Fruchtfolge: Kulturwechsel im Garten

Wenn auf demselben Beet Jahr für Jahr Kohl oder Kartoffeln wachsen, lässt der Ertrag allmählich nach – selbst wenn Sie düngen. Die Fruchtfolge ist ein einfacher Plan, nach dem die Kulturen auf den Beeten regelmäßig wechseln. Der Boden wird dadurch nicht einseitig erschöpft, Krankheiten und Schädlinge, die an eine bestimmte Pflanzengruppe gebunden sind, häufen sich nicht an, und die Düngung lässt sich sinnvoll einteilen.

• Bodenerschöpfung. Jede Kultur entzieht dem Boden Nährstoffe in einem anderen Verhältnis und aus unterschiedlicher Tiefe. Wiederholter Anbau derselben Pflanze erschöpft den Boden einseitig und verschlechtert seine Struktur.
• Bodenkrankheiten. Einige Krankheitserreger überleben jahrelang im Boden. Ein typisches Beispiel ist die Kohlhernie, deren Sporen sehr lange im Boden überdauern. Andere Krankheiten, wie die Kraut- und Knollenfäule, befallen eine ganze Gruppe verwandter Pflanzen – Kartoffeln und Tomaten gleichermaßen.
• Nematoden und weitere Schädlinge. Auf eine Pflanzengruppe spezialisierte Schädlinge vermehren sich im Boden stark, wenn sie jedes Jahr am selben Ort Nahrung finden. Bei Kartoffeln und Rüben sind vor allem Nematoden ein Problem.
• Unkräuter. Der Wechsel von Kulturen mit unterschiedlicher Anbauweise verhindert die Massenvermehrung weniger Unkrautarten.

Gemüse wird traditionell nach seinem Nährstoffbedarf in Gruppen eingeteilt. Ein Beet, das im Herbst eine reichliche Gabe Kompost oder Mist erhalten hat, bepflanzen Sie zuerst mit anspruchsvollen Kulturen. In den folgenden Jahren bauen Sie dort schrittweise weniger anspruchsvolle Kulturen an, bis der Zyklus sich schließt und das Beet erneut gedüngt wird.

Hülsenfrüchte haben in der Fruchtfolge eine besondere Rolle. Dank Knöllchenbakterien reichern sie den Boden mit Stickstoff an, lockern ihn mit ihren Wurzeln auf und hinterlassen eine gute Ausgangserde für die nachfolgenden anspruchsvollen Kulturen. Mehr darüber im Artikel Hülsengemüse.

Die zweite Regel ist genauso wichtig wie der Nährstoffbedarf: Bringen Sie Kulturen derselben Familie nicht früher als nach 3–4 Jahren an denselben Standort zurück. Verwandte Pflanzen teilen sich Krankheiten und Schädlinge. Achten Sie auf weniger offensichtliche Verwandtschaften: Radieschen und Senf als Gründüngung gehören wie Kohl zu den Kreuzblütengewächsen, Kartoffeln sind mit Tomaten und Paprika verwandt.

Eine ausführlichere Beschreibung der Gemüsegruppen finden Sie in den Artikeln Gemüsesorten, Kreuzblütengemüse, Zwiebelgemüse und Fruchtgemüse.

Teilen Sie den Gemüsegarten in vier ungefähr gleich große Teile auf. Jedes Jahr rücken die Kulturgruppen um ein Beet weiter, sodass jede erst im fünften Jahr an ihren ursprünglichen Standort zurückkehrt. Dieser Plan verbindet beide Regeln: Nährstoffbedarf und Pflanzenfamilien.

• A – anspruchsvoll ohne Nachtschattengewächse: Kohlgemüse, Kürbisgewächse, Porree, Sellerie, Mais. Beet im Herbst vorab reichlich düngen.
• B – mittel anspruchsvoll: Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Rüben, Salat, Spinat.
• C – Hülsenfrüchte und wenig anspruchsvoll: Erbsen, Bohnen, Dicke Bohnen, Kräuter, Feldsalat.
• D – Nachtschattengewächse: Kartoffeln, Tomaten, Paprika. Nach Hülsenfrüchten finden sie stickstoffreichen Boden vor; im Herbst Beet für Gruppe A düngen.

Wenn Sie nur drei Beete haben, ordnen Sie die Nachtschattengewächse der Gruppe A zu und tauschen Sie sie innerhalb des Beetes jedes Jahr mit Kohlgemüse und Kürbisgewächsen, damit sie so spät wie möglich an denselben Standort zurückkehren. Wenn Sie mehr Beete haben, fügen Sie eines hinzu, das die gesamte Saison unter Gründüngung ruht. Notieren Sie Ihren Plan in einem Gartentagebuch oder zeichnen Sie ihn auf Papier – nach drei Jahren erinnert sich niemand mehr daran.

Was nach Kartoffeln pflanzen: Nach frühen Kartoffeln, die im Juni oder Anfang Juli geerntet werden, bleibt noch genug Zeit für eine zweite Kultur im selben Jahr. Geeignet sind Buschbohnen, Feldsalat, Spinat zur Herbsternte, Winterrettich, späte Kohlrabis oder Chinakohl. Oder besäen Sie das Beet mit Gründüngung. Der Boden nach Kartoffeln ist meist gut gelockert und unkrautfrei. Im folgenden Jahr sind anspruchsvolles Kohlgemüse und Kürbisgewächse an der Reihe. Mehr zum Anbau im Artikel Kartoffeln.

Was nach Tomaten pflanzen: Im folgenden Jahr Hülsenfrüchte, Zwiebel- oder Wurzelgemüse. Niemals Kartoffeln, Paprika oder Aubergine, da sie mit Tomaten die Kraut- und Knollenfäule sowie weitere Krankheiten teilen. Lassen Sie abgefallene Tomatenblätter mit Flecken nicht auf dem Beet liegen.

Auf einem Beet lassen sich in einer Saison zwei bis drei Kulturen abwechseln.

• Vorfrüchte wachsen früh im Frühjahr und geben den Platz bis Sommerbeginn frei: Spinat, Radieschen, früher Salat, Erbsen, frühe Kohlrabis, frühe Kartoffeln.
• Nachfrüchte werden nach ihrer Ernte ausgesät oder gepflanzt: Bohnen, Möhren im Herbst, Chinakohl, Winterrettich, Feldsalat, späte Salate, Grünkohl.
• Zwischenfrüchte wachsen in den Reihen zwischen langsam wachsenden Hauptkulturen (Kohl, Sellerie, Pastinaken, Kürbis), bis diese ihnen den Platz wegnehmen: Kresse, Schnittsalat, Radieschen, Rucola, Spinat.
• Gründüngung auf freie Beete nach der Ernte: Phacelia, Buchweizen, Klee, Wicke, Roggen. Senf nicht vor Kohlgemüse säen – er gehört zur selben Familie. Phacelia und Buchweizen sind mit keinem gängigen Gemüse verwandt und eignen sich daher für jeden Standort.

Auch bei Zwischenfrüchten und Nachfrüchten gilt die Familienregel. Radieschen zwischen Kohl sind in Ordnung, aber danach gehören auf dasselbe Beet keine Kohlrabis.

Einige Kulturen verbleiben viele Jahre an einem Standort und gehören nicht in den Wechsel. Reservieren Sie ihnen ein eigenes Beet am Rand des Gartens:

• Rhabarber – hält an einem Standort 8–10 Jahre,
• Spargel – trägt 10 Jahre und länger,
• Meerrettich – breitet sich aus, pflanzen Sie ihn getrennt,
• mehrjährige Kräuter – Schnittlauch, Liebstöckel, Salbei, Thymian, Minze,
• Erdbeeren – Ausnahme: nach 3–4 Jahren an einen neuen Standort umpflanzen, wo zuvor keine Erdbeeren gewachsen sind.

Im kleinen Garten oder auf einem Hochbeet genügt es, die Fläche in drei bis vier Felder aufzuteilen und die Gruppen zu wechseln. Auch Mischkultur hilft: Mehrere Arten aus verschiedenen Familien auf einem Beet verringern die Ansammlung von Krankheiten. Wenn sich eine Kultur nicht verlegen lässt, bringen Sie jedes Jahr reifen Kompost auf das Beet auf und säen Sie nach der Ernte Gründüngung.

Im Gewächshaus ist der Wechsel am schwierigsten, da dort hauptsächlich Tomaten, Paprika und Gurken angebaut werden. Wechseln Sie zumindest Tomaten und Paprika mit Gurken ab, ziehen Sie einen Teil der Pflanzen in großen Töpfen oder Säcken mit Substrat und erneuern Sie alle paar Jahre die oberste Erdschicht. Den Plan für das Gewächshaus finden Sie im Artikel Gewächshauskalender: Gemüse.

• Wechsel nur nach Nährstoffbedarf. Tomaten und Kartoffeln gehören beide zur Gruppe I, sind aber aus derselben Familie und dürfen daher nicht aufeinanderfolgen.
• Vergessene Verwandtschaft. Senf als Gründüngung oder Radieschen vor Kohl.
• Frischer Mist unter Möhren und Zwiebeln. Wurzel- und Zwiebelgemüse wächst danach ins Kraut, lagert sich schlechter und leidet mehr unter Krankheiten.
• Kalkung unter Kartoffeln. Fördert den Kartoffelschorf. Wenn Sie kalken müssen, tun Sie es unter Kohlgemüse oder Hülsenfrüchte. Mehr im Artikel Boden-pH.
• Plan nur im Kopf. Nach zwei Saisons weiß niemand mehr, was wo gewachsen ist.

Weitere Anbautipps finden Sie im Artikel Gemüseanbau im Garten.

Die Fruchtfolge bestimmt, wie viel jedes Beet benötigt. Die Grundlage bildet Kompost: Anspruchsvollen Kulturen geben Sie mehr, mittel anspruchsvollen weniger und reiferen, Hülsenfrüchten nahezu nichts. Während der Saison eignet sich für anspruchsvolle Kulturen eine Nachdüngung mit organischem Dünger Düngee; bei mittel anspruchsvollen genügt eine kleinere Gabe. Konkrete Mengen für einzelne Gemüsesorten finden Sie in der Dosierungsübersicht.