Stevia (Stevia rebaudiana)
Süße kalorienfreie Pflanze, geeignet für den Hausanbau
- Standort: sonnig, geschützt, durchlässiger Boden
- Höhe: 40–80 cm
- Blütezeit: Juli–September
- Vermehrung: Stecklinge, Aussaat
Stevia ist eine mehrjährige Pflanze aus Südamerika, bekannt für ihre süßen Blätter, die natürliche Glykoside (insbesondere Steviosid) enthalten. Diese sind bis zu 300× süßer als Zucker, haben jedoch keine Kalorien, erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht und sind auch für Diabetiker geeignet.
Die Pflanze bildet einen kleinen Strauch mit kleinen, länglichen Blättern und kleinen weißen Blüten. Bei uns wird Stevia üblicherweise als einjährige Pflanze oder als Kübelpflanze kultiviert, da sie keinen Frost verträgt. Über den Winter muss sie in einem frostfreien Raum mit ausreichend Licht aufbewahrt werden.
Die Blätter werden vor der Blüte geerntet, wenn sie den höchsten Gehalt an Süßstoffen aufweisen. Getrocknet werden sie als Süßungsmittel für Tee, Desserts oder zur Herstellung von hausgemachten Sirups verwendet. Frische Blätter können ebenfalls gekaut oder Getränken beigefügt werden.
Der Anbau von Stevia ist unkompliziert – sie benötigt ausreichend Wärme, Licht und regelmäßige Bewässerung ohne Staunässe. Vorteilhaft sind die Düngung mit organischem Dünger sowie ein regelmäßiger Rückschnitt zur Verdichtung der Pflanze.
