zöpfen geflochten, in einem trockenen, luftigen Raum, in dem die Temperatur im Winter nicht bis zum Gefrierpunkt sinkt. Gegen vorzeitiges Austreiben werden Zwiebeln mit dem Wurzelteil nach oben gelagert. Austreibende Zwiebeln vorrangig verbrauchen. Trockenes Laub und Putzabfälle nicht kompostieren, mit ihnen verbreiten sich Falscher Mehltau und Halsfäule. Was zu tun ist, wenn Zwiebeln im Lager Frost abbekommen, lesen Sie im Artikel Küchenzwiebel, weitere Tipps in der Übersicht Gemüse lagern.

Eigene Steckzwiebeln lohnen sich, wenn Sie eine Sorte anbauen möchten, die als Steckzwiebel nicht im Handel ist, oder wenn Sie eigenes Saatgut haben.

1. Aussaat: von März bis April dicht ins Beet, in Reihen mit 20–25 cm Abstand. Aus späteren Aussaaten werden die Steckzwiebeln dickhalsig und reifen schlecht aus.
2. Pflege: Die Pflanzen nicht vereinzeln und nicht düngen, nur unkrautfrei halten und zu Beginn des Wachstums gießen. So bleiben die Zwiebelchen klein.
3. Ernte: bei trockenem Wetter Mitte Juli, wenn das Laub umzufallen beginnt, auch wenn es noch grün ist.
4. Trocknen: Lassen Sie die Steckzwiebeln 1–2 Wochen auf dem Beet abtrocknen und trocknen Sie sie auf Horden an einem luftigen Ort nach.
5. Sortieren: Die Zwiebelchen von Laub und Wurzeln säubern. Größere als 2 cm in der Küche verwenden, kleinere bis zum Stecken im Frühjahr in einem trockenen Raum bei etwa 20 °C lagern.

Bildquellen

• Kleine Steckzwiebeln: carlfbagge, CC BY 2.0, Quelle
• Geerntete Zwiebeln trocknen auf dem Beet: Roenashy, CC BY-SA 4.0, Quelle