Erdnuss (Arachis hypogaea): Anbau im Garten

Die Erdnuss (Arachis hypogaea) ist eine einjährige Hülsenfruchtpflanze, die Sie als Erdnüsse oder Erdmandeln kennen. Botanisch gesehen sind es keine Nüsse, sondern Samen aus Hülsen, verwandt mit Erbsen und Bohnen. Sie stammt aus Südamerika, wächst in der Natur nicht wild und wird heute hauptsächlich in China, Indien, den USA, Afrika und im Mittelmeerraum angebaut – bei uns in Südmähren eher zum Vergnügen. Im Garten können Sie sie auch in Deutschland anbauen, wenn Sie ihr Wärme, leichten Boden und ausreichend Zeit bis zum Herbst geben.

Die Pflanze ist niedrig und strauchartig, je nach Typ kriechend, halbaufrecht oder aufrecht. Die Blätter haben zwei Paare ovaler Blättchen an einem langen Blattstiel, und die Wurzeln reichen tief in den Boden. An den Wurzeln leben Knöllchenbakterien, die Stickstoff aus der Luft binden, genau wie bei anderem Hülsengemüse.

Besonders ist, was nach der Blüte geschieht:

• Blüte: gelb bis orange, etwa 2 cm groß, nur einen Tag geöffnet. Sie ist selbstbestäubend und bestäubt sich oft, bevor sie sich überhaupt entfaltet.
• Eingraben: Nach der Bestäubung verlängert sich der Stiel unterhalb des Fruchtknotens (Gynofor), biegt sich zur Erde und drückt den Fruchtknoten in den Boden, in der Regel 3 bis 6 cm tief.
• Hülse: Erst im Boden entwickelt sich aus dem Fruchtknoten eine Hülse mit einer harten, netzartigen Schale. Sie enthält meist 2 Samen, kann aber 1 bis 7 enthalten.

Daraus ergibt sich die wichtigste Regel: Der Stiel mit der jungen Hülse muss in lockeren, feuchten Boden gelangen. In harten, verdichteten oder ausgetrockneten Boden gräbt er sich nicht ein, und die Frucht entwickelt sich nicht.

Erdnüsse benötigen von der Aussaat bis zur Ernte etwa 4 bis 5 Monate Wärme. Entscheidend ist vor allem ein langer und warmer Herbst, in dem die Hülsen ausreifen. Am besten gedeihen sie daher in den Weinbaugebieten Südmährens und in den warmen Niederungen Böhmens. An kühleren Standorten können sie ebenfalls angebaut werden, rechnen Sie aber mit einer geringeren Ernte und damit, dass ein Teil der Hülsen unreif bleibt.

Hilfreich sind:

• Der wärmste Platz im Garten: volle Sonne, windgeschützte Lage, idealerweise an einer Südwand.
• Hochbeet: Der Boden erwärmt sich darin im Frühjahr schneller. Tipps zur Anlage finden Sie im Artikel über das Hochbeet.
• Frühe Sorten: Die kleinkörnigen Typen Spanish und Valencia reifen schneller als die großkörnigen Virginia-Typen, die einen längeren Sommer benötigen.
• Folie oder Vlies: Im Frühjahr und Herbst bringt es einige Grad mehr.

Zum Vergleich: Anbauer unterscheiden zwischen Ölsorten (große Samen, rund 50 % Öl, höherer Ertrag, geringerer Geschmack) und Tafeltypen (bis 40 % Öl, besserer Geschmack, aber anspruchsvoller hinsichtlich Wärme, Feuchtigkeit und Saison­länge). Für den Garten empfiehlt es sich, vor allem frühe Tafelsorten zu suchen.

Verwenden Sie zur Aussaat ungeröstete Samen. Geröstete Erdnüsse aus dem Handel keimen nicht. Am einfachsten ist es, Saatgut oder rohe Erdnüsse in der Schale zu kaufen, zum Beispiel im Reformhaus. Schälen Sie die Samen kurz vor der Aussaat und lassen Sie die dünne rotbraune Samenschale daran.

• Termin: Direkt ins Freie im Mai, wenn der Boden warm ist (mindestens ca. 15 °C) und der Frost vorbei ist. Samen keimen am besten bei ca. 30 °C, in kaltem Boden faulen sie.
• Vorkultur: Ende April können Sie zu Hause in Töpfen aussäen und die Jungpflanzen nach den Eisheiligen ins Freie setzen. So gewinnen Sie 2 bis 3 Wochen, die im Herbst nützlich sind. Beim Umpflanzen die Wurzeln sorgfältig mit dem gesamten Wurzelballen behandeln.
• Tiefe: etwa 5 cm, in feuchten Boden.
• Pflanzabstand: Pflanzen etwa 25 bis 30 cm voneinander entfernt, Reihen 50 bis 60 cm, damit rund um die Pflanzen Platz für die sich einbohrenden Hülsen ist.

Die Samen keimen leicht und laufen gut auf. Die Hauptbewässerung erfolgt gleich nach der Aussaat.

Der Boden entscheidet darüber, ob sich die Früchte überhaupt bilden. Erdnüsse benötigen:

• Leichten, sandigen oder lehmig-sandigen Boden, den die Stiele leicht durchdringen können und aus dem sich die Hülsen gut herausgraben lassen. In schwerem Ton bilden sich die Hülsen schlecht und reißen bei der Ernte.
• pH 6 bis 6,5. Saurer Boden ist ihnen nicht zuträglich.
• Ausreichend Kalzium in der oberen Bodenschicht, in der sich die Hülsen entwickeln. Bei Mangel bleiben die Hülsen leer oder unentwickelt. Mehr über die Rolle des Kalziums finden Sie im Artikel Kalzium im Leben der Pflanzen.

Interessant: In hellen Böden haben die Hülsen eine hellere Schale.

Die Bewässerung richtet sich nach der Wachstumsphase:

Die Erdnuss ist nicht pflegeaufwendig, braucht aber einen lockeren Boden an der Oberfläche:

• Hacken: Bis zum Beginn der Blüte flach lockern und Unkraut entfernen. Danach nicht mehr in den Boden rund um die Pflanzen eingreifen, um die sich einbohrenden Stiele nicht zu beschädigen.
• Anhäufeln: Zu Beginn der Blüte die Pflanzen leicht mit lockerem Boden anhäufeln. So haben die Stiele einen kürzeren Weg in den Boden.
• Mulch: Eine dünne Schicht feinen Mulchs (gehäckseltes Gras, Stroh) hält die Feuchtigkeit und verhindert eine Bodenkruste. Keine dicke Schicht verwenden, da sich die Stiele sonst nicht in den Boden eingraben könnten. Mehr dazu im Artikel über Mulchen.

Die Erdnuss leidet nicht unter nennenswerten Krankheiten. Das Hauptrisiko kommt erst nach der Ernte, wenn die Hülsen schimmeln können.

Die Erdnuss kann auch auf dem Balkon oder am Fenster angebaut werden. Es ist ein schönes Experiment mit Kindern, weil gut zu sehen ist, wie sich die Stiele nach der Blüte zur Erde biegen. Die Ernte ist gering, aber ein paar Hülsen lassen sich durchaus ernten.

• Gefäß: eher breit als tief, mindestens 30 cm Durchmesser für eine bis zwei Pflanzen, mit Abzugslöchern. Ein Balkonkasten eignet sich ebenfalls.
• Substrat: leicht, durchlässig, mit Sandbeimischung. Grobes Substrat mit Rindenstücken ist nicht geeignet.
• Standort: sonnigster und wärmster Platz, im Sommer gerne draußen. Ins Haus bringen, sobald die Nächte im Herbst unter 10 °C sinken.
• Bewässerung: regelmäßig, da der Boden im Topf schneller austrocknet als im Beet. Beim Reifen der Hülsen die Bewässerung ebenso wie draußen reduzieren.

Erdnüsse werden etwa 4 bis 5 Monate nach der Aussaat geerntet, bei uns meist im September, spätestens vor dem ersten Frost. Das Signal ist das Vergilben der Blätter. Wenn Sie unsicher sind, graben Sie eine Pflanze zur Probe aus: Reife Hülsen haben eine feste, netzartige Schale, und innen befinden sich Samen mit einer gefärbten Samenschale, die sich von der Hülse löst.

1. Ausgraben: Die Pflanze mit einer Grabegabel lockern und mit allen Hülsen ganz herausziehen. Abgefallene Hülsen aus dem Boden heraussuchen.
2. Vortrocknen: Die Pflanzen mit dem Kraut an der Sonne trocknen lassen, bei Regen an einem luftigen, überdachten Ort.
3. Abtrennen: Die Hülsen von Hand abzupfen und sortieren. Beschädigte und unreife Hülsen beiseitelegen.
4. Nachtrocknen: Die Hülsen weiter an der Sonne oder in einem luftigen Raum trocknen, bis die Schale sich beige aufhellt und die netzartige Wand hart wird. Das dauert in der Regel 1 bis 2 Wochen.

Lagerung: Erdnüsse in den Hülsen aufbewahren, nicht ausgelöst, trocken und kühl, in einem Stoff- oder Papierbeutel. Unzureichend getrocknete Hülsen schimmeln leicht. Hülsen mit Schimmelspuren oder Samen mit bitterem oder muffigem Geschmack nicht essen – Schimmelpilze auf Erdnüssen können giftige Stoffe (Aflatoxine) bilden.

Das Kraut nach der Ernte nicht wegwerfen. Es ist wertvolle organische Masse für den Kompost.

Von der heimischen Ernte eignet sich am besten der direkte Verzehr. Erdnüsse werden gebacken oder geröstet, gesalzen, kandiert, zu Gebäck gemahlen und passen auch zu Füllungen, zu Fleisch oder Reis. Die Samen enthalten etwa die Hälfte Öl, und gerade deshalb wird die Erdnuss weltweit auf Plantagen angebaut.

Ein alter Anbauerntipp: Trockene Hülsen vor dem Essen kurz erwärmen, zum Beispiel auf dem Heizkörper oder im Ofen bei niedriger Temperatur. Die Samen duften dann intensiver und schmecken besser. Für selbstgemachte Erdnussbutter reicht es, geröstete Samen mit etwas Öl und Salz zu pürieren.

Vergessen Sie nicht, dass Erdnüsse zu den häufigen Allergenen zählen. Wenn Sie sie zu Hause Kindern oder Gästen anbieten, fragen Sie vorher nach.

Die Erdnuss versorgt sich zu einem großen Teil selbst mit Stickstoff über Knöllchenbakterien, sodass sie keine starke Stickstoffdüngung benötigt. Ein Überangebot an Stickstoff fördert üppiges Kraut auf Kosten der Hülsen.

• Nicht mit frischem Stallmist düngen. Die Erdnuss verträgt ihn nicht. Besser ist es, das Beet bereits bei der Vorfrucht zu düngen, zum Beispiel bei Gemüse, das im Vorjahr angebaut wurde.
• Vor der Aussaat Kompost oder langsam wirkendes organisches Düngemittel in den Boden einarbeiten, das die Nährstoffe nach und nach abgibt und das Bodenleben fördert.
• Im Topf sparsam nachdüngen, am besten zur Zeit der Blüte und Hülsenbildung. Wie viel Dünger für das Beet oder den Topf benötigt wird, finden Sie in der Dosiertabelle.

Nach der Ernte ist das Beet nach Erdnüssen eine gute Vorbereitung für anspruchsvollere Kulturen, ähnlich wie nach Bohnen oder Erbsen. Wenn das Beet frei bleibt, säen Sie Gründüngung aus.