Spargel (Asparagus officinalis)
Delikatessgemüse und Zierspargel: anbauen, Sorten, ernten und pflegen
Ausdauernde Pflanze, Delikatessgemüse
- Standort: warme Lagen, humoser, leichter Boden
- Platzbedarf: Bleichspargel 1,5 × 0,4 m, grüner Spargel 1,25 × 0,35 m
- Jahre am selben Standort: 10–12
- Erntezeit: ab dem 3. Standjahr, von Ende April bis zum 24. Juni
Der Gemüsespargel aus der Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae) gehört zu den wenigen mehrjährigen Gemüsearten und gilt als Delikatesse („königliches Gemüse“). Er stammt aus Vorderasien, sein Anbau hat sich über die ganze Welt verbreitet. Zuerst wurde er als Heilpflanze geschätzt, erst später als Gemüse. In der Volksheilkunde wird er bei Nierenbeschwerden eingesetzt, nicht jedoch bei Nierenentzündungen. Bekannt ist seine harntreibende Wirkung.
Spargel: wann ernten
Ernten Sie Spargel, beenden Sie die Ernte spätestens am 24. Juni.
Spargel anbauen: Spargel im Garten pflanzen
Für Spargel eignen sich warme und sonnige Lagen mit leichten, sandigen Böden am besten. In Hausgärten ist der Anbau auch auf mittelschweren Böden möglich. Wichtig ist vor allem eine gute Durchlüftung des Bodens. Setzlinge des Spargels werden im April in humusreichen, tief gelockerten und gedüngten Boden gepflanzt, mindestens 15 cm unter die natürliche Bodenoberfläche (Abstand 1,5 × 0,4 m). Im 2. Jahr werden im Boden grabenartige Furchen gezogen, im 3. Jahr werden 30 cm hohe Dämme aufgehäufelt und fest geformt. Aus dem unterirdischen Rhizom wachsen weiße stangenförmige Triebe, die im 3. Jahr zum ersten Mal gestochen werden dürfen. Geerntet wird bis zum 24. Juni (Johannistag), und zwar nach und nach, damit die Pflanzen nicht zu sehr geschwächt werden. Nach dem Ende der Erntezeit werden die Dämme eingeebnet, mineralische Dünger und Stallmist werden in den Boden eingearbeitet. Der Spargel darf auswachsen, im November oder Dezember werden die oberirdischen Teile abgeschnitten. Im Frühjahr werden die Dämme erneut aufgehäufelt.
Im Vergleich zum Bleichspargel wird grüner Spargel ohne Dämme angebaut. Durch das Licht färbt er sich grün (daher sein Name), er ist reicher an Vitaminen und Ballaststoffen und schmeckt würziger. Im Hausgarten setzt sich grüner Spargel immer mehr durch. Er wird dichter gepflanzt (1,25 × 0,35 m), stellt geringere Ansprüche an den Boden und sein Anbau ist nicht so arbeitsaufwendig wie beim Bleichspargel.
Gefährlich werden dem Spargel schädliche Bodenpilze, Rost und verschiedene Erreger von Wurzel- und Stängelgrunderkrankungen. Besonders an jungen Pflanzen schadet die sogenannte Spargelfliege.
Spargel bleibt zehn bis zwölf Jahre am selben Platz, deshalb lohnt es sich, das Beet wirklich gründlich vorzubereiten. Wie das bei den übrigen Arten geht, erklärt der Leitfaden Gemüseanbau im Garten.
Spargel pflanzen Schritt für Schritt: Graben, Dämme und Ernte
Spargel gedeiht nur in voller Sonne, in offener, warmer und windgeschützter Lage. Er braucht tiefgründigen, nährstoffreichen, warmen und lockeren Boden mit höherem Sand- und Kalkanteil. Grüner Spargel, der nicht gebleicht wird, verträgt auch lehmigeren Boden, ansonsten hat er dieselben Ansprüche wie Bleichspargel.
- Im Herbst vorher das Beet zwei Spaten tief umgraben und Kompost sowie gut abgelagerten Mist, am besten Kuhmist, einarbeiten. Niemals frischen Mist.
- Im Frühjahr einen Graben von 40 cm Breite und 30 cm Tiefe ausheben, am besten in Nord-Süd-Richtung. Die Erde seitlich des Grabens anhäufen.
- Die Grabensohle etwa 10 cm tief lockern, eine etwa 10 cm dicke Schicht vorbereiteter Erde mit Kompost einfüllen und daraus kleine Hügel formen. Auf jeden Hügel eine Pflanze setzen.
- Zuschütten. Die Pflanzen so mit Erde bedecken, dass sie etwa 5 cm unter der Oberfläche liegen, die Oberfläche einebnen und gründlich gießen.
- Im ersten Jahr nach der Pflanzung täglich gießen, bis die Pflanzen eingewurzelt sind, in den Folgejahren nur noch bei Trockenheit. Nach dem Einwurzeln zweimal im Abstand von etwa 8 Wochen mit einem ausgewogenen Dünger nachdüngen.
- Jeden Herbst das vertrocknete Kraut eine Handbreit über dem Boden abschneiden, die Fläche hacken und mit abgelagertem Mist abdecken. Ab dem dritten Jahr zusätzlich nach der Ernte eine Gabe Stallmist geben. Im zweiten Jahr im Sommer auf Schädlinge achten.
- Im dritten Jahr im März bis April über den Reihen etwa 30 cm hohe, trapezförmige Dämme aufhäufeln und mit dem Spaten oder einem Brett fest andrücken.
- Ernte. Weiße Stangen werden mit dem Spargelmesser gestochen, grüner Spargel wird über dem Boden abgeschnitten. In der ersten Saison höchstens 4 Wochen ernten. Nach dem Ende der Erntezeit (siehe oben) die Dämme einebnen und die Pflanzen frei wachsen lassen, damit sie Kraft für das nächste Jahr sammeln.
Der Wurzelstock wird etwa bis zum siebten Jahr kräftiger, ein gut geführtes Beet kann danach noch rund 15 Jahre tragen.
Eigene Jungpflanzen, grüner Spargel und Bleichspargel unter Folie
Für den Eigenbedarf genügen 10–15 Pflanzen. Den Boden für Spargel gräbt man im Herbst am besten tief um, bis zu 60 cm, und arbeitet abgelagerten Mist (bis 10 kg/m²) oder Kompost ein. Für steinige und schwere Böden eignet sich Spargel nicht, sandige Böden brauchen genügend Humus.
Jungpflanzen aus Samen. Die Samen 3–4 Tage in 30–33 °C warmem Wasser einweichen. Im April auf ein Saatbeet in Reihen mit 30 cm Abstand und 3–4 cm tief säen. Wenn die Sämlinge etwa 10 cm groß sind, in Reihen mit 30 cm Abstand und 10 cm in der Reihe umpflanzen. Über den Sommer hacken und nachdüngen. Einjährige Jungpflanzen setzen Sie nur aus, wenn sie mindestens fünf Triebe und kräftige Wurzeln haben. Schwächere lassen Sie noch ein Jahr auf dem Beet. Im Herbst ausgegrabene Jungpflanzen werden bis zum Frühjahr im Frühbeet oder in einem Graben eingeschlagen.
| Bleichspargel | Grüner Spargel | |
|---|---|---|
| Pflanzung | in 30–40 cm tiefe Gräben, Reihen 1,5 m auseinander, in der Reihe 40–50 cm | in flache Furchen von 5–8 cm, Reihen 1,10–1,25 m, in der Reihe 40 cm |
| Boden | leicht, tiefgründig, humos | verträgt auch schwereren Lehmboden |
| Dämme | ja, ab dem 3. Jahr etwa 20–30 cm hoch | nein |
| Ernte | unter der Oberfläche stechen, sobald der Damm aufreißt | dicht am Boden schneiden, bei 15–20 cm Länge |
| Erntebeginn | 3. Jahr nach der Pflanzung | 3. Jahr, etwa eine Woche früher als Bleichspargel |
Zwischenkulturen. In den ersten zwei Jahren können Sie zwischen die Spargelreihen Salat, Kohlrabi oder Zwiebeln pflanzen. Ab dem dritten Jahr nicht mehr.
Frühere Ernte. Eine durchsichtige Folie über den Reihen des grünen Spargels verfrüht die Ernte und erhöht sie. Bleichspargel lässt sich unter schwarzer Folie ziehen, die ab Ende März über die Dämme gespannt wird. Er wird früher und in größerer Menge geerntet, und die Stangen verfärben sich nicht grün.
Aufbewahrung. Täglich morgens oder abends ernten. Den Spargel in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank lagern.
Spargelhähnchen, Spargelfliege und Spargelrost
- Das Spargelhähnchen ist ein kleiner, bunt gefärbter Käfer. Käfer wie Larven fressen am Kraut, aus dem die Pflanze ihre Reserven für das nächste Jahr bildet. Sammeln Sie Käfer und Larven ab, bei starkem Befall setzen Sie ein zugelassenes Mittel laut BVL-Verzeichnis und Etikett ein.
- Die Spargelfliege ist eine Fliege, deren Larven die Triebe von innen ausfressen. Befallene Triebe vergilben und welken. Eine chemische Bekämpfung ist schwierig, schneiden Sie befallene Triebe deshalb bis an die Wurzeln heraus und entfernen Sie sie vom Grundstück.
- Spargelrost verursacht bei feuchtem Wetter dunkelbraune Flecken am Kraut. Vorbeugend entfernen Sie jedes Jahr im Herbst das trockene Kraut vom Beet (nicht kompostieren) und sorgen für einen luftigen Bestand. Widerstandsfähiger sind einige Sorten, zum Beispiel ‚Mary Washington‘.
Spargelsorten für Bleichspargel und grünen Spargel
Die meisten Bleichspargelsorten lassen sich auch für den Anbau von grünem Spargel verwenden
- Schwetzinger Meisterschuss,
- Lukullus, Huchels Leistungsauslese,
- Cito,
- Limbras-Typen
- und vor allem Spaganiva
Neu gezüchtete Sorten umfassen nur männliche Pflanzen, denn diese sind früher und ertragreicher. Bei älteren Sorten sind weibliche, männliche und zwittrige Pflanzen vertreten.
Asparagus – Zierspargel: Arten und Sorten
Zimmerpflanze mit zierenden aufrechten, überhängenden oder kletternden Stängeln
- Standort: je nach Art halbschattig bis schattig
- Höhe: bis 2 m lange Triebe
- Blütezeit: bei vielen Arten im Frühjahr
- Vermehrung: durch Aussaat und Teilung
Es ist kaum zu glauben, dass der Asparagus, den Floristen ganz selbstverständlich in Schnittblumensträußen verwenden, mit dem Gemüsespargel verwandt ist. Beide gehören zur selben Gattung und zur selben Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae). Der Zierspargel ist zugleich eine Zimmerpflanze. Er lässt sich leicht kultivieren, wächst schnell und verlangt keine aufwendige Pflege. Seine langen Stängel tragen meist nadelförmige „Blättchen“.
Zierspargel als Zimmerpflanze pflegen
Im Winter ist ein heller Platz mit 10–15 °C am besten, gegossen wird dann nur mäßig. Eine Überwinterung bei normaler Zimmertemperatur ist möglich, bei winterlichem Lichtmangel wachsen dann allerdings schwache Triebe heran. Bei höherer Temperatur tut Besprühen gut.
Im Sommer sollte der Asparagus vor praller Sonne geschützt und reichlich gegossen werden. Gelegentlich darf Wasser im Untersetzer stehen bleiben, und es empfiehlt sich, den Wurzelballen alle zwei Wochen durch Tauchen gründlich zu durchfeuchten. Von März bis September wird alle zwei Wochen gedüngt, in den übrigen Monaten einmal monatlich.
Wer Asparagus aussäen möchte, sollte die Samen vorher einen Tag in lauwarmem Wasser einweichen, damit sie besser keimen. In trockener Luft nadelt der Asparagus. Die häufigsten Schädlinge sind Spinnmilben und Schildläuse, chemische Mittel müssen aber vorsichtig eingesetzt werden, denn der Asparagus verträgt sie schlecht. Manchmal lassen sich die Schädlinge durch Absammeln oder einen Wasserstrahl entfernen.
Beim Asparagus unterscheidet man aufrecht, überhängend und kletternd wachsende Typen (letztere müssen an einer Stütze angebunden werden), außerdem Typen mit feinem und mit gröberem Grün.
Als Zimmerpflanzen werden kultiviert:
- Asparagus densiflorus mit den Sorten ‚Sprengeri‘ (bekannt als Schnittgrün), ‚Meyeri‘ (dichte, wedelartige Triebe) und ‚Myriocladus‘ (kugelige Blättchengruppen).
- Asparagus falcatus bildet sich windende Stängel mit größeren Blättchen.
- Häufiger kultiviert wird Asparagus setaceus (syn. A. plumosus) mit den Sorten ‚Nana‘, ‚Plumosus‘ und ‚Pyramidalis‘. Dieser Asparagus ist im Vergleich zu den übrigen empfindlicher.
- Im Aussehen unterscheidet sich Asparagus asparagoides mit breiteren, runden Blättchen.
Spargel und Zierspargel düngen
Spargel steht zehn Jahre und länger im selben Beet und entzieht ihm jede Saison Nährstoffe, deshalb wird in zwei Wellen gedüngt: im Frühjahr vor dem Austrieb und vor allem nach dem Ende der Ernte, wenn die Pflanze Reserven für das nächste Jahr anlegt. Der Zierspargel im Topf braucht dagegen eine schwächere, aber regelmäßige Gabe von März bis September.
Düngee ist ein organischer Naturdünger aus einem Familienbetrieb bei Teplice. Mit einem einzigen Dünger versorgen Sie das Spargelbeet, das übrige Gemüse und auch die Zimmerpflanzen auf der Fensterbank. Wie Sie einen Dünger für den ganzen Garten auf einmal auswählen, behandeln wir im Artikel Universaldünger.
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