Fruchtfolge: Kulturwechsel im Garten

Wenn auf demselben Beet Jahr für Jahr Kohl oder Kartoffeln wachsen, lässt der Ertrag allmählich nach, auch wenn Sie düngen. Die Fruchtfolge ist ein einfacher Plan, nach dem die Kulturen auf den Beeten regelmäßig wechseln. Der Boden wird dadurch nicht einseitig ausgelaugt, Krankheiten und Schädlinge, die an eine bestimmte Pflanzengruppe gebunden sind, häufen sich nicht an, und die Düngung lässt sich sinnvoll einteilen.

• Bodenermüdung. Jede Kultur entnimmt Nährstoffe in einem anderen Verhältnis und aus einer anderen Tiefe. Wiederholter Anbau derselben Pflanze erschöpft den Boden einseitig und verschlechtert seine Struktur.
• Bodenkrankheiten. Manche Krankheitserreger überleben jahrelang im Boden. Ein typisches Beispiel ist die Kohlhernie, deren Sporen sehr lange im Boden überdauern. Andere Krankheiten, wie etwa die Kraut- und Knollenfäule, befallen eine ganze Gruppe verwandter Pflanzen – Kartoffeln und Tomaten gleichermaßen.
• Nematoden und andere Schädlinge. Auf eine Pflanzengruppe spezialisierte Schädlinge vermehren sich im Boden, wenn sie jedes Jahr am selben Ort Nahrung finden. Bei Kartoffeln und Rüben handelt es sich vor allem um Nematoden.
• Unkräuter. Der Wechsel von Kulturen mit unterschiedlichen Anbaumethoden verhindert die Massenvermehrung weniger Unkrautarten.

Gemüse wird traditionell nach seinem Nährstoffbedarf in Gruppen eingeteilt. Ein Beet, das im Herbst eine reichliche Gabe Kompost oder Mist erhalten hat, bepflanzen Sie zunächst mit anspruchsvollen Kulturen. In den folgenden Jahren bauen Sie dort schrittweise weniger anspruchsvolle Kulturen an, bis sich der Zyklus schließt und das Beet erneut gedüngt wird.

Hülsenfrüchte nehmen in der Fruchtfolge eine besondere Rolle ein. Dank Knöllchenbakterien reichern sie den Boden mit Stickstoff an, ihre Wurzeln lockern ihn auf und hinterlassen eine gute Ausgangslage für die nachfolgenden anspruchsvollen Kulturen. Mehr dazu im Artikel Hülsengemüse.

Die Gruppen basieren darauf, wie die Kulturen frischen Mist vertragen. Ein Beet wird etwa alle drei Jahre, im Herbst und stets für Gruppe I, mit Mist gedüngt.

• Nach frischem Herbstmist gedeihen Kohlgemüse, Fruchtgemüse, Sellerie, Kartoffeln, Mais und auch Salat gut.
• Niemals nach frischem Mist sollten Sie Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse, Hülsenfrüchte und Spinat anbauen. Wurzel- und Zwiebelgemüse sowie Spinat gehören in Gruppe II, Hülsenfrüchte erst in Gruppe III.
• Gekalkt wird in der Regel für Gruppe III, also für Hülsenfrüchte, mit gemahlenem Kalkstein alle drei bis vier Jahre je nach pH-Wert. Kartoffeln und Rhabarber vertragen keine direkte Kalkung; bauen Sie sie auf Beeten an, die bereits zur Vorfrucht gekalkt wurden.
• Kalk und Mist niemals gleichzeitig. Gebrannter oder gelöschter Kalk treibt den Stickstoff aus dem Mist als Ammoniak aus. Gemahlener Kalkstein kann mit Mist kombiniert werden, nur nicht zum selben Zeitpunkt: Auf leichteren Böden Kalkstein flach Ende des Sommers einarbeiten und Mist im Herbst unterheben; auf schwereren Böden umgekehrt – Mist Ende des Sommers und Kalkstein im Herbst beim tiefen Umgraben.

Mengen und Termine der Mistdüngung beschreibt der Artikel Mist, das Kalken der Artikel pH des Bodens.

Die zweite Regel ist genauso wichtig wie der Nährstoffbedarf: Bringen Sie Kulturen derselben Familie nicht früher als nach 3–4 Jahren an denselben Platz zurück. Verwandte Pflanzen teilen sich Krankheiten und Schädlinge. Achten Sie auf weniger offensichtliche Verwandtschaften: Radieschen und Senf zur Gründüngung gehören ebenso zu den Kreuzblütlern wie Kohl; Kartoffeln sind mit Tomaten und Paprika verwandt.

Eine ausführlichere Beschreibung der Gemüsegruppen finden Sie in den Artikeln Gemüsearten, Kreuzblütlergemüse, Zwiebelgemüse und Fruchtgemüse.

Teilen Sie den Gemüsegarten in vier annähernd gleich große Bereiche auf. Jedes Jahr rücken die Kulturgruppen um ein Beet weiter, sodass jede erst im fünften Jahr an ihren Ausgangspunkt zurückkehrt. Dieser Plan verbindet beide Regeln: Nährstoffbedarf und Pflanzenfamilien.

• A – anspruchsvoll ohne Nachtschattengewächse: Kohlgemüse, Kürbisgewächse, Porree, Sellerie, Mais. Beet im Herbst vorab reichlich düngen.
• B – mittelanspruchsvoll: Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Rote Bete, Salat, Spinat.
• C – Hülsenfrüchte und wenig anspruchsvoll: Erbsen, Bohnen, Dicke Bohnen, Kräuter, Feldsalat.
• D – Nachtschattengewächse: Kartoffeln, Tomaten, Paprika. Nach Hülsenfrüchten finden sie einen stickstoffreichen Boden vor; Beet im Herbst für Gruppe A düngen.

Wenn Sie nur drei Beete haben, ordnen Sie die Nachtschattengewächse der Gruppe A zu und tauschen Sie sie innerhalb des Beetes jedes Jahr mit Kohlgemüse und Kürbisgewächsen aus, damit sie so spät wie möglich an denselben Platz zurückkehren. Wenn Sie mehr Beete haben, fügen Sie eines hinzu, das die ganze Saison unter Gründüngung ruht. Halten Sie den Plan in einem Gartentagebuch fest oder zeichnen Sie ihn auf Papier – nach drei Jahren erinnert sich niemand mehr daran.

Was nach Kartoffeln pflanzen: Nach frühen Kartoffeln, die im Juni oder Anfang Juli geerntet werden, bleibt noch genug Zeit für eine zweite Kultur im selben Jahr. Geeignet sind Buschbohnen, Feldsalat, Spinat zur Herbsternte, Winterrettich, später Kohlrabi oder Chinakohl. Oder säen Sie das Beet mit Gründüngung ein. Der Boden nach Kartoffeln ist meist gut gelockert und unkrautfrei. Im nächsten Jahr sind anspruchsvolle Kohlgemüse und Kürbisgewächse an der Reihe. Mehr zum Anbau im Artikel Kartoffeln.

Was nach Tomaten pflanzen: Im nächsten Jahr Hülsenfrüchte, Zwiebel- oder Wurzelgemüse. Niemals Kartoffeln, Paprika oder Aubergine, da diese mit Tomaten die Kraut- und Knollenfäule und weitere Krankheiten teilen. Abgefallene Tomatenblätter mit Flecken sollten Sie nicht auf dem Beet liegen lassen.

Auf einem Beet können in einer Saison zwei bis drei Kulturen aufeinander folgen.

• Vorfrüchte wachsen früh im Frühjahr und geben den Platz bis Anfang Sommer frei: Spinat, Radieschen, früher Salat, Erbsen, früher Kohlrabi, frühe Kartoffeln.
• Nachfrüchte werden nach deren Ernte gesät oder gepflanzt: Bohnen, Möhren für den Herbst, Chinakohl, Winterrettich, Feldsalat, späte Salate, Grünkohl.
• Zwischenfrüchte wachsen in den Reihen zwischen einer langsam wachsenden Hauptkultur (Kohl, Sellerie, Pastinaken, Kürbis), bis diese ihnen den Platz wegnimmt: Kresse, Schnittsalat, Radieschen, Rucola, Spinat.
• Gründüngung auf freien Beeten nach der Ernte: Phacelia, Buchweizen, Klee, Wicke, Roggen. Senf nicht vor Kohlgemüse säen, er gehört zur selben Familie. Phacelia und Buchweizen sind mit keinem gängigen Gemüse verwandt und passen daher überall hin.

Auch bei Zwischenfrüchten und Nachfrüchten gilt die Familienregel. Radieschen zwischen Kohl sind in Ordnung, aber danach gehört kein Kohlrabi auf dasselbe Beet.

Auf einem Teil des Gemüsegartens können Sie in einer Saison zweimal ernten. Frühe Gemüse werden mit späten kombiniert und Hauptkulturen mit Zwischenfrüchten. Die Regeln zu Gruppen und Familien gelten weiterhin, nur bei zwei Kulturen pro Jahr wechseln sie schneller. Für die zweite Kultur wählen Sie frühe Sorten mit kurzer Vegetationszeit; späte Sorten würden bis zum Herbst nicht ausreifen. Die Termine gelten für mittlere Lagen; in wärmeren Gebieten können Sie 1–2 Wochen früher beginnen, im Gebirge später.

Mit „Karotten“ sind frühe Möhren mit kurzem Wurzelwerk gemeint. Achten Sie auch bei der zweiten Kultur auf die Familienzugehörigkeit: Nach Radieschen, Kohlrabi oder frühem Grünkohl sollten Sie im selben Jahr keine weiteren Kreuzblütler anbauen (Chinakohl, Rettich, später Kohl).

Drei Gemüse hintereinander in einem Jahr schaffen Sie auf einem gut gedüngten und bewässerten Beet:

• Radieschen → Bohnen → Spinat zur Frühlingsernte (überwintert),
• früher Salat → Tomaten → Feldsalat,
• Radieschen → Blumenkohl → Endivie,
• überwinterter Spinat → Karotten → Wintersalat,
• überwinterter Feldsalat → Gurken → Winterknoblauch.

Hauptkultur mit Zwischenfrucht auf demselben Beet zur gleichen Zeit:

• früher Salat aus Anzuchtpaketen, dazwischen früher Kohlrabi oder Blumenkohl in Töpfen, nach der Salaternte in dessen Reihen Sellerie,
• früher Salat und Radieschen zwischen den Reihen, Ende Mai am Beetrand Tomaten oder in der Mitte Gurken,
• Tomaten und zwischen ihren Reihen Spinat oder Buschbohnen,
• Möhren, Petersilie oder Pastinaken mit spärlichem Beisaat von Radieschen, Spinat oder Blattsalat,
• frühes Kohlgemüse mit Radieschen, Spinat, Blattsalat oder Frühjahrsrettich zwischen den Reihen,
• Einlegegurken mit Mais oder Rosenkohl am Beetrand als Windschutz,
• später Kohl mit Zwischenbepflanzung aus Sommersalat.

Wie Sie schnell wachsendes Gemüse in der zweiten Sommerhälfte aussäen, beschreibt der Artikel schnell wachsendes Gemüse.

Manche Kulturen verbleiben jahrelang an einem Ort und gehören nicht in die Fruchtfolge. Reservieren Sie ihnen ein eigenes Beet am Gartenrand:

• Rhabarber – bleibt 8–10 Jahre am selben Platz,
• Spargel – trägt 10 und mehr Jahre,
• Meerrettich – breitet sich aus, bauen Sie ihn getrennt an,
• ausdauernde Kräuter – Schnittlauch, Liebstöckel, Salbei, Thymian, Minze,
• Erdbeeren – Ausnahme: Nach 3–4 Jahren an einen neuen Platz umpflanzen, wo zuvor keine Erdbeeren wuchsen.

In einem kleinen Garten oder auf einem Hochbeet genügt es, die Fläche in drei bis vier Felder aufzuteilen und die Gruppen zwischen ihnen zu wechseln. Auch Mischkulturen helfen: Mehrere Arten aus verschiedenen Familien auf einem Beet verringern die Ansammlung von Krankheiten. Wenn sich eine Kultur nicht verlegen lässt, geben Sie dem Beet jedes Jahr reifen Kompost und säen Sie nach der Ernte Gründüngung ein.

Im Gewächshaus ist der Wechsel am schwierigsten, da dort hauptsächlich Tomaten, Paprika und Gurken angebaut werden. Wechseln Sie zumindest Tomaten und Paprika mit Gurken ab, ziehen Sie einen Teil der Pflanzen in großen Töpfen oder Säcken mit Substrat und erneuern Sie alle paar Jahre die obere Erdschicht. Einen Plan für das Gewächshaus finden Sie im Artikel Gewächshauskalender: Gemüse.

• Wechsel nur nach Nährstoffbedarf. Tomaten und Kartoffeln gehören beide in Gruppe I, stammen aber aus derselben Familie und dürfen daher nicht aufeinander folgen.
• Vergessene Verwandte. Senf zur Gründüngung oder Radieschen vor Kohl.
• Frischer Mist unter Möhren und Zwiebeln. Wurzel- und Zwiebelgemüse wächst danach ins Kraut, lagert sich schlechter und ist anfälliger für Krankheiten.
• Kalkung unter Kartoffeln. Fördert den Schorf. Wenn Sie kalken müssen, tun Sie es unter Kohlgemüse oder Hülsenfrüchten. Mehr im Artikel pH des Bodens.
• Plan nur im Kopf. Nach zwei Saisons weiß niemand mehr, was wo gewachsen ist.

Weitere Anbautipps finden Sie im Artikel Gemüseanbau im Garten.

Die Fruchtfolge bestimmt, wie viel jedes Beet benötigt. Die Grundlage bildet Kompost: anspruchsvollen Kulturen mehr geben, mittelanspruchsvollen weniger und reiferen, Hülsenfrüchten fast nichts. Während der Saison empfiehlt sich für anspruchsvolle Kulturen eine Nachdüngung mit organischem Dünger Hnojík; bei mittelanspruchsvollen genügt eine kleinere Menge. Die genauen Mengen für einzelne Gemüsesorten finden Sie in der Dosierungsübersicht.