Feigenbaum (Ficus carica): Anbau, Pflege und winterharte Sorten

Der Feigenbaum (Ficus carica) ist eine der ältesten und bedeutendsten Kulturpflanzen, bekannt für seine köstlichen Früchte wie für seine historische Bedeutung. Er stammt aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten, wo er bis heute angebaut und für seine wunderbaren Früchte und sein dekoratives Aussehen geschätzt wird. Der Feigenbaum ist keine gewöhnliche Pflanze, er ist ein Symbol für Wohlstand, Gesundheit und Verbundenheit mit der Vergangenheit.

Der Feigenbaum gehört zur Familie der Maulbeergewächse (Moraceae) und ist bekannt für seine mittelgroßen, fünflappigen Blätter. Sein baumförmiger Wuchs kann eine Höhe von bis zu 7 Metern erreichen, in Gärten wird er jedoch oft kleiner gehalten, um Ernte und Pflege zu erleichtern.

Die Früchte des Feigenbaums sind seine Krönung. Es sind runde bis birnenförmige Früchte mit dünner Schale und weichem, fleischigem Inneren. Ihre Farbe kann unterschiedlich sein – von grün über violett bis dunkelbraun –, je nach Sorte. Das Fruchtfleisch ist süß und saftig, voller winziger Kerne, die beim Essen kaum auffallen.

Feigen sind für ihre Bedeutung in Geschichte und Kultur bekannt. Schon im antiken Griechenland und Rom galten Feigen als Symbol für Fülle, Fruchtbarkeit und süßen Geschmack. In der Bibel erscheinen Feigen als Symbol für Wohlstand und Wohlergehen. In der Geschichte von Adam und Eva werden zum Beispiel Feigenblätter benutzt, um die eigene Blöße zu bedecken.

Der Feigenbaum wird nach wie vor in vielen Ländern angebaut, besonders im Mittelmeerraum, wo Feigen ein beliebtes, köstliches Obst sind. Die Früchte werden frisch oder getrocknet gegessen, oder es werden daraus verschiedene Desserts, Konfitüren und Marmeladen zubereitet. Getrocknete Feigen sind weltweit eine beliebte Leckerei.

Einen Feigenbaum (Ficus carica) zu ziehen kann eine Herausforderung sein, zugleich aber eine Belohnung, denn Sie können süße, köstliche Feigen direkt aus dem eigenen Garten ernten. Der Feigenbaum stammt aus warmen Regionen, vor allem aus dem Mittelmeerraum, deshalb ist es wichtig, ihm passende Bedingungen und Pflege zu bieten.

Es folgen die grundlegenden Schritte für einen erfolgreichen Anbau des Feigenbaums:

1. Standort wählen:

Der Feigenbaum braucht einen sonnigen und warmen Standort, um gut zu gedeihen. Wählen Sie einen Platz, der mindestens 6 Stunden Sonnenlicht am Tag bekommt. Denken Sie daran: je wärmer und sonniger der Platz, desto besser Wuchs und Fruchtertrag.

2. Boden:

Ein gut durchlässiger Boden ist entscheidend. Die Erde sollte nährstoffreich sein und der pH-Wert im neutralen Bereich liegen (6,0-7,0). Beim Pflanzen können Sie Kompost oder anderes organisches Material in den Boden einarbeiten.

3. Pflanzen:

Den Feigenbaum können Sie im Herbst oder im Frühjahr pflanzen. Setzen Sie ihn so tief in die Erde, wie er im Pflanztopf stand. Empfehlenswert ist außerdem eine Schicht Mulch rund um die Wurzeln, die den Boden vor dem Austrocknen bewahrt und Temperaturschwankungen abmildert.

4. Gießen:

Junge Bäume brauchen regelmäßige Wassergaben, besonders im ersten Jahr nach dem Pflanzen. Ausgewachsene Bäume vertragen Trockenheit besser, brauchen während Wachstum und Fruchtbildung aber ausreichend Wasser. Die Erde sollte zwischen den Wassergaben nicht völlig austrocknen.

5. Düngen:

Den Feigenbaum können Sie im Frühjahr und im Sommer düngen. Verwenden Sie einen stickstoffreichen Dünger zur Unterstützung des Wachstums und einen Dünger mit höherem Kalium- und Phosphoranteil für Blüte und Fruchtansatz.

6. Feigenbaum schneiden:

Ein regelmäßiger Schnitt ist wichtig, um die Form des Baumes zu erhalten und alte oder beschädigte Äste zu entfernen. Schneiden Sie im Frühjahr, bevor der neue Austrieb beginnt.

7. Winterschutz:

In kälteren Regionen kann der Feigenbaum unter Frost leiden. Es ist sinnvoll, ihn vor Wintertemperaturen zu schützen, etwa durch Abdecken. Diese Maßnahmen sind vor allem bei jungen Bäumen wichtig.

Wenn Sie diese grundlegenden Schritte befolgen und die Pflege einhalten, können Sie einen gesunden und ertragreichen Feigenbaum ziehen, der Sie mit köstlichen Feigen belohnt.

Der Feigenbaum lässt sich bei uns auch dauerhaft im Beet ziehen, man muss nur eine Sorte wählen, die den Winter übersteht, und ihr den wärmsten Platz auf dem Grundstück geben. Winterharte Sorten vertragen als ausgewachsene Pflanzen mit Winterschutz Fröste um −12 bis −15 °C, manche treiben selbst nach dem Zurückfrieren der oberirdischen Teile wieder von unten aus. Junge Pflanzen schützen Sie die ersten zwei bis drei Winter immer, unabhängig von der Sorte.

• ‚Brown Turkey‘ — bei uns die verbreitetste und am besten erhältliche Sorte, trägt zuverlässig auch im Kübel
• ‚Chicago Hardy‘ (auch ‚Bensonhurst Purple‘) — die härteste der üblich angebotenen Sorten; friert der oberirdische Teil zurück, treibt sie im Frühjahr von der Basis aus und schafft es noch bis zur Reife
• ‚Michurinska 10‘ — bulgarische Sorte, gezüchtet für kühleres Klima, die Früchte reifen früh
• ‚Ronde de Bordeaux‘ — kleine, sehr süße Früchte und eine frühe Ernte, was sich unter unseren Bedingungen auszahlt

Der Winterschutz steht auf drei Säulen. Decken Sie die Wurzeln im Herbst mit einer dicken Schicht Mulch ab, binden Sie die Krone junger Pflanzen zusammen und hüllen Sie sie in Vlies, und wählen Sie den Standort an einer Südwand des Hauses oder im Windschatten, wo sich tagsüber Wärme sammelt. In raueren Lagen ist es sicherer, den Feigenbaum im Kübel zu ziehen und ihn über den Winter in einen hellen, frostfreien Raum zu stellen — eine Garage mit Fenster oder ein Flur, in dem die Temperatur nicht unter null fällt, genügt.

Frische und getrocknete Feigen haben unterschiedliche Eigenschaften und Geschmacksmerkmale, was ihre Verwendung und Beliebtheit beeinflusst. Hier ein Überblick über ihre Unterschiede und Verwendungsmöglichkeiten:

Frische Feigen – Geschmack und Textur:

Frische Feigen haben eine saftige, zarte Textur. Das Fruchtfleisch ist weich und feucht, und wenn die Feigen reif sind, ist ihr Geschmack süß und köstlich. Manche Sorten haben ein leicht blumiges oder honigartiges Aroma.

Verwendung:

• Snack für zwischendurch: Frische Feigen können Sie pur als gesunden Snack essen.
• Obstsalate: Frische Feigen im Obstsalat geben ihm einen süßen, saftigen Geschmack.
• Joghurt und Müsli: Feigen im Joghurt oder Müsli erhöhen Nährwert und Geschmack.
• Käse: Frische Feigen werden oft zu verschiedenen Käsesorten gereicht, was eine großartige Kombination aus süß und salzig ergibt.

Getrocknete Feigen – Geschmack und Textur:

Getrocknete Feigen haben einen konzentriert süßen Geschmack. Beim Trocknen sinkt der Wassergehalt, wodurch getrocknete Feigen süßer werden und sich besser lagern lassen.

Verwendung:

• Snack: Getrocknete Feigen sind eine hervorragende Leckerei für den schnellen Hunger.
• Gebäck und Desserts: Sie können sie in verschiedenes Gebäck und in Desserts geben, etwa in Muffins, Kuchen, Kekse oder Haferkekse.
• Marmeladen und Konfitüren: Getrocknete Feigen lassen sich zu Marmeladen, Konfitüren und Saucen verarbeiten.

Lagerung:

Getrocknete Feigen sind länger haltbar als frische Feigen, weil der Wassergehalt niedriger ist. Das macht sie zur praktischen Wahl für längere Zeit.

Auswahl:

Wenn Sie die Möglichkeit haben, probieren Sie beide Varianten und entscheiden Sie nach Ihrem Geschmack. Frische Feigen bieten einen saftigen, erfrischenden Geschmack, getrocknete Feigen sind konzentriert süß und eignen sich als schnelle Leckerei oder als Backzutat.

Feigen sind nicht nur ein schmackhaftes Obst, sie sind wegen ihres Nährwerts auch ein interessanter Teil des Speiseplans. Hier ein Blick darauf, was in Feigen steckt:

1. Ballaststoffe:

Feigen sind reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe gehören zu einer ausgewogenen Ernährung und finden sich in Obst, Gemüse und Vollkornprodukten.

2. Vitamine und Mineralstoffe:

Feigen enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin K, Vitamin B6, Kalium, Calcium und Magnesium.

3. Antioxidantien:

Feigen enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Polyphenole, die zu den natürlichen Inhaltsstoffen der Frucht zählen.

4. Kalium:

Feigen liefern neben Ballaststoffen auch Kalium, einen Mineralstoff, der in vielen Obstsorten vorkommt.

5. Zucker und Ballaststoffe:

Feigen enthalten Zucker, sind zugleich aber reich an Ballaststoffen. Wer auf den Zuckergehalt achtet, isst sie am besten in kleineren Portionen.

6. Enzyme:

In Feigen kommen natürlicherweise Enzyme vor, unter anderem Ficin, das für die Frucht typisch ist.

7. Sättigung:

Wegen ihres Ballaststoffgehalts und ihres Volumens können Feigen als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung gut sättigen.

8. Vitamin B6:

Feigen enthalten Vitamin B6, einen Nährstoff aus der Gruppe der B-Vitamine.

Beim Verzehr von Feigen ist es allerdings wichtig, an ihren Kaloriengehalt und ihren Zucker zu denken. Auch wenn sie reich an guten Nährstoffen sind, können sie ziemlich viel Zucker enthalten und sollten deshalb in Maßen gegessen werden, besonders bei einer Diabetes-Diät oder wenn Sie Ihre Zuckeraufnahme einschränken.

Feigen lassen sich auf verschiedene Arten essen, pur oder als Teil verschiedener Gerichte. Hier sind einige Möglichkeiten, Feigen zu genießen:

Frische Feigen:

Frische Feigen haben einen saftigen, süßen Geschmack. Sie können sie pur essen oder mit anderen Lebensmitteln kombinieren:

• Ganz einfach: Waschen Sie die Feige, entfernen Sie den Stiel und essen Sie sie ganz. Einfach hineinbeißen und das süße Fruchtfleisch genießen.
• Mit Käse: Frische Feigen sind großartig in Kombination mit Käse, besonders mit festen Sorten wie Ziegenkäse, Parmesan oder Cheddar. Legen Sie einige Feigenstücke zu einer Scheibe Käse und genießen Sie die Kombination aus süß und salzig.
• Obstsalat: Geben Sie geschnittene Feigen in den Obstsalat, für Süße und Saftigkeit.

Getrocknete Feigen:

Getrocknete Feigen sind eine hervorragende Leckerei und lassen sich pur oder in verschiedenen Rezepten essen:

• Pur: Getrocknete Feigen können Sie wie einen Keks für den schnellen Hunger essen.
• Ins Gebäck: Geben Sie getrocknete Feigen ins Gebäck, etwa in Muffins, Kuchen oder Kekse, für mehr Geschmack und Textur.
• Haferkekse: Getrocknete Feigen können Sie in Haferkekse oder Granola geben, für Süße und Energie.
• Smoothie: Geben Sie getrocknete Feigen in den Smoothie, für mehr Süße und mehr Nährstoffe.

Konfitüre und Saucen:

Aus Feigen lassen sich auch verschiedene Erzeugnisse zubereiten:

• Konfitüre: Kochen Sie eine Feigenkonfitüre oder Marmelade, die Sie auf Toast, auf Pfannkuchen oder in Desserts verwenden können.
• Saucen: Getrocknete Feigen lassen sich zu Saucen verarbeiten, die hervorragend zu Fleisch, Käse oder Desserts passen.

Beim Essen von Feigen können Sie wählen, ob Sie sie mit oder ohne Schale essen. Die Schale der Feige ist meist zart und dünn, manche Menschen empfinden sie aber als leicht bitter. Das ist Geschmackssache. Vor dem Essen sollten Sie Feigen immer waschen, und bei getrockneten Feigen lohnt sich ein Blick aufs Etikett, um unerwünschte Zusätze auszuschließen.

Aus reifen Feigen lässt sich viel mehr machen als nur Kompott. Am besten bewährt sich Feigen-Chutney — eine süß-pikante Sauce, die auch Früchte verwertet, die man frisch nicht mehr schaffen würde, und die im Kühlschrank mehrere Wochen hält.

Der Feigenbaum gehört zu den Pflanzen, die sich das Düngen nicht selbst anmelden — solange er genug Stickstoff hat, treibt er Blätter, die Früchte bleiben aber klein und reifen nicht aus. Teilen Sie die Saison deshalb in zwei Hälften. Vom Austrieb bis Ende Mai unterstützen Sie das Wachstum mit Stickstoff, ab Juni wechseln Sie zu einer Ernährung mit höherem Kalium- und Phosphoranteil, die über Größe und Süße der Feigen entscheidet.

Im Kübel ist die Lage noch zugespitzter: Das Substratvolumen ist klein, das Gießwasser schwemmt die Nährstoffe schnell aus und die Pflanze erschöpft sich ohne regelmäßiges Nachdüngen schon im ersten Sommer.

• Streuen im Frühjahr — den organischen Universaldünger DÜNGEE in einer dünnen Schicht rund um den Stamm ausbringen und leicht einarbeiten
• Auszug zum Gießen — 1 Teelöffel auf 1 Liter Wasser, etwa alle 14 Tage während der ganzen Vegetation
• Pflanzen im Kübel — regelmäßiger und mit schwächerer Dosis düngen; organischer Dünger verbrennt die Wurzeln auch im begrenzten Substratvolumen nicht
• Ab September aufhören — spätes Düngen treibt weiche Triebe, die bis zum Winter nicht ausreifen und zurückfrieren

Die genauen Mengen pro Liter Wasser und pro Quadratmeter finden Sie in der Dosierungstabelle, das ganze Sortiment an Gebinden im DÜNGEE-Katalog.