Mirabelle: Anbau, Sorten, Ernte und Verwendung

Die Mirabelle ist eine kleine, runde Pflaume mit gelber, oft rot gepunkteter Schale und süßem, mildem Geschmack. Sie reift im August bis September und gedeiht an warmen, geschützten Standorten in der Sonne. Meist ist sie selbstfruchtbar, ein Baum genügt also. Sie eignet sich zum Frischverzehr, für Kompott und Marmelade und für Obstbrand. Unten finden Sie eine Sortenauswahl, Hinweise zu Pflanzung, Schnitt und Ernte sowie dazu, was die Mirabelle von Zwetschge und Reneklode unterscheidet.

Botanisch ist die Mirabelle dieselbe Art wie die Zwetschge, die Pflaume (Prunus domestica), nur eine andere Form. Zwetschgen, Rundpflaumen, Mirabellen und Renekloden kreuzen sich untereinander, weshalb die Einordnung manchmal selbst für Fachleute schwierig ist.

Die Mirabelle ist im Garten anspruchsloser als Pfirsich oder Aprikose, doch süße Früchte reifen nur an einem sonnigen, warmen Platz.

Es gibt weniger Sorten als bei den Zwetschgen, aber für den Garten genügen diese:

• Mirabelle von Nancy (Mirabelle de Nancy): die bekannteste Sorte, die Früchte sind goldgelb und süß und reifen Mitte August. Sie ist selbstfruchtbar.
• Mirabelle von Metz (Mirabelle de Metz): süße, aromatische Sorte, reift im August.
• Aprimira: Kreuzung aus Pflaume und Mirabelle mit Aprikosenaroma, reift Mitte August.

Fragen Sie beim Kauf in der Baumschule nach Selbstfruchtbarkeit und Unterlage. Braucht die Sorte einen Befruchter, setzen Sie in der Nähe eine Pflaume, die zur gleichen Zeit blüht. Zwei Bäume danken auch selbstfruchtbare Sorten, der Fruchtansatz fällt meist reicher aus.

Die Mirabelle braucht einen sonnigen, windgeschützten Platz, lehmigen Boden, der feucht, aber nicht staunass ist, und eine wärmere Lage. Sie reagiert empfindlich auf strenge Fröste, und bei Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht kann die Rinde am Stamm aufplatzen. Streichen Sie den Stamm deshalb im Winter mit Kalk, siehe Obstbäume kalken. Früh blühende Sorten gefährden späte Fröste, späte Sorten gehören in wärmere Lagen.

• Pflanzzeit: im Herbst bis Anfang November, in raueren Lagen im März bis Anfang April.
• Pflanzabstand: ein Halbstamm braucht 6 bis 7 m, ein Viertelstamm 5 bis 7 m. Einzelheiten zu den Formen stehen im Artikel Obstbaum-Formen.
• Vorgehen: das Pflanzloch und das Einfüllen der Wurzeln beschreibt Bäume pflanzen. Die Veredlungsstelle bleibt über der Erde.

Je kleiner die Baumform, desto sorgfältiger versorgen Sie sie mit Wasser und Nährstoffen. Bei Trockenheit bleiben die Früchte klein. Mulchen Sie den Baum und gießen Sie während des Fruchtwachstums reichlich.

Nährstoffe geben Sie im Frühjahr mit Kompost oder organischem Dünger, Stickstoff spätestens bis Ende Juni. Wie man Obstgehölze düngt, beschreibt der Artikel Obstbäume düngen.

• Schnitt: Rückschnitt und Auslichten der Krone im März bis April. Ein Sommerschnitt nur ausnahmsweise bei stark wachsenden Bäumen. Das Vorgehen ist wie bei Zwetschgen, siehe Pflaumenbaum schneiden.
• Ausdünnen: Neuere Sorten setzen mehr Früchte an, als der Baum tragen kann. Im Juni überzählige Früchte von Hand entfernen, sonst bleiben sie klein.

Mirabellen plagen dieselben Probleme wie Zwetschgen:

• Scharka: eine Viruskrankheit, die von Blattläusen übertragen wird. Im Mai erscheinen auf den Blättern helle, chlorotische Ringe und auf den Früchten Vertiefungen. Heilen lässt sie sich nicht, es helfen nur Vorbeugung und widerstandsfähigere Sorten. Scharka ist eine Quarantänekrankheit, bei Verdacht wenden Sie sich an den zuständigen Pflanzenschutzdienst.
• Monilia-Fruchtfäule: befallene Früchte (Fruchtmumien) nicht am Baum belassen und so schnell wie möglich entfernen.
• Pflaumenwickler: madige Früchte. Ein guter Anfang ist das Aufsammeln von Fallobst.

Einen Überblick über weitere Probleme bieten die Artikel Krankheiten der Pflaume und Pflaumenschädlinge.

Mirabellen reifen von Mitte August bis September, und die Ernte zieht sich bei den meisten Sorten mindestens zwei Wochen hin. Pflücken Sie sie schrittweise in zwei bis drei Durchgängen, sobald sie voll ausgefärbt sind. Für den Frischverzehr lassen Sie die Früchte am Baum reifen, für Kompott nimmt man sie noch fest.

Frische Mirabellen halten nur wenige Tage. Für den Winter verarbeiten Sie sie:

• Einfrieren: Früchte der Länge nach einschneiden und den Stein entfernen. Einzeln in einer flachen Schale auslegen, vorfrieren und erst dann portionsweise verpacken.
• Kompott und Marmelade: siehe Einkochen.
• Obstbrand: Mirabellen sind ein traditioneller Rohstoff für Obstbrände.

Mirabellen sind süß und kommen daher mit wenig Zucker aus.

• Kompott: nehmen Sie Früchte mit sortentypischer Farbe, aber noch festem Fruchtfleisch, damit sie beim Einkochen nicht zerfallen. Schichten Sie sie ganz oder halbiert in Gläser, übergießen Sie sie mit heißem Zuckersud und kochen Sie sie bei 85 °C etwa 20 Minuten ein (im Einkochtopf oder im Backofen).
• Marmelade und Pflaumenmus: Voll ausgereifte Früchte werden mit weniger Zucker gekocht als säuerlichere Zwetschgen. Heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und kühl lagern.
• Trocknen: Halbierte Früchte ohne Stein trocknen bei 50 °C einige Stunden im Backofen bei einem Spalt geöffneter Tür.
• Zum Backen: Mirabellen eignen sich für Obstkuchen, Hefeklöße und Rührkuchen.

Weitere Rezepte und Verfahren für Pflaumenfrüchte finden Sie im Artikel Pflaume.

Bildquellen

• Mirabellen neben Zwetschgen und Renekloden: Rasbak, CC BY-SA 3.0, Quelle
• Mirabelle von Nancy: Maja Dumat from Deutschland (Germany), CC BY 2.0, Quelle
• junge Mirabelle im Obstgarten: Basotxerri, CC BY-SA 4.0, Quelle