Jungpflanzen vorziehen: Wann Gemüse aussäen und wie es zu Hause klappt

Vorziehen bedeutet, die Samen 4 bis 8 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus oder unter Glas auszusäen. Am häufigsten zieht man so Tomaten, Paprika, Auberginen, Gurken, Zucchini und Kürbisse vor, außerdem Sellerie, Lauch, frühen Kohl und Kohlrabi. Tomaten und Paprika werden von Februar bis März ausgesät, Gurken, Zucchini und Kürbisse erst im April, weil sie sonst auf der Fensterbank überwachsen. Ins Beet kommen wärmeliebende Jungpflanzen nach den Eisheiligen, Mitte Mai.

Das übrige Gemüse muss man nicht vorziehen. Möhren, Radieschen, Erbsen, Spinat oder Bohnen werden direkt ins Beet gesät, wie das geht, beschreibt der Artikel Gemüse im Beet aussäen. Das Pikieren der Sämlinge hat eine eigene Anleitung: Jungpflanzen pikieren.

Selbst gezogene Jungpflanzen haben mehrere Vorteile:

• Genug Zeit für wärmeliebende Arten. Bei Tomaten, Paprika und Auberginen ist der Sommer für eine Direktsaat zu kurz. Die Früchte würden nicht reif, deshalb beginnt man schon im März auf der Fensterbank.
• Das Beet wird frei. Die Jungpflanzen wachsen im Haus, während im Beet noch die Vorkultur reift, etwa Radieschen oder Spinat. Die Hauptkultur belegt das Beet dann kürzer.
• Kräftigere Pflanzen. Jungpflanzen mit kräftigem Stängel sind widerstandsfähiger als ein frisch aufgelaufener Sämling, den Schnecken und Vögel bedrohen.
• Sortenwahl. Sie wählen die Sorten selbst nach Geschmack und danach, was in Ihrem Garten gedeiht, und sind nicht auf das Angebot im Laden angewiesen.
• Sicherheit bei Bohnen. Die Keimlinge der Bohnen fressen im Boden oft Larven des Speisebohnenkäfers und kleine Schnecken, bevor sie über der Oberfläche erscheinen. Vorgezogene Pflanzen haben einen Vorsprung.

Für Anfänger am einfachsten sind Kopf- und Blattsalat, Gurken, Basilikum, Kürbis sowie Stangen- oder Feuerbohnen. Etwas anspruchsvoller sind Lauch, Petersilie und Sellerie, denn sie keimen langsam und die Sämlinge sind winzig.

Möhren, Petersilienwurzel, Pastinake oder Radieschen eignen sich nicht zum Vorziehen. Sie haben eine Pfahlwurzel und vertragen das Verpflanzen schlecht.

Die Termine gelten für mittlere Lagen und das Flachland. In warmen Gegenden können Sie ein bis zwei Wochen früher beginnen, im Gebirge später. Entscheidend ist vor allem das Datum, an dem die Jungpflanzen nach draußen kommen, von dort aus rechnen Sie zurück.

Die Werte für Temperatur und Keimdauer sind Richtwerte. Je kühler, desto langsamer keimen die Samen. Wie lange man vorzieht:

• Tomaten: Zwischen Aussaat und Auspflanzen sollten höchstens 6 Wochen vergehen. Pflanzen, die länger und dicht im Topf stehen, vergeilen und bleiben dünn. Reiche Ernte bringen nur kompakte Pflanzen mit kurzen Internodien.
• Kohl: Das Vorziehen ab Februar dauert etwa 4 Wochen.
• Kürbis und Zucchini: höchstens 4 Wochen und in einem Topf mit mindestens 8 cm Durchmesser. Zu lange vorgezogene Jungpflanzen wachsen nach dem Auspflanzen zögerlich.
• Salat: Keimt im Licht am besten bis 18 °C. Bei höherer Temperatur keimen die Samen nicht oder nur zögerlich. Für eine frühe Kultur stellen Sie ihn hell und kühler auf.

Sind Sie beim Datum unsicher, richten Sie sich nach der Natur: Wann Forsythie und Apfelbäume blühen, fasst der phänologische Kalender zusammen. Pflanztermine fürs Gewächshaus finden Sie im Gemüsekalender fürs Gewächshaus.

Saatgut. Auf der Tüte finden Sie den Aussaattermin, gegebenenfalls ab wann eine Direktsaat möglich ist, den Reihen- und Pflanzabstand, die Saattiefe und die Haltbarkeit. Altes oder selbst gewonnenes Saatgut testen Sie vorher: Legen Sie 20 Samen auf feuchtes Papier, und wenn in der üblichen Keimzeit mehr als 10 keimen, lohnt sich die Aussaat. Bei winzigen Samen probieren Sie die doppelte Menge. Mehr zum Sammeln und Lagern von Samen schreiben wir im Artikel Samen aus dem eigenen Garten.

Lagern Sie das Saatgut in einem gut schließenden Schraubglas bei 2–10 °C. Feuchte Luft und Temperaturschwankungen senken die Keimfähigkeit. Die Samen der meisten Gemüsearten halten so 2 bis 4 Jahre. Saatgut von Pastinake und Lauch kaufen Sie jedes Jahr neu.

Gefäße. Geeignet sind flache Schalen, kleine Töpfe, Anzuchtplatten mit Fächern, aber auch Joghurtbecher oder Eierkartons (mit Löchern im Boden). Abbaubare Töpfchen setzt man beim Auspflanzen samt Pflanze ein, die Wurzeln werden dabei nicht gestört. Gebrauchte Gefäße waschen Sie vor der Saison mit heißem Wasser.

Substrat. Aussaaterde soll fein, leicht und torffrei sein, wenn Sie torffreie Mischungen bevorzugen. Gröberes Substrat sieben Sie vor der Aussaat. Winzige Samen, etwa Sellerie, würden in grober Erde absacken und austrocknen, bevor sie Wurzeln schlagen. Gartenerde und Kompost erhitzen Sie vor der Verwendung im Backofen, damit keine Krankheitserreger und Unkrautsamen darin sind.

Praktische Ausstattung: ein Sieb für die Erde, ein Brettchen zum Andrücken des Substrats, eine Gießkanne mit feiner Brause oder ein Zerstäuber und ein Pikierholz oder ein dünnes Stäbchen.

1. Gefäß füllen mit feuchter Erde und leicht andrücken, zum Beispiel mit einem Brettchen.
2. Samen verteilen, gleichmäßig über die Fläche oder in Reihen. In Schalen sät man dichter als im Freien.
3. Abdecken mit einer 0,5–1 cm dicken Erdschicht, am besten durch ein Sieb. Samen von Salat, Sellerie und Basilikum brauchen zum Keimen Licht, man drückt sie nur ins Substrat oder bedeckt sie mit einer dünnen Schicht.
4. Mit dem Zerstäuber befeuchten, damit die Samen nicht weggespült werden.
5. Schale abdecken mit Folie oder einer Glasscheibe gegen das Austrocknen der Oberfläche und an einen hellen Platz stellen. Das Substrat bis zur Keimung stets feucht halten.
6. Nach dem Aufgehen die Abdeckung entfernen und die Pflanzen an den hellsten Platz stellen.

Große Samen direkt in Fächer. Gurken, Zucchini und Kürbisse drücken Sie 2–3 cm tief mit ein bis zwei Samen direkt in einzelne Fächer der Anzuchtplatte oder in Töpfchen. Das Pikieren entfällt, und die Pflanzen stoppen nicht das Wachstum, auf das Kürbisgewächse empfindlich reagieren. So lässt sich auch Paprika ziehen, siehe Paprika aussäen.

Wann pikieren. Sobald nach den Keimblättern die ersten echten Blätter erscheinen und sich die Pflänzchen greifen lassen, setzen Sie die kräftigsten Sämlinge in einzelne Töpfe um. Weitere 3–4 Wochen wachsen sie an einem hellen Platz bis zum Auspflanzen. Das Vorgehen steht im Artikel Pikieren.

Das Vorziehen findet auf der Fensterbank bei Zimmertemperatur statt. Die Pflanzen wachsen dann gleichmäßig und kompakt.

• Licht. Die hellste Fensterbank, Süd- oder Westfenster. Bei Lichtmangel strecken sich die Jungpflanzen der Sonne entgegen, dünn und gebogen. Zusatzlicht hilft, siehe Pflanzenvermehrung und Zusatzbeleuchtung für Setzlinge.
• Wärme. Wärmeliebende Arten (Tomate, Paprika, Aubergine, Gurke) keimen bei etwa 23–28 °C. Nach dem Aufgehen ist es etwas kühler besser, sonst vergeilen sie.
• Gießen. Das Substrat soll feucht, nicht nass sein. Gießen Sie sanft mit zimmerwarmem Wasser. In durchnässtem, nicht gelüftetem Substrat werden die Sämlinge am Boden schwarz und fallen um.
• Lüften. Regelmäßig lüften, vor allem unter Folie oder Glas.

Ohne Fenster lässt sich auch ein unbeheiztes Frühbeet nutzen. Ab Februar kann man darin Salat, Kohlrabi und Radieschen säen, ab März Lauch und Sellerie. Wärmeliebende Arten brauchen aber mehr Wärme, als die Sonne allein liefert. Für sie sind Fenster, Gewächshaus oder ein warmes Frühbeet mit Mist besser.

Für ganz Neue: Versuchen Sie es zuerst mit Salat, Gurken und Basilikum, die fast immer gelingen, und heben Sie sich Tomaten und Paprika für das zweite Jahr auf.

Jungpflanzen vom Fenster sind Wind, direkte Sonne und kalte Nächte nicht gewohnt. Ohne Abhärtung leiden sie und stoppen für eine Weile das Wachstum.

• Abhärten. Etwa zwei Wochen vor dem Auspflanzen stellen Sie die Jungpflanzen für einige Stunden an einen schattigen, windgeschützten Platz im Freien. Verlängern Sie die Zeit von Tag zu Tag und rücken Sie sie allmählich in die Sonne.
• Termin. Wärmeliebende Pflanzen setzen Sie nach den Eisheiligen, wenn die Spätfröste vorbei sind, siehe Eisheilige und Spätfröste. Paprika und Aubergine stellen bei Nachttemperaturen unter 12 °C das Wachstum für einige Wochen ein. Für geschützte Beete und das Gewächshaus gelten frühere Termine.
• Topfkräuter aus dem Markt. Sie stammen aus einem warmen Gewächshaus, härten Sie sie vor dem Pflanzen einige Tage an einem halbschattigen Platz ab.
• Vor dem Herausnehmen aus dem Topf den Wurzelballen anfeuchten, er wächst dann besser an.
• Pflanztiefe. Tomaten setzen Sie schräg zum Stab etwa 5 cm tiefer, als sie im Topf standen, am bedeckten Stängel bilden sich weitere Wurzeln. Salat und Kohlrabi dagegen nur so tief, dass der Wurzelballen gerade bedeckt ist. Zu tief gepflanzter Salat bildet lockere Köpfe oder fault, tief gepflanzter Kohlrabi hat nur längliche Knollen.
• Pflanzabstand. Tomaten und Paprika meist 60 × 60 cm, Gurken 100 × 40 cm, Zucchini 70–100 cm, Kürbis bis 100 cm. Die Reihen können Sie abwechselnd „auf Lücke“ versetzen.
• Gießen und Schutz. Gießen Sie vorsichtig, damit das Wasser die Erde nicht wegspült, und lassen Sie den Boden in den ersten Wochen nicht austrocknen. Kompost im Pflanzloch oder organischer Dünger nach Anleitung eignen sich gut. Bei kalten Nächten decken Sie die Jungpflanzen mit Vlies oder Folie ab.

• Zu frühe Aussaat. Im Januar ausgesäte Tomaten ohne Zusatzlicht vergeilen, bevor sie nach draußen können. Rechnen Sie vom Pflanzdatum zurück.
• Zu wenig Licht. Vergeilte, blasse Jungpflanzen und schwache Stängel.
• Staunässe und stehende Luft. Umfallkrankheit der Keimlinge.
• Zu dichte Aussaat ohne Pikieren. Die Sämlinge konkurrieren ums Licht und die Wurzeln verflechten sich.
• Lange vorgezogene Kürbisse und Gurken. Nach dem Auspflanzen stagnieren sie. Säen Sie sie erst im April.
• Fehlende Abhärtung. Die Jungpflanzen welken oder verbrennen in der Sonne.
• Kalte Nacht nach dem Auspflanzen. Ausgekühlte Jungpflanzen stehen still und sind leichte Beute für Schnecken.