Bananenschalen als Dünger: was sie können und wie man sie verwendet

Kurz gesagtBananenschalen als Dünger lohnen sich vor allem wegen des Kaliums. Getrocknete Schalen enthalten rund 4 % davon, frische Schalen bestehen aber zu 85 % aus Wasser, sodass in 100 g nur etwa 0,65 g Kalium stecken. Stickstoff und Phosphor liefern sie wenig, ein Volldünger sind sie also nicht. Am besten wirken sie klein geschnitten im Kompost oder flach eingearbeitet ins Beet bei Tomaten, Paprika und Rosen. Bananenwasser hat bisher keine Studie gemessen, und Beratungsstellen von Universitäten halten es für schwach. In Blumentöpfe und zu Zimmerpflanzen gehören die Schalen nicht, dort schimmeln sie und locken Trauermücken an.

Analysen von Bananenschalen gibt es reichlich, weil sie als Futtermittel und Industrierohstoff untersucht werden. Sie stimmen darin überein, dass Kalium der wichtigste Mineralstoff der Schale ist (Happi Emaga u. a., 2007). Die Zahlen unten stammen aus der Futtermitteldatenbank Feedipedia (INRAE, CIRAD, FAO) für die reife Schale. Die Umrechnung auf frische Schalen ist unsere eigene, gerechnet mit 15,4 % Trockenmasse.

Der Wassergehalt schwankt je nach Sorte. Eine Analyse von sechs Sorten aus Nigeria ergab in frischen Schalen 80,9–86,7 % Wasser (Babayemi u. a., 2010). Werte für Magnesium fehlen in Feedipedia für die normale Banane, deshalb steht es nicht in der Tabelle.

Übersetzt in die Sprache der Dünger. Auf Düngersäcken werden Nährstoffe als N, P₂O₅ und K₂O angegeben. Getrocknete Bananenschale kommt in dieser Schreibweise auf rund 1,1 % N, 0,23 % P₂O₅ und 5 % K₂O. Sie ist also eine ordentliche Kaliumquelle, aber fast ohne Phosphor und mit wenig Stickstoff. Zum Vergleich: Der organische Dünger Düngee hat deklarierte Mindestgehalte von 3 % N, 4 % P₂O₅ und 2,5 % K₂O. Die Schale kann also Kalium ergänzen, eine ausgewogene Ernährung bekommt die Pflanze daraus aber nicht.

Der zweite Haken ist die Zeit. Die Nährstoffe aus der Schale stehen der Pflanze nicht sofort zur Verfügung. Sie werden erst frei, wenn das Bodenleben die Schale zersetzt hat. Darauf weisen Beratungsstellen von Universitäten übereinstimmend hin (University of Maryland Extension, UC ANR).

Die Anwendungen unterscheiden sich vor allem darin, wo und wie schnell sich die Schale zersetzt. Im Kompost zersetzt sie sich zusammen mit den übrigen Abfällen, und die Nährstoffe bekommen dann alle Pflanzen, auf denen Sie den Kompost verteilen. Eine vergrabene Schale wirkt nur bei einer Pflanze und langsamer. Allen Wegen gemeinsam ist: Je kleiner die Stücke, desto schneller zersetzt sich die Schale.

Bananenwasser ist das meistgeteilte Rezept: Die Schalen werden in Wasser eingeweicht, und mit dem Auszug wird gegossen. Die Anleitungen unterscheiden sich. Russische und ukrainische Gartenseiten nennen 1–3 Schalen pro Liter Wasser, 48 Stunden ziehen lassen und vor dem Gießen 1 : 1 verdünnen. Deutsche Anleitungen kennen zusätzlich eine Variante, bei der 100 g Schalen pro Liter Wasser kurz aufgekocht, über Nacht stehen gelassen und 1 : 5 verdünnt werden.

Was wir sicher wissen:

• Eine Studie, die die Nährstoffe in Bananenwasser gemessen hätte, gibt es nicht. Die University of Maryland Extension schreibt, ihr sei keine Forschung bekannt, die dem Auszug eine Düngewirkung zuschreibt. Genauso endete die Suche des kanadischen Gartenautors Larry Hodgson.
• Kalium löst sich gut in Wasser, ein Teil geht also in den Auszug über. Wie viel, hat aber niemand gemessen, und die Schale enthält schon am Anfang wenig davon.
• Beratungsstellen von Universitäten schreiben übereinstimmend, dass Kompostieren oder Einarbeiten der Schalen Nährstoffe wirksamer liefert als ein Auszug.

Wenn Sie Bananenwasser ausprobieren möchten, verwenden Sie es im Freien und frisch. Bildet sich Schimmel auf der Oberfläche, gießen Sie es auf den Kompost. Die Schalen aus dem Auszug nicht wegwerfen, sie gehören auf den Kompost, denn der Großteil der Nährstoffe ist in ihnen geblieben.

Durch das Trocknen wird das Wasser entzogen, und die Schale fault nicht mehr. Deshalb ist Pulver die praktischste Form, wenn Sie Schalen lagern oder beim Pflanzen in die Erde geben möchten.

1. Schneiden Sie die Schalen in Streifen und legen Sie sie auf ein Backblech.
2. Trocknen Sie sie im Backofen oder Dörrgerät, bis sie dunkel und brüchig sind. Thrive nennt etwa 3 Stunden bei 100 °C. Im Dörrgerät dauert es länger.
3. Im Mixer oder in einer Kaffeemühle mahlen.
4. In einem trockenen, verschlossenen Glas aufbewahren.
5. Beim Pflanzen ein bis zwei Esslöffel ins Pflanzloch für Tomate, Paprika oder Rose mischen.

Erwarten Sie keine Wunder. Das Pulver ist konzentrierter als frische Schale, liefert aber weiterhin vor allem Kalium und wenig Stickstoff.

Die britische RHS schreibt, dass Bananenschalen am besten auf dem Kompost aufgehoben sind, idealerweise klein geschnitten. Genauso raten Beratungsstellen amerikanischer Universitäten. Das hat einen guten Grund: Im Kompost zersetzt sich die Schale zusammen mit Gras, Laub und anderen Resten. Heraus kommt ein Material, das Nährstoffe und Humus liefert und nicht an den Wurzeln fault.

• Schalen klein schneiden oder reißen, dann zersetzen sie sich schneller.
• In den Haufen eingraben oder mit Gras oder Laub abdecken. Offen liegende Schalen locken Fruchtfliegen an.
• Aufkleber entfernen, sie verrotten nicht.

Wie man einen Kompost anlegt und pflegt, beschreibt der Artikel Kompostieren.

Was Versuche zeigen. Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2024 hat die Forschung zu Düngern aus Bananenschalen zusammengefasst (Khanyile u. a., Agriculture). Die meisten Arbeiten berichten über besseres Pflanzenwachstum. Die Autoren weisen aber darauf hin, dass die Versuche selten über das Keimlingsstadium hinausgehen, und fordern Versuche bis zur Ernte. In einem ägyptischen Tomatenversuch war ein Dünger aus gemahlenen Bananen- und Orangenschalen der mineralischen Düngung beim Stickstoff- und Kaliumgehalt in Boden und Pflanzen ebenbürtig (Nossier, 2021). Es handelt sich aber um eine aufbereitete Mischung im Feldversuch, nicht um eine Schale, die man an den Strauch wirft.

Mehr zur Düngung einzelner Pflanzen: Rosen düngen, Dünger für Paprika, Gurken düngen und Orchideendünger.

• Schale auf der Oberfläche. Sie gibt nichts ab, sie fault und trocknet nur. Immer einarbeiten oder abdecken.
• Schalen im Blumentopf. Wenig Erde, wenig Luft, Feuchtigkeit. Die Schale schimmelt dort, und feuchtes Substrat mit sich zersetzender organischer Masse mögen Trauermücken.
• Fruchtfliegen in der Küche. Gärendes Obst und Auszüge locken sie zuverlässig an. Bananenwasser in einem geschlossenen Gefäß und nicht in der Wohnung ansetzen.
• Große Stücke im Beet. Linda Chalker-Scott von der Washington State University weist darauf hin, dass große, nicht kompostierte Essensreste Tiere anlocken, die sie ausgraben.
• Pflanzenschutzmittel auf der Schale. Das niedersächsische Landesamt LAVES fand Rückstände in 93 % der Proben konventioneller Bananen, keine überschritt jedoch den Höchstgehalt. Am häufigsten ging es um die Fungizide Thiabendazol und Imazalil, die gerade auf die Schale aufgetragen werden. Beide Proben von Biobananen waren rückstandsfrei. Wer sichergehen will, verwendet Schalen von Biobananen oder gibt sie zumindest auf den Kompost.
• Schalen statt Dünger. Kalium aus Schalen ersetzt weder Stickstoff noch Phosphor. Pflanzen, die nur Schalen bekommen, können blass werden und schwach blühen.

Schalen sind eine schöne Möglichkeit, Küchenabfälle in den Garten zurückzubringen. Sie reichen aber nicht, wo eine Pflanze schnell viele Nährstoffe in allen Bestandteilen braucht: Fruchtgemüse während der Fruchtbildung, Pflanzen in Gefäßen, wo die Nährstoffe nach wenigen Wochen verbraucht sind, und Zimmerpflanzen, denen eine Schale im Topf schadet.

Wer ausgewogene Nährstoffe ohne Experimente möchte, greift zu einem organischen Dünger mit gleichbleibender Zusammensetzung. Düngee ist in Tschechien beim ÚKZÚZ unter der Nummer 5778 registriert (deklarierte Mindestgehalte N 3 %, P₂O₅ 4 %, K₂O 2,5 %). Er ist fein gemahlen, geruchsfrei und wird mit dem Löffel dosiert:

• Auszug: 1 Teelöffel (5 ml) auf 1 Liter Wasser, 4 Stunden ziehen lassen,
• große Pflanzen: 1 Esslöffel (15 ml),
• beim Pflanzen in die Erde: etwa 1 % des Substratvolumens.

Die Mengen für einzelne Pflanzen finden Sie auf der Seite Dosierung. Bananenschalen können Sie ruhig weiter kompostieren, das eine schließt das andere nicht aus.

1. Heuzé V., Tran G., Archimède H. (2016): Banana peels, Feedipedia (INRAE, CIRAD, AFZ, FAO); Nährstofftabelle der reifen Schale.
2. Happi Emaga T. u. a. (2007): Effects of the stage of maturation and varieties on the chemical composition of banana and plantain peels, Food Chemistry 103(2): 590–600.
3. Babayemi J. O. u. a. (2010): Determination of potash alkali and metal contents of ashes obtained from peels of some varieties of Nigeria grown Musa species, BioResources 5(3): 1384–1392.
4. Khanyile N. u. a. (2024): Preparation of Biofertilizers from Banana Peels: Their Impact on Soil and Crop Enhancement, Agriculture 14(11): 1894.
5. Nossier M. (2021): Impact of Organic Fertilizers Derived from Banana and Orange Peels on Tomato Plant Quality, Arab Universities Journal of Agricultural Sciences 29(1): 459–469.
6. University of Maryland Extension (2024): Antwort der Beratungsstelle zu Bananenwasser; (2020): Bananenschalen als Dünger.
7. Ohio State University Extension, Madison County (2023): Bananenwasser und Zimmerpflanzen.
8. UC ANR, Under the Solano Sun (2020): Garden myth explained.
9. RHS, Andy Vernon: How to use old banana skins in the garden.
10. Thrive: Making your own banana skin fertiliser.
11. L. Chalker-Scott (WSU), zitiert in PureWow (2021): Banana peel fertilizer.
12. L. Hodgson, Laidback Gardener (2023): Banana peel fertilizer: yay or nay?
13. LAVES Niedersachsen (2016): Pflanzenschutzmittelrückstände in Bananen.
14. Utopia.de (2025): Nicht wegwerfen: Mit diesem Biomüll kannst du Rosen düngen (traditionelle deutsche Rezepte).

Die Umrechnungen auf frische Schale und auf N, P₂O₅, K₂O sind unsere eigenen, gerechnet mit 15,4 % Trockenmasse und den üblichen Umrechnungsfaktoren.

Tipp: Kalium liefert auch Holzasche, Stickstoff eine Brennnesseljauche. Und was Hefe kann, erklärt der Artikel Hefe als Dünger.