Weinrebe

Weinrebe (Vitis vinifera): Anbau, Rankhilfe und Spalier, Schnitt, Düngung und Krankheiten

Weinrebe – Grundinformationen

Grüne Weintrauben an der Rebe kurz vor der Ernte

(Vitis vinifera)

Weinrebe oder auch Weinstock, Edle Weinrebe bzw. Europäische Weinrebe – das alles sind Namen für eine Pflanze aus der Familie der Weinrebengewächse, die wegen ihrer Beeren angebaut wird; aus ihnen wird neben dem direkten Verzehr vor allem Wein hergestellt (als Getränk).

Die Weinrebe ist eine verholzende Liane, die eine Stütze braucht, an der sie emporrankt. Das ist die Grundlage ihres Anbaus. Darüber hinaus braucht sie warme und sonnige Lagen, Schnitt, Anbinden und sorgfältige Pflege während des Jahres wie auch bei der Überwinterung.

Die Beeren der Weinrebe, bekannt als Weintrauben, enthalten viele gesundheitsfördernde Stoffe: an Vitaminen sind es C und die Vitamine der B-Gruppe, an Spurenelementen Mangan, Kalzium, Eisen und Magnesium, dazu Pektin und Flavonoide.

Wissenswertes

Aus der Weinrebe wird neben Wein auch Weinessig oder Rosinen hergestellt. Aus den Traubenkernen gewinnt man zudem Öl.

Geschichte des Weinrebenanbaus

Die Weinrebe wurde seit jeher angebaut; ihr ursprüngliches Gebiet waren Mittel- und Südeuropa, die südlicheren Teile Asiens bis zum Kaukasus und Nordafrika.

Die Weinrebe, wie wir sie heute kennen, entstand wahrscheinlich aus der wild wachsenden Wildrebe, die dann im Laufe der Jahrhunderte zu vielen Sorten veredelt wurde.

Ihren Namen gab ihr das Lateinische, also die alten Römer, wobei „vitis“ Ranke bedeutet und „vinifera“ weintragend heißt. Die antiken Griechen und Römer gehörten ebenfalls zu den größten Weinkonsumenten.

Wein war auch im Mittelalter beliebter als Wasser, weil darin keine Bakterien überleben konnten, die etwa Durchfall und andere Krankheiten verursachen.

Rebsorten: Solaris, Tereza, Sultanina und Supernova

Bevor Sie sich für den Anbau einer Weinrebe entscheiden, wählen Sie eine Sorte, die zu Ihrem Garten passt. Wissen Sie aber, dass alle Sorten einen warmen und sonnigen Standort brauchen, in einer Lage von max. 300 m ü. NN.

Solaris – eine interessante Sorte aus Deutschland, gezüchtet in Freiburg. Sie wird auf Most und Federweißer angebaut. Sie hat mittelgroße grüne Früchte mit Muskataroma und wird früh geerntet. Diese Sorte ist frostfest und braucht selbstverständlich eine Stütze. Die einzige Krankheit, die an ihr auftreten könnte, ist Echter Mehltau der Rebe.

Tereza – manchmal begegnet Ihnen auch der Name „Terez“; es ist eine sehr widerstandsfähige Sorte mit großen, hellgrünen Früchten, die sich gut verarbeiten und transportieren lässt. Sie ist anspruchslos beim Standort und voll frostfest.

Sultanina – dem Namen nach eine Sorte, die sich für Rosinen (Trockenfrüchte) eignet; sie ist anspruchslos, wird im September geerntet und ihre Früchte enthalten keine Kerne.

Supernova – eine Sorte mit roten, großen und kernlosen Früchten; sie wächst verhältnismäßig stark, braucht daher Schnitt, und die Erträge sind hoch.

Einen breiteren Überblick einschließlich der Unterlagen finden Sie im Artikel Unterlagen und Rebsorten der Weinrebe.

Wie man Weinreben und Weintrauben im Garten anbaut

Die Weinrebe braucht unbedingt einen warmen und sonnigen Standort in einer Höhe von max. 300 m ü. NN. Es lohnt sich also, sie in Weinbaulagen wie der Pfalz, Rheinhessen, der Mosel oder Baden anzubauen. Wählen Sie frühe Sorten und pflanzen Sie immer an einen Südhang oder an eine Südwand, wo die Trauben eine Chance zum Ausreifen haben.

Weinreben-Setzlinge

Kaufen Sie Setzlinge bei geprüften Händlern / Gärtnern / in einer Rebschule und prüfen Sie immer, ob die Sorte für den Anbau im Garten und für die Bedingungen geeignet ist, die Sie ihr bieten können. Neben den oben genannten sind für unsere Verhältnisse zu empfehlen: Regent, Muscat bleu, Phoenix oder Lakemont. Die Setzlinge sollten gesund sein (einschließlich der Wurzeln).

Weinrebe pflanzen

Die Weinrebe pflanzt man optimal in der zweiten Märzhälfte. In der ersten Märzhälfte sollten Sie den Boden gründlich vorbereiten – vor allem tief umgraben und Kompost oder abgelagerten Stallmist einarbeiten (frischer Mist ist nicht geeignet).

Pflanzen Sie die Setzlinge 2,5 bis 3 Meter voneinander entfernt; sie werden groß und ranken an einer Stützkonstruktion empor. Diese sollten Sie schon vor dem Pflanzen auf dem Grundstück stehen haben, und die Setzlinge sollten etwa 40 cm davon entfernt sein.

Schneiden Sie die Rebe auf einen Trieb zurück und pflanzen Sie sie etwa 30 cm tief. Pflanzen Sie schräg, die Triebspitze sollte zur Stütze zeigen. Nach dem Pflanzen gießen und mulchen Sie mit Kompost oder Stroh – so überstehen die Setzlinge auch späte Fröste.

Das Vorgehen auf größerer Fläche samt Bodenvorbereitung behandelt der Artikel Anlage eines Weinbergs: Bodenvorbereitung, Pflanzung und Pflege der Jungpflanzung.

Weinrebe düngen: wann und womit die Rebe düngen

Die Weinrebe wird Ihnen für das Mulchen mit Kompost dankbar sein, weil sie daraus die ganze Vegetationszeit über Nährstoffe ziehen kann. Wenn Sie nicht genug Kompost haben, nutzen Sie den perfekten Naturdünger DÜNGEE – er liefert der Rebe die Nährstoffe in den Verhältnissen, die sie braucht.

Die Rebe nimmt die ganze Saison über Nährstoffe auf, deshalb lohnt es sich, vom Austrieb bis zum Weichwerden der Beeren nachzudüngen und dann aufzuhören, damit das Holz bis zum Winter ausreift. Welcher Dünger die Rebe und den restlichen Garten auf einmal abdeckt, behandeln wir im Artikel Universaldünger.

Rankhilfe für die Weinrebe: Spalier und Pergola

Eine Stütze ist für die Weinrebe ein unentbehrlicher Helfer. Sie können sie kaufen oder auch selbst bauen. Die einfachste Wand entsteht so, dass Sie Pfosten oder Stangen in eine Ebene setzen und dazwischen (verzinkte) Drähte in Abständen von 25 bis 30 cm spannen. Sie können auch ein Lattenspalier verwenden. Manche ziehen die Weinrebe sogar an einer Pergola – auch dort muss man zwischen den Pfosten Draht spannen.

Stützkonstruktion für die Weinrebe – Pfosten mit gespannten Drähten in einer Neupflanzung

Wann Weinrebe schneiden

Der Rebschnitt oder auch das Schneiden der Weinrebe erfolgt bereits im Februar. Das betrifft ältere Pflanzen, nicht frisch gepflanzte. Es ist nötig, weil der Saft der Weinrebe sehr früh zu fließen beginnt und die Rebe bei späterem Schnitt „bluten“ würde. Wir schneiden auf 3 bis 4 Augen (Knospen) zurück, denn selbst wenn noch Frost kommt, beschädigt er höchstens die letzte Knospe. Wir dürfen weder nur 1 Knospe stehen lassen noch zu viele Knospen und einen langen Trieb.

Im Juni entfernen wir dann die vorzeitigen Triebe (sog. Geiztriebe) – wir brechen sie immer vor der Blüte aus oder erst mit dem Fruchtansatz, damit wir die Blüten nicht beschädigen.

Weitere Pflege

Anbinden können wir die Triebe während der gesamten Vegetationsperiode.

Angesetzte Blütenstände dünnen Sie ebenfalls aus – schon ab Juni, damit es nicht zu viele werden. So erzielen Sie große Früchte.

Überwinterung

Wenn Sie wissen, dass in der Gegend, in der Sie Reben anbauen, strenge Fröste drohen, können Sie die ganzen Weinrebenpflanzen vorsichtig von der Konstruktion nehmen, jede Pflanze einzeln zusammenbinden, auf den Boden legen und z. B. mit Stroh umwickeln. Größere und stärker verholzte Pflanzen kann man auch mit Reisig abdecken.

Wie man Kletterpflanzen allgemein erzieht, zeigt der Leitfaden Schnitt von Sträuchern und Kletterpflanzen.

Krankheiten der Weinrebe: Falscher Mehltau, Echter Mehltau und Graufäule

Blattkrankheiten der Weinrebe

Falscher Mehltau der Weinrebe – eine Pilzkrankheit, die Blätter und Früchte befällt; die Blätter zeigen zunächst gelbgrüne Flecken, später trocknen sie ein und fallen mit weißem Pilzbelag ab, auch die Früchte tragen weißen Belag. Vorbeugend baut man die Weinrebe an trockenen Stellen an, wo weniger Regen droht, und wählt resistente Sorten; zur Vorbeugung wie auch zur Behandlung einer bereits ausgebrochenen Krankheit dient das Spritzen mit Fungiziden.

Echter Mehltau der Rebe – befällt Blätter und Triebe, die einen weißen, mehligen Belag tragen. Es handelt sich ebenfalls um eine Pilzkrankheit, meist durch regnerisches Wetter verursacht. Die Vorbeugung ist dieselbe wie beim Falschen Mehltau, zusätzlich hilft ausreichend Kalium in der Ernährung.

Fruchtkrankheiten der Weinrebe

Graufäule – sie zeigt sich nach der Blüte; anfällig sind vor allem Sorten mit dünner Beerenhaut. Vorbeugend wirken ein gründlicher und konsequenter Rebschnitt, ein geeigneter Standort, widerstandsfähige Sorten und ausreichend Kalium, Kalzium und Magnesium im Boden.

Weintrauben in der Küche – Rezepte mit Trauben

Traubenkuchen aus Mürbeteig mit frischen Weintrauben und Walnuss-Praline

Traubenkuchen nach französischer Art

Für den Kuchen brauchen Sie: für den Teig – 300 g Mehl, eine Prise Salz, 150 g weiche Butter, 120 ml Wasser; dazu 1 kg Weintrauben, 3 Esslöffel Johannisbeergelee, 2 Esslöffel Kirschwasser. Aus den Teigzutaten kneten wir rasch einen Teig und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dann rollen wir ihn aus, kleiden eine Form von etwa 25 cm damit aus, stechen ihn mit der Gabel ein und backen ihn 25 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen vor. Inzwischen waschen wir die Trauben. In einem kleinen Topf lösen wir das Johannisbeergelee zusammen mit dem Kirschwasser auf, bestreichen den vorgebackenen Boden mit der Hälfte davon, belegen ihn mit den Trauben und übergießen alles mit dem restlichen Gelee. Sofort servieren, damit der Kuchen nicht durchweicht.

Wenn mehr Trauben übrig bleiben, eignet sich eine praktische Anleitung zur Herstellung von Rebwein Schritt für Schritt.

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