Winterportulak (Postelein) anbauen: Wintersalat aus der Herbstaussaat
Ein anspruchsloser Wintersalat, der nur bei Kälte keimt und im Frühbeet auch bei Temperaturen um den Gefrierpunkt wächst. Wann Sie ihn aussäen, wie Sie ihn schneiden und worin er sich vom Feldsalat unterscheidet.
Winterportulak (Montia perfoliata, heute auch Claytonia perfoliata), auch Postelein genannt, ist ein niedriger Wintersalat, der im Herbst gesät wird und Blätter liefert, wenn anderes Gemüse nicht mehr wächst. Die Samen keimen erst unter 12 °C, deshalb sät man im September, am besten ins Frühbeet oder unter einen Folientunnel, etwa 1 cm tief und mit 10–15 cm Reihenabstand. Der erste Schnitt ist nach 6–9 Wochen möglich. Die Blätter werden mit der Schere geschnitten, und die Pflanze wächst bis zur Blüte nach.
Was ist Winterportulak
Winterportulak ist eine einjährige Pflanze mit runden, löffelförmigen Grundblättern an langen Stielen. Unter der Blüte sind zwei obere Blätter zu einem kreisrunden „Teller“ verwachsen, aus dem winzige weiße Blüten wachsen. Der lateinische Name passt dazu: perfoliata bedeutet durchwachsen. Weitere Namen sind Tellerkraut und Kubaspinat.
Blätter und zarte Stängel sind roh essbar und schmecken mild und leicht saftig. Die Pflanze ist anspruchslos, Schädlinge sind nicht bekannt, und gedüngt werden muss nicht. Im Wintergarten lohnt sie sich, weil sie in der Kälte wächst und den Salat ersetzt, der als Erster aus dem Frühbeet kommt.
Winterportulak oder Feldsalat
Beide Pflanzen werden ähnlich angebaut, und beide ernten Sie in der kalten Jahreszeit. Die Unterschiede:
| Winterportulak | Feldsalat | |
|---|---|---|
| Keimung | nur unter 12 °C | am besten bei etwa 15–20 °C |
| Aussaat ins Beet | September, ins Frühbeet und unter den Tunnel | von Ende Juli bis August |
| Ernte | Blätter und Stängel schneiden, die Pflanze wächst nach | die ganze Rosette abschneiden |
| Pflanzabstand | 8 × 12 cm | 8 × 8 cm |
| Frost | wächst unter null nicht weiter, übersteht ihn unter Vlies | verträgt Frost, wird auch unter Schnee geerntet |
Man kann sie nebeneinander anbauen: Feldsalat wird früher gesät, Winterportulak erst Ende des Sommers, wenn das Beet frei wird.
Wann und wie man Winterportulak sät
| Was | Wert |
|---|---|
| Saattiefe | 1 cm |
| Reihenabstand | 10–15 cm |
| Keimtemperatur | unter 12 °C |
| Pflanzabstand der Setzlinge | 8 × 12 cm |
| Samen pro Topf | 5–8 |
| Erster Schnitt | nach 6–9 Wochen |
- Termin. Bis Ende September, im Frühbeet oder unter dem Tunnel. Bei Hitze keimen die Samen nicht, deshalb im Sommer nicht mit der Aussaat eilen.
- Direktsaat. In gejätete, feinkrümelige Erde, leicht andrücken. Die Oberfläche bis zum Auflaufen feucht halten.
- Vorkultur. In jeden Topf 5–8 Samen, die jungen Pflanzen später mit 8 × 12 cm Abstand umsetzen.
- Boden. Anspruchslos, normale Gartenerde genügt. Frisch ungedüngt.
Winterportulak im Winter: Frühbeet, Tunnel, Vlies
Am bequemsten baut man Winterportulak im kalten Frühbeet oder unter einem Folientunnel an. Beide schützen vor Nässe und erlauben die Ernte auch bei Schnee.
- Das Frühbeet lüften Sie immer, wenn die Temperatur 15–18 °C übersteigt. Winterportulak mag keine Wärme und würde sich unter Glas in der Sonne überhitzen.
- Fällt die Temperatur unter den Gefrierpunkt, hört das Wachstum auf. Unter Vlies übersteht die Pflanze den Frost und wächst nach der Erwärmung weiter.
- Gießen Sie sparsam und eher vormittags, damit die Blätter bis zum Abend abtrocknen.
Ernte und Verwendung
Die erste Ernte steht 6–9 Wochen nach der Aussaat an. Schneiden Sie die Blätter mit Stängeln von etwa 5 cm Länge. Schneiden Sie die Pflanze nicht zu tief, sonst treibt sie nicht wieder aus. Bei vorsichtigem Schnitt wachsen die Pflanzen nach und liefern Blätter, bis sie zu blühen beginnen.
Die Blätter isst man roh im Salat mit Öl und Essig, als Ersatz für Spinat in Frühlingsgerichten oder auf Brot mit Quark. Zarte Stängel und kleine Blüten sind ebenfalls essbar.
Häufige Fehler
- Aussaat bei warmem Wetter. Die Samen keimen nur unter 12 °C, im September bei Hitze laufen sie oft nicht auf. Warten Sie auf kühlere Tage oder beschatten Sie das Beet.
- Überhitzung im Frühbeet. An sonnigen Tagen über 15–18 °C muss gelüftet werden, sonst werden die Pflanzen weich und faulen.
- Schnitt dicht über dem Boden. Die Pflanze treibt dann nicht mehr aus, und die weitere Ernte fällt aus.
- Gießen am Abend. Nasse Blätter fördern über Nacht Fäulnis. Gießen Sie am Vormittag.
- Zu wenig Licht. Beschatten Sie das Winterbeet nicht, im Schatten geilen die Pflanzen auf.
Winterportulak im Balkonkasten und eigenes Saatgut
Für den Balkonkasten genügt Kräutererde. Stellen Sie den Kasten an einen hellen, kühlen Platz, zum Beispiel auf den Balkon an der Wand, und decken Sie ihn im Winter mit Vlies ab.
Lassen Sie einige Pflanzen blühen, sät sich der Winterportulak im Beet selbst aus und läuft im nächsten Jahr aus den abgefallenen Samen auf. Wenn Sie ihn gezielt ernten wollen, gehen Sie wie bei der Gewinnung von eigenem Saatgut anderer Gemüsearten vor.
Häufige Fragen
Wann sät man Winterportulak?
Im September, spätestens bis Ende des Monats. Die Samen keimen nur bei Temperaturen unter 12 °C, eine Sommeraussaat geht also nicht auf. Am besten gedeiht er im Frühbeet oder unter dem Tunnel.
Wie lange dauert es, bis ich Winterportulak ernten kann?
Der erste Schnitt ist 6–9 Wochen nach der Aussaat möglich. Danach wächst die Pflanze nach, bis sie zu blühen beginnt.
Verträgt Winterportulak Frost?
Unter dem Gefrierpunkt hört er auf zu wachsen, übersteht den Frost aber unter Vlies. Sobald es wärmer wird, wächst er weiter.
Wie erntet man Winterportulak?
Mit der Schere, Stängel bis 5 cm. Nicht zu tief schneiden, sonst treibt die Pflanze nicht wieder aus.
Vermehrt sich Winterportulak selbst?
Ja, lässt man einige Pflanzen blühen, sät er sich aus und läuft im nächsten Jahr aus den abgefallenen Samen auf.