Gemüse aussäen im Beet: Saattiefe, Keimtemperatur und Vorgehen

Die Saattiefe von Gemüse reicht von 0,5 cm bei feinen Samen (Sellerie, Tomate, Rucola) bis 3–5 cm bei großen (Erbse, Bohne, Spinat). Möhren und Petersilie werden 1–2 cm tief gesät, Radieschen 1–1,5 cm, Rote Bete, Mangold und Pastinake 2–3 cm. Salat und Basilikum sind Lichtkeimer, sie werden nur angedrückt. Die Bodentemperatur entscheidet, wann Sie beginnen: Erbsen, Möhren und Rettich keimen schon ab März, Bohnen, Gurken und Zucchini erst nach den Eisheiligen.

Unten finden Sie Termine, eine Tabelle der Temperaturen und Tiefen und alle grundlegenden Aussaatmethoden. Wärmeliebende Arten, die in Schalen ausgesät werden, behandelt der Artikel Jungpflanzen vorziehen.

Zuerst werden die Arten gesät, die bei niedrigen Temperaturen keimen. Erbsen, Rettich und Möhren kommen schon ab März in die Erde. Je wärmer der Boden, desto schneller laufen die Samen auf und desto geringer ist das Risiko von Staunässe, Trockenheit und Pilzkrankheiten an den Keimlingen. Wärmeliebende Arten (Tomate, Paprika, Aubergine, Basilikum) brauchen einige Grad mehr und werden vorgezogen. Arten, die das Verpflanzen schlecht vertragen, zum Beispiel Fenchel, werden ab April direkt gesät.

Richtwerte für die Direktsaat in Tieflagen und mittleren Lagen:

• März: Erbsen (ab Ende März), Spinat, Mangold, Möhren, Petersilie, Pastinake, Radieschen (ab Mitte März), Zwiebeln, Speiserüben. Bei Kälte unter Vlies.
• April: Salat ab Anfang April, Rote Bete ab Ende April, Dill, Kerbel, Schnittlauch, Blattsenf, Fenchel. Porree und Rosenkohl auf ein Saatbeet.
• Mai: nach den Eisheiligen Busch- und Stangenbohnen, Kürbis, Zucchini, Gurken, Mais. Kürbisse werden nach den Eisheiligen gesät, ab Mitte Mai.
• Juni und Juli: Stangenbohnen bis Ende Juni, Buschbohnen bis in den Juli, Rote Bete bis Ende Juli, Möhren bis Ende Juni, Chinakohl im Juli bis Anfang August, Herbstrettich im Juli und August.
• August und September: Spinat und Mangold von August bis Mitte September, Feldsalat, Rucola, Wintersalat und Radieschen. Rucola und Spinat, die in der ersten Septemberhälfte gesät werden, liefern nach 4–6 Wochen Blätter.

Das Datum ist nur ein Anhaltspunkt. Zuverlässiger zeigt es die Natur, siehe phänologischer Kalender. Eine Monatsübersicht aller Arbeiten finden Sie im Gartenkalender.

Die Werte sind Richtwerte. Die Keimdauer verlängert sich in kaltem Boden und verkürzt sich in warmem. Langsam keimen vor allem Pastinake, Petersilie, Porree, Möhren und Schnittlauch.

Bei den mit „nur andrücken“ gekennzeichneten Arten decken Sie die Samen nicht zu. Sie brauchen zum Keimen Licht, es genügt, sie in die Bodenoberfläche zu drücken. Bei Arten, die lange keimen (Möhren, Petersilie, Pastinake), müssen Sie damit rechnen, dass die Reihe in der Zwischenzeit verunkrautet. Hilfreich ist eine Markiersaat: Zwischen die langsam keimenden Samen mischen Sie eine schnell keimende Art, zum Beispiel Radieschen, die die Reihe markiert.

Die wichtigste Regel: Säen Sie so dünn wie möglich. Je dünner die Saat, desto weniger muss später vereinzelt werden.

• In Reihen. Für feine Samen und Arten, die schlecht keimen (Petersilie, Möhren, Porree). Markieren Sie die Reihe mit einer gespannten Schnur oder mit einer Rille, die Sie mit der Kante eines Holzpflocks oder der Hacke ziehen. Die Pflanzen sind in der Reihe gut zu sehen, lassen sich gut jäten und hacken.
• Breitwürfig. Für Pflücksalat, Feldsalat und Kerbel. Verteilen Sie die Samen über die ganze Fläche, harken Sie sie nach der Aussaat quer ein, drücken Sie sie mit der Rückseite des Rechens an und befeuchten Sie vorsichtig.
• Punktsaat. Für große Samen. Um eine Stange Stangenbohnen werden 8–12 Samen gesät.
• Horstsaat. Bei Buschbohnen werden Gruppen von 3–5 Samen im Abstand von 40 cm gesät. Bei etwa 20 cm Höhe werden die Pflanzen zur Stabilität angehäufelt.
• Saatbänder. Papierbänder mit fertigem Samenabstand sind teurer, ersparen aber das Vereinzeln. Legen Sie sie in eine 1–2 cm tiefe Rille, gießen Sie an, decken Sie mit Erde ab und gießen Sie erneut. Bis zur Keimung kontrollieren Sie täglich und lassen sie nie austrocknen. Sie eignen sich für Möhren, Radieschen, Rote Bete und für die Aussaat in Balkonkästen.

• Im Frühjahr flach. Der Boden ist feucht, es genügt, die Samen anzudrücken und mit einer dünnen Erdschicht zu bedecken.
• Später tiefer. Trocknet die Oberfläche tagsüber ab oder bildet eine Kruste, ziehen Sie tiefere Rillen, damit die Samen in der feuchten Schicht liegen. Die Kruste über der Saat brechen Sie durch vorsichtiges Lockern auf.
• Geeignete Tageszeit. Im kalten Frühjahr säen Sie mittags, im Sommer abends. Frisch gesäte oder gepflanzte Pflanzen können Sie 1–2 Tage mit Vlies beschatten.
• Andrücken. Saatreihen nach dem Zudecken mit einem Brett oder der Rückseite des Rechens andrücken, damit die Samen Bodenkontakt haben, und befeuchten. Bei Spinat ist das besonders wichtig.
• Sommersalat. Bei Hitze keimen die Samen nicht. Säen Sie abends und gießen Sie mit kaltem Wasser, oder ziehen Sie den Salat an einem kühlen Ort vor.
• In trockenen Boden. Erbsen säen Sie in gut abgetrocknete Erde, in Nässe faulen die Samen.
• Gegen Vögel. Spannen Sie über die Saat von Spinat und Salat Drahtgeflecht, sonst scharren Amseln die Samen aus.
• Frische Düngung. Rettich, Möhren und Zwiebeln mögen keinen frischen Kompost oder Mist. Arbeiten Sie nur ausgereiften Kompost ein.

Möhren empfehlen wir nach dem Auflaufen mit etwa 2 cm ausgereiftem Kompost abzudecken und den Boden feucht zu halten, mehr im Artikel Möhre.

Vereinzeln (Ausdünnen) Sie so früh wie möglich, sobald sich die Keimlinge greifen lassen. Spätes Vereinzeln beschädigt benachbarte Pflanzen. Bei Möhren lohnt es sich zu warten, bis sich fein gefiederte Blätter bilden.

Die Samen der Roten Bete sind Knäuel, aus jedem wachsen 3–5 Keimlinge, deshalb ist das Vereinzeln nötig. Auch Mangold wird nach der Aussaat ausgedünnt, lassen Sie die kräftigsten Pflanzen stehen. Überzählige junge Pflanzen werfen Sie nicht weg, Blätter von Spinat, Mangold oder Roter Bete eignen sich für den Salat.

Wenn Sie das ganze Beet auf einmal aussäen, reifen Salat und Radieschen innerhalb weniger Tage, und der Großteil verdirbt unnötig. Säen Sie lieber in kleinen Sätzen:

• Salat, Frühlingszwiebeln, Buschbohnen: alle 2–4 Wochen. Bei Frühlingszwiebeln genügt eine neue Aussaat alle 3–4 Wochen.
• Radieschen: neue Aussaat, wenn die Keimlinge der vorherigen Aussaat ihre Keimblätter voll entfaltet haben.
• Blattsenf: von April bis September im Abstand von 2–3 Wochen.
• Salat für längere Ernte: die nächste Aussaat, sobald die Keimlinge der vorherigen die ersten echten Blätter haben.

Für eine gleichmäßige Produktion ist es wichtiger als der maximale Ertrag, die Beete ständig mit etwas zu bepflanzen. Säen Sie nach der Ernte von Frühgemüse gleich Folgegemüse, Beispiele finden Sie in den Artikeln Fruchtfolge und schnell wachsendes Gemüse. Notieren Sie Aussaatdaten, Sorten und Ergebnisse. Aufzeichnungen sind zuverlässiger als das Gedächtnis.

• Feuchtigkeit. Lassen Sie die Oberfläche bis zur Keimung nicht austrocknen. Gießen Sie mit einer feinen Brause, damit die Samen nicht weggespült werden.
• Vlies oder Netz gleich nach der Aussaat. Die Abdeckung schützt vor Frühfrost und vor fliegenden Insekten: Möhrenfliege, Kohlfliege, Erdflöhen und Blattläusen. Das gilt nur, wenn der Bestand vor dem Abdecken nicht befallen ist. Sichern Sie die Ränder mit Erde oder Steinen, damit die Insekten keine Lücke finden. Mehr im Artikel Folien und Vliesgewebe.
• Schnecken. Unter Vlies und bei kühler Nässe können sie auflaufende Saaten vernichten. Sammeln Sie sie ab und verwenden Sie nur zugelassene Mittel nach Gebrauchsanweisung, siehe was gegen Schnecken hilft.
• Unkraut. Jäten und lockern Sie regelmäßig zwischen den Reihen. Möhren, Zwiebeln und Pastinake wachsen langsam und werden von Unkraut leicht erstickt.