Winterzwiebel (Röhrenlauch): Anbau, Aussaat und Teilen der Horste
Eine ausdauernde Zwiebel, die keine große Knolle bildet, sondern dichte Horste hohler Blätter. Sie friert nur ausnahmsweise zurück, wird von Frühjahr bis in den späten Herbst geerntet und ersetzt Frühlingszwiebel und Schnittlauch.
Die Winterzwiebel, auch Röhrenlauch, Winterheckenzwiebel oder Schlotte genannt (Allium fistulosum), ist ein ausdauerndes Zwiebelgewächs, das keine große Zwiebel bildet. Sie wird wegen der hohlen, röhrenförmigen Blätter angebaut, die von Frühjahr bis November geerntet werden und in der Küche Frühlingszwiebeln und Schnittlauch ersetzen. Auf einem Beet hält sie mehrere Jahre, verträgt Frost problemlos und treibt im Frühjahr früher aus als die meisten Gemüsearten. Man pflanzt sie einmal und teilt die Horste gelegentlich.
Was ist die Winterzwiebel und wie unterscheidet sie sich von anderen Zwiebelgewächsen?
Die Winterzwiebel bildet dichte Horste mit feinen, hohlen, röhrenförmigen Blättern, die über 60 cm hoch werden. Die Zwiebeln sind schwach ausgebildet, eher verdickte Blattbasen, und werden in der Küche kaum verwendet. Man baut sie wegen des Grüns an. Sie ist eine Staude und blüht im zweiten Jahr mit kugeligen, weißlich-gelben Blütenständen.
Die Winterzwiebel gehört wie Küchenzwiebel, Knoblauch, Porree und Schnittlauch zu den Amaryllisgewächsen. Die Unterschiede sind praktisch:
| Winterzwiebel | Küchenzwiebel | Schnittlauch | Porree | |
|---|---|---|---|---|
| Was verwendet wird | hohle Blätter | Zwiebel | dünne hohle Blätter | weißer Blattschaft |
| Lebensdauer | ausdauernd, 4–5 Jahre am Standort | zweijährig, einjährig angebaut | ausdauernd | zweijährig, einjährig angebaut |
| Frost | völlig winterhart | wird meist vor dem Winter geerntet | winterhart | Wintersorten vertragen Frost |
| Ernte des Grüns | April bis November | Zwiebel wird im Sommer geerntet | Frühjahr bis Herbst | ab August |
Im Geschmack liegt sie zwischen Schnittlauch und Zwiebel. Anders als Frühlingszwiebeln muss sie nicht jedes Jahr neu gesät werden. Den Anbau von Schnittlauch beschreibt der Beitrag Schnittlauch, die Grünsorte der Küchenzwiebel der Beitrag Frühlingszwiebeln.
Standort und Boden
Die Winterzwiebel ist anspruchslos. Sie wächst in fast jedem Boden, am besten in durchlässigem, humosem, und verträgt auch Halbschatten, etwa unter Obstbäumen. Dauerhaft nasse Standorte verträgt sie nicht. Da sie dort jahrelang bleibt, lohnt es sich, ihr einen Beetrand oder eine eigene Reihe zu widmen, die Sie bei der Frühjahrsarbeit nicht jedes Mal umgraben.
- Sonne oder Halbschatten: In der Sonne ist der Ertrag an Grün höher, im Halbschatten wächst sie ebenfalls.
- Boden: durchlässig, humos, neutral. Keinen frischen Stallmist geben.
- Nachbarn: Nach Erfahrung der Gärtner gedeiht sie neben Salat, Chicorée und Möhren.
Aussaat, Pflanzung und Teilen der Horste
Die Winterzwiebel lässt sich auf drei Arten vermehren. Am schnellsten teilt man einen fertigen Horst, am günstigsten ist die Aussaat, am bequemsten der Kauf vorgezogener Pflanzen.
| Methode | Wann | Tiefe / Abstand |
|---|---|---|
| Aussaat ins Beet | März bis April | Tiefe 1–2 cm, Reihen 20 cm, später auf 15 cm vereinzeln |
| Jungpflanzen aus Aussaat in der Schale oder im Anzuchtbeet | nach dem Auflaufen, meist im Mai | je 3–4 Pflänzchen im Abstand von 30 × 30 cm |
| Vorgezogene Pflanzen aus der Gärtnerei | später Herbst oder Frühjahr | Abstand 30 × 30 cm |
| Teilen der Horste | im Frühjahr oder von Juli bis August (und im späten Herbst) | Teilstücke im Abstand von 25 × 25 cm |
Das Teilen ist am einfachsten: Graben Sie den alten Horst aus, teilen Sie ihn in Teilstücke mit Wurzeln und pflanzen Sie sie genauso tief ein, wie sie gewachsen sind. Nach dem Pflanzen angießen. Geteilt wird etwa nach 3–4 Jahren, sobald der Horst in der Mitte lichter wird.
Pflege im Jahresverlauf
Die Pflege passt in wenige Zeilen. Die Winterzwiebel ist genügsam und dankt jede Aufmerksamkeit.
- Düngen: Im Frühjahr genügt eine Schaufel Kompost pro Quadratmeter Reihe, eventuell eine schwächere Nachdüngung nach einem stärkeren Rückschnitt. Bei gut versorgtem Boden ist zusätzlicher organischer Dünger überflüssig.
- Gießen: Bei sommerlicher Trockenheit etwa alle 3 Tage gießen, sonst wird das Grün hart und zäh.
- Unkraut: Anfangs wächst sie langsam, jäten Sie vor allem im ersten Jahr.
- Blütenstängel: Im zweiten Jahr treibt sie Stängel mit kugeligen Blütenständen. Wenn Sie viel Grün möchten, schneiden Sie die Stängel ab. Einige lassen Sie für die Bestäuber stehen, die Blüten sind essbar.
- Winter: Nichts tun. Bei Frost trocknet das Grün ein und treibt im Frühjahr wieder aus dem Horst aus.
Ernte und Verwendung in der Küche
Die hohlen, über 60 cm langen Blätter können Sie von April bis November anstelle von Frühlingszwiebeln und Schnittlauch verwenden. Schneiden Sie sie mit der Schere etwa 3–4 cm über dem Boden ab oder graben Sie den ganzen Horst aus. Junge Pflanzen lassen Sie zuerst erstarken.
- Frisch: geschnitten in Salaten, Aufstrichen, Joghurtdips und auf belegten Broten.
- Gekocht: in Suppen, Omeletts und Eiergerichten, Wok-Gerichten. Sie wird zum Schluss zugegeben, bei langem Kochen verlieren die Blätter ihr Aroma.
- Eingefroren: geschnitten auf einem Tablett ausbreiten, einfrieren und dann in einen Beutel füllen.
Im zeitigen Frühjahr können Sie die Ernte beschleunigen, indem Sie die Reihe mit Folie oder einem transportablen Frühbeetkasten abdecken.
Winterzwiebel auf der Fensterbank im Winter
Die Winterzwiebel lässt sich im Topf ziehen, und frisches Grün kann man auch im Winter ernten. Geeignet ist ein dicht bepflanzter Horst in einem größeren Topf auf einer hellen Fensterbank, idealerweise in einem Raum mit einer Temperatur um 16 °C. Das Grün lässt sich mehrmals schneiden. Als Notlösung hilft eine Glas- oder Kunststoffhaube über dem Topf, die das Treiben beschleunigt.
Den Horst können Sie im Herbst nach dem ersten Frost aus dem Beet nehmen, denn die Pflanzen brauchen vor dem Umzug in die Wärme eine Zeit Kälte. Nach dem Winter setzen Sie sie wieder ins Beet oder teilen sie.
Verwandt: Schnittknoblauch
Ein weiteres ausdauerndes Zwiebelgewächs für das Grün ist der Schnittknoblauch oder Chinesische Schnittlauch (Allium tuberosum). Er hat flache Blätter mit mildem Knoblaucharoma und blüht im Sommer weiß. Die Blütenstände sind zierend und essbar. Er wird ähnlich wie gewöhnlicher Schnittlauch angebaut und ist ebenso winterhart.
- Aussaat: im März oder April in Schalen, Tiefe 0,5–1 cm.
- Pflanzung: Sämlinge 4–8 Wochen später an einen sonnigen Standort mit durchlässigem Boden, Abstand 20 × 25 cm.
- Gekaufte Pflanzen: im Frühjahr oder Herbst pflanzen.
- Sorten: ‚Monstrosum‘ ist riesig (50–80 cm), ‚Kobold‘ niedrig (30–40 cm), auch für den Balkon geeignet.
- Nachbarn: Nach Erfahrung der Gärtner Erdbeeren.
- Schädling: Larven der Zwiebelfliege.
Lassen Sie ihn verblühen, sät er sich gern aus. Um unerwünschte Sämlinge zu vermeiden, schneiden Sie die Blüten vor der Samenreife ab.
Schädlinge und Krankheiten
Die Winterzwiebel ist meist gesund, hauptsächlich treten zwei Probleme auf:
- Lauchminierfliege: Die Larven fressen Gänge in die Blätter. Den Schaden beschreibt der Beitrag Lauchminierfliege.
- Lauchrost: orangefarbene, staubende Pusteln auf den Blättern. Befallene Blätter abschneiden und nicht kompostieren, der Horst treibt nach dem Rückschnitt wieder aus.
Die Vorbeugung ist einfach: luftiger Standort, keine Stickstoffüberdüngung und Erneuerung der Horste durch Teilen. Pflanzen Sie sie nicht direkt neben andere Zwiebelgewächse mit denselben Schädlingen.
Häufige Fragen
Was ist der Röhrenlauch?
Das ist ein anderer Name für die Winterzwiebel (Allium fistulosum), ein ausdauerndes Zwiebelgewächs, das keine großen Zwiebeln bildet. Verwendet werden die hohlen Blätter, die Frühlingszwiebeln und Schnittlauch ersetzen. Sie wird auch Winterheckenzwiebel genannt.
Wann sät man die Winterzwiebel?
Ins Beet im März und April in 1–2 cm Tiefe. Vorgezogene Pflanzen und Teilstücke der Horste werden im späten Herbst oder im Frühjahr gepflanzt.
Überwintert die Winterzwiebel im Freien?
Ja, sie ist völlig winterhart. Bei Frost trocknet das Grün ein und treibt im Frühjahr wieder aus dem Horst aus. Wenn Sie auch im Winter grünes Laub möchten, pflanzen Sie einen Horst in einen Topf auf eine helle Fensterbank.
Wie vermehrt man sie?
Am schnellsten durch Teilen der Horste im Frühjahr oder Sommer. Die Teilstücke werden im Abstand von 25 × 25 cm gepflanzt. Vermehren lässt sie sich auch durch Aussaat.
Wie lange hält sie an einem Standort?
Etwa 4–5 Jahre. Danach graben Sie die Horste aus, teilen sie und pflanzen sie an einen neuen Platz.
Bildquellen
- hohle röhrenförmige Blätter der Winterzwiebel: Sarah5252, CC BY-SA 4.0, Quelle
- geteilter Horst der Winterzwiebel zur Pflanzung: Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, Quelle
- geerntetes Grün der Winterzwiebel: Salicyna, CC BY-SA 4.0, Quelle
- blühender Schnittknoblauch: Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, Quelle