patizon
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Pattypan-Kürbis - was wir darüber wissen
(Cucurbita pepo var. patissoniana)
Der Pattypan-Kürbis gehört zum Kürbisgemüse und ist eine Kulturform des Gartenkürbisses. Seine nächste Verwandte ist die Zucchini. Der Pattypan-Kürbis hat kleine, runde und flache Früchte, die einem Teller oder einem Pfannkuchen ähneln – daher auch sein englischer Name „pattypan“ (Kurzform des englischen Ausdrucks „patty pan“, was so viel wie „Pfännchen“ bedeutet). Pattypan-Kürbisse sind üblicherweise in verschiedenen Gelb-, Grün- oder Weißtönen gefärbt. Sie sind wegen ihrer besonderen Form beliebt und eignen sich zum Kochen, Backen oder zum Füllen mit verschiedensten Zutaten.
Pattypan-Kürbis anbauen
Auch den Pattypan-Kürbis können Sie in Ihrem Garten anbauen, denn obwohl er exotisch aussieht, wird er ähnlich wie Kürbis oder Zucchini kultiviert.
Standortwahl: Wählen Sie für den Pattypan-Kürbis einen sonnigen Standort. Er benötigt mindestens 6 Stunden Sonnenlicht pro Tag. Der Boden sollte gut durchlässig und nährstoffreich sein.
Aussaat oder Pflanzung: Patizon können Sie entweder direkt in die Erde säen oder aus vorgezogenen Setzlingen kultivieren. Wenn Sie sich für das Vorziehen aus Samen entscheiden, säen Sie die Samen zu Hause 3-4 Wochen vor dem letzten erwarteten Frost aus. Die Setzlinge können Sie ins Freie pflanzen, wenn die Temperatur stabil über 10 °C liegt.
Pflanzung und Reihenabstand: Wenn Sie Patizon aus vorgezogenen Setzlingen anbauen, pflanzen Sie diese mit einem Abstand von etwa 60-90 cm voneinander in die Erde. Stellen Sie sicher, dass die Setzlinge genügend Platz zum Wachsen haben. Die Reihen sollten einen Abstand von etwa 90-120 cm haben.
Bewässerung: Patizon benötigt regelmäßige Bewässerung. Achten Sie darauf, dass die Erde feucht, aber nicht zu nass bleibt. Gießen Sie direkt an die Wurzeln der Pflanze, um das Risiko von Schimmel auf den Blättern zu minimieren.
Schutz vor Schädlingen: Kontrollieren Sie die Pflanzen während der gesamten Vegetationsperiode auf Schädlinge wie Schnecken, Blattläuse oder Weiße Fliegen. Sie können Schädlinge mit natürlichen organischen Methoden bekämpfen, einerseits durch die Verwendung des Düngers Hnojík, andererseits auch durch natürliche Insektizide oder Fallen.
Ernte: Sie können Patizon ernten, wenn er eine Größe von etwa 5-10 cm erreicht hat. Junge Früchte sind in der Regel am schmackhaftesten und eignen sich am besten für den Verzehr.
Patizon-Rezepte
Patizon lässt sich kochen, backen, überbacken und grillen. Im Folgenden präsentieren wir Ihnen die besten Rezepte, die Sie sicher verwenden werden. Ernten Sie die Patizons klein und frisch, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Verwenden Sie frische und hausgemachte Zutaten, um den Geschmack und das Aroma des Patizons noch mehr zu unterstreichen und damit Ihre Gerichte nicht nur Sie selbst, sondern auch Ihre Gäste begeistern!
Überbackener Patizon
Überbackener Patizon ist ein köstliches und einfaches Gericht, das Sie leicht zu Hause zubereiten können.
Sie benötigen:
- 2-3 mittelgroße Patizons,
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten,
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt,
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten,
- 1/2 Tasse geriebenen Käse (z. B. Gruyère oder Cheddar),
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- weitere Zutaten nach Belieben (zum Beispiel frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie können einen kräftigeren Geschmack verleihen).
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Patizons waschen und putzen. Wenn sie sehr klein sind, können Sie sie ganz lassen. Wenn sie größer sind, halbieren Sie sie.
In einem Topf mit gesalzenem Wasser die Patizons etwa 5-7 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Danach abgießen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.
In eine gefettete Auflaufform die gekochten Patizons und die Zwiebelmischung verteilen. Darauf die Tomatenscheiben legen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen. Sobald der überbackene Patizon fertig ist, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Den überbackenen Patizon als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Salat servieren.
Aufstrich aus Patisson
Aufstrich aus Patisson ist eine hervorragende Wahl für verschiedene Anlässe, wie Picknicks, Partys oder einfache Snacks. Hier ist ein Grundrezept:
Zutaten:
- 2-3 mittelgroße Patissons,
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- Saft von 1/2 Zitrone,
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie oder Basilikum,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Optionale Zutaten:
- 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste) für einen reichhaltigeren Geschmack,
- 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel oder Koriander für eine würzige Variante,
- ein paar Tropfen Tabasco-Sauce für eine schärfere Variante.
Zubereitung:
Die Patissons waschen und putzen. Wenn sie sehr klein sind, können Sie sie ganz lassen. Wenn sie größer sind, halbieren Sie sie.
Die Patissons in gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
Im Mixer oder in einer Schüssel mit einem Stabmixer die gekochten Patissons zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und gegebenenfalls Tahini, Kreuzkümmel oder anderen optionalen Zutaten pürieren.
Die fein gehackte Petersilie oder das Basilikum hinzufügen und unterrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Den Aufstrich in einen Behälter umfüllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit frischem Gebäck, auf gegrilltem Brot, als Dip für Gemüse oder als Bestandteil von Sandwiches servieren.
Patisson im Käsebackteig
Patisson im Käsebackteig ist eine hervorragende Art, dieses Gemüse als Vorspeise oder köstlichen Snack zu jeder Tageszeit zu genießen.
Sie benötigen:
- 2-3 mittelgroße Patissons,
- 1 Tasse Semmelbrösel,
- 1/2 Tasse geriebenen Hartkäse (zum Beispiel Gruyère oder Cheddar),
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver,
- 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano,
- 1/4 Teelöffel gemahlenen Paprika,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- 2 Eier,
- Öl zum Frittieren.
Zubereitung:
Die Patissons waschen und putzen. In gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel mischen Sie Paniermehl, geriebenen Käse, Knoblauchpulver, getrockneten Oregano, gemahlenen Paprika, Salz und Pfeffer.
In einer zweiten Schüssel verquirlen Sie die Eier.
Tauchen Sie die Patissons in die verquirlten Eier und wenden Sie sie anschließend in der Käsemischung. Stellen Sie sicher, dass die Patissons gleichmäßig mit Paniermehl und Käsemischung bedeckt sind.
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl auf mittlere Temperatur. Legen Sie die panierten Patissons vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das sollte etwa 2-3 Minuten pro Seite dauern.
Nehmen Sie die gebratenen Patissons aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
Servieren Sie die Patissons im Käsemantel noch warm als Vorspeise oder Snack. Sie können sie mit einer Sauce (Dip) servieren, zum Beispiel einer Käse- oder Kräutersauce.
Patisson vom Grill
Das Grillen von Patissons eignet sich hervorragend, um ihren angenehmen Geschmack zu betonen und ihnen eine leichte Karamelisierung zu verleihen.
Sie benötigen:
- 2-3 mittelgroße Patissons,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- frische Kräuter nach Belieben (zum Beispiel Petersilie, Thymian, Basilikum).
Zubereitung:
Waschen und putzen Sie die Patissons.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und nach Wunsch weitere Kräuter nach Ihrem Geschmack.
Tauchen Sie die Patissons in die Mischung aus Olivenöl und Kräutern, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Heizen Sie den Grill auf mittlere Temperatur vor. Grillen Sie die Patissons direkt auf dem Grillrost, etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Grillzeit kann je nach Größe der Patissons variieren.
Während des Grillens können Sie die Patissons gelegentlich wenden, um eine schöne Karamelisierung auf beiden Seiten zu erzielen.
Sobald die Patissons fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend bestreuen Sie die gegrillten Patissons mit frischen Kräutern und können sie servieren.
Düngung von Gemüse
- Sie können es in einer dünnen Schicht rund um die Pflanzen streuen.
- Sie können beim Einpflanzen einen Teelöffel Hnojík unter jedes Setzling geben.
- Laugen Sie Hnojík aus und gießen Sie damit rund um die Pflanzen, oder besprühen Sie die Pflanzen mit dem Auszug (Sie können ihn auch ungefiltert aus der Gießkanne über die Blätter gießen).
Quellen:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 Tipps für Gartenfreunde, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Vlachová, Libuše: Italienische Gerichte auf dem tschechischen Tisch, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.ireceptar.cz
- www.sazenicka.cz
- www.abecedazahrady.cz
- www.bylinkopedie.cz
