Majoran

(Origanum majorana)

Majoran, mit vollem Namen Gartenmajoran, ist ein Kraut aus der Familie der Lippenblütler.

In der Natur wächst er als ausdauernde Staude und Halbstrauch, im Garten kultivieren wir ihn meist als einjähriges Kraut.

Majoran stammt aus dem Mittelmeerraum und wird seit Jahrtausenden in der Küche und in der Heilkunde verwendet. In der Küche kommt Majoran häufig als Gewürz in Suppen, Soßen, Fleischgerichte und Salate.

Als Heilkraut hat Majoran eine besondere Wirkung, er wird vor allem bei Kopfschmerzen, Verdauungsbeschwerden und Menstruationskrämpfen eingesetzt. Er lässt sich auch als Mundwasser zur Desinfektion der Mundhöhle verwenden.

In der traditionellen mitteleuropäischen Küche war Majoran seit jeher eine unverzichtbare Zutat für Wurstwaren aus der Hausschlachtung (Leberwurst, Blutwurst, Grützwurst), für Kuttelsuppe, Kartoffelsuppe und Kartoffelpuffer. Wegen seiner wohltuenden Wirkung auf die Verdauung kommt er in Hülsenfruchtgerichte (Erbsen, Linsen, Bohnen, Kichererbsen), an Kohl oder auch in deftige Speisen.

Der Anbau von Majoran ist verhältnismäßig einfach und pflegeleicht. Majoran bevorzugt einen sonnigen Standort, verträgt aber auch Halbschatten. Wenn Sie ihn im Topf kultivieren, achten Sie darauf, dass er genügend Platz für die Wurzeln hat. Majoran liebt einen gut durchlässigen Boden und stellt keine großen Ansprüche an Nährstoffe.

Majoran wird im Mai oder Juni gepflanzt, an einen sonnigen Standort und in gut durchlässigen Boden. Vor dem Pflanzen empfiehlt es sich, den Boden mit Kompost oder einem anderen organischen Dünger anzureichern.

Beim Anbau von Majoran ist regelmäßiges Gießen wichtig, ebenso aber, dass der Boden nicht zu nass wird. Majoran braucht außerdem das fortlaufende Entfernen verblühter Blüten, damit die weitere Blüte angeregt wird. Während des Wachstums empfiehlt es sich, alle zwei Wochen mit Kräuterdünger oder Kompost zu düngen.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Majoran kräftig und gesund bleibt, können Sie ihn regelmäßig zurückschneiden. Das fördert nämlich nicht nur sein Wachstum, sondern liefert Ihnen zugleich frisches Kraut für die Küche.

Im Winter können Sie den Majoran in einen Topf umsetzen und an einen geschützten Platz stellen, damit er vor Frost geschützt ist. So gelingt es Ihnen, das Kraut mehrjährig zu kultivieren.

Majoran mag eher leichten, humus- und nährstoffreichen Boden mit ausreichend Kalk.

1. Aussaat im März in eine Anzuchtschale oder ein Kistchen im Warmen, alternativ in ein halbwarmes Frühbeet. Die winzigen Samen nur leicht mit Erde bedecken und andrücken.
2. Pikieren: Setzen Sie die aufgegangenen Pflänzchen zu 2–4 Stück in eine Anzuchtplatte, etwa 3 × 3 cm voneinander. Majoran wird in kleinen Tuffs kultiviert, nicht als Einzelpflanze.
3. Auspflanzen Mitte Mai, nach den Eisheiligen, im Abstand von 20 × 15 cm. Als Beeteinfassung pflanzen Sie ihn nicht neben hohes Gemüse, das ihn beschatten würde.

In warmen Gegenden und auf leichteren Böden lässt sich Majoran im April direkt ins Beet säen. Vereinzeln Sie die aufgegangenen Pflanzen auf 8–10 cm. Im Sommer das Beet jäten, lockern und bei Trockenheit gießen.

Majoran wird vor der Blüte geerntet. Der erste Schnitt erfolgt meist Ende Juni; schneiden Sie das Kraut etwa 5 cm über dem Boden ab, damit die Pflanzen wieder austreiben. Der zweite Schnitt folgt im September. Der erste ist meist wertvoller und duftet stärker.

• Ernten Sie bei trockenem Wetter, sobald der Tau abgetrocknet ist.
• Trocknen Sie in kleinen, aufgehängten Sträußchen oder in dünner Schicht auf einem Gitter, an einem trockenen, schattigen Ort.
• Rebeln Sie das trockene Kraut ab und sieben Sie es durch ein grobes Sieb, um die harten Stängel abzutrennen.
• Bewahren Sie es luftdicht verschlossen auf, sonst verfliegt das Aroma schnell.

Wenn Sie Ihre eigene Majoranernte haben, können Sie sie trocknen und aufbewahren, um sie später zu verwenden. Majoran lässt sich in Kombination mit weiteren Kräutern verwenden, etwa mit Thymian, Rosmarin oder Oregano, sodass Sie sich die perfekte Gewürzmischung für Ihre Lieblingsgerichte zusammenstellen.

Majoranbutter als Hausmittel für Säuglinge – diese Butter hilft auch kleinen Säuglingen bei Schnupfen und festsitzendem Schleim. Man lässt die Butter weich werden und rührt fein zerriebenes Majorankraut ein. Gründlich verrühren und von hinten auf den Nacken des Säuglings auftragen, um den Schleim zu lösen.

Leichter Gemüsesalat mit frischem Majoran – beliebte Gemüsesorten (Tomate, Paprika, Gurken) mischen, Salz, Pfeffer, Olivenöl und ein paar Tropfen Zitrone dazugeben. Das Ganze mit frischen Majoranblättchen verfeinern.

Gartenmajoran ist nicht winterhart, deshalb wird er bei uns als Einjährige kultiviert und jedes Jahr neu gesät oder gepflanzt.

Die Höhe gilt für ausgewachsene Pflanzen, „Schnittblume“ bedeutet, dass sich die Blüten für die Vase eignen.

Kräutern im Topf wie im Beet genügt eine maßvolle, aber regelmäßige Düngung — überdüngter Majoran wächst üppig, verliert dabei jedoch sein Aroma. Eine ausführliche Anleitung finden Sie im Artikel Kräuter düngen, eine Übersicht der Dosierung dann in der Übersicht des universellen organischen Düngers.